Манты по-киргизски. Крутим 2 кг мясо, на фарш, на ноже "мелкая сеточка", вместе с 4-5 средних луковиц. Соль, приправа к "говядине"-по вкусу, перчим, тщательно перемешиваем  вручную. Тесто заготавливается "покруче", полежит "отдохнуть" 1 час и начинаем готовить. На раскатанный "блинчик" теста размером примерно с "женская ладошка" выкладываем 1 столовую ложку фарша, и собираем тесто на фарш в 4 конца, слепляем в середину (не вареник, не пельмень). Готовые манты выкладываем на лист мантоварки (фактически это пароварка), листики предварительно смазать растительным маслом, на листик помещается 17 манты. Вода в кастрюле уже кипит, готовый лист ставим готовиться на пару, 45-50 минут по таймеру, закрываем крышку, и готовим второй листик. Это примерно 10 минут. Устанавливаем готовиться второй лист. Готовим третий лист. Это еще примерно 10 минут. Устанавливаем готовиться третий лист. Когда срабатывает таймер, нижний, первый лист снимаем, он готов кушать, остальные стоят, готовятся до своего времени. Готовые манты кушают кто с чем любит: кетчуп шашлычный, майонез провансаль, сметана, приправа с хреном. Приятного аппетита!!!

для теста:

2 яйца

2 ст. л. воды

80 г сахара

30 г крахмала

1/2 ч.л. пекарского порошка

50 г пшеничной муки

для начинки:

15 г белого желатина

1 манго

4 киви

подсластитель - по вкусу

1 белок яйца

20 г сахара

125 г сливок

20 мл апельсинового ликера

250 г йогурта (3,5% жирности)

2 ст. л. конфитюра из киви с крыжовником

2 ст.л. рубленых фисташек

Разогрейте духовку до 200С. Белки взбейте в густую пену, добавьте воду и постепенно всыптье в них сахар. Взбивайте до той поры, пока полученная масса не приобретет характерного блеска. Затем постепенно всыптье туда смешанную с пекарским порошком и крахмалом порошком муку.

Заполните форму бисквитным тестом, предварительно выложив форму пергаментной бумагой. Выпекайте торт около 20 - 30 минут в средней части духовки, чтобы он не пригорел.

После этого переверните бисквит на решетку и снимите с него пергаментную бумагу. Остудите его и разрежьте на 2 половины, вторую половину оставьте для другого торта.

Для изготовления начинки замочите желатин в холодной воде. Киви и манго очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками и перемешайте с подсластителем.

Взбейте белок в густую крепкую пену, постепенно подсыпая туда сахар. В это время в другой миске взбейте сливки. Нагрейте апельсиновый ликер и растворите в нем хорошо отжатый желатин.

Размешайте йогурт и постепенно влейте в него, помешивая, растворенный желатин. Поставьте крем из йогурта в миску с ледяной водой или поместите в холодильник, пока он не начнет застывать, как и положено желатину. После этого добавьте в него взбитый белок и взбитые сливки, а также фрукты.

Смажьте корж конфитюром, положите его на дно все той же формы и закрепите вокруг него бортик. Выложите на корж крем, состоящий из йогурта. и поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы он застыл.

Спустя некоторое время выньте торт из формы и посыпьте сверху фисташками. По желанию можете еще как-нибудь украсить торт.

<img src="