Пудинг стики-тоффи🍮

это классический английский десерт, распространенный в британской кухне.
Обычно стики-тоффи подают со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом. Сам же он представляет собой нечто между кексом и традиционным пудингом. Он готовится из жидкого финикового теста с обязательным добавлением карамельного соуса.
Дословно название стики тоффи с английского языка переводится как «липкая ириска».
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
сахар, 400 г (из них 150 г коричневого)
вода, 350 мл
финики, 200 г (вес без косточки)
сливки, 250 мл (жирные)
пшеничная мука, 150 г
сливочное масло, 120 г
яйцо, 2 шт.
сода, 1 ч.л.
разрыхлитель, 1/2 ч.л.
ванилин
чай, /кофе
Как приготовить английский пудинг стики-тоффу
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Нарезать финики не слишком мелко, выложить в кастрюлю и влить 300мл воды, добавить при желании 1 ч.л. растворимого кофе либо черный чай (уже заваринный и отфильтрованный), довести до кипения, всыпать соду – смесь сильно запенится, проварить на умеренном огне около 10мин, затем снять с плиты и немного остудить вареные финики.
Перемешать 100г сливочного масла со 150г сахара (коричневого), добавив немного ванилина, взбить все миксером до кремообразной пышной массы.
По одному вбить в массу яйца, взбивая все как следует каждый раз.
Во взбитую смесь ложкой аккуратно вмешать муку.
Добавить в смесь горячую финиковую массу вместе с водой из кастрюли, ложкой все хорошо перемешать.
Тесто получится очень жидкое, перелить его в форму, застеленную пекарской бумагой, поставить в нагретую духовку на полчаса.
Для соуса подогреть сливки в небольшой кастрюльке, одновременно в другую кастрюлю всыпав сахар и влив 50мл воды, на среднем огне растопить сахар до карамелизации и влить очень горячие сливки (все сильно запенится), перемешать, прокипятить 2мин, снять с плиты и добавить сливочное масло (холодное), перемешать снова и дать соусу остыть.
Готовый пудинг полить приготовленным соусом, дополнить взбитыми сливками, шариком мороженого или заварным кремом и подать к столу.
Удачного приготовления!👌🏽🤤👏🏽