Ингредиенты на 10 штук: Мука пшеничная / Мука — 4 стак. Сметана (можно использовать кефир) — 1 стак. Маргарин (или 6 стол. ложек) — 150 г Яйцо куриное —2 шт Соль (щепотка) Сода (гашеная ) — 0.5 ч. л. Говядина — 500 г Лук репчатый — 3 шт Зира щепотка Перец черный (по вкусу ) Зелень (укроп, петрушка, кинза)   Приготовление: - Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки (или нарезать мелко). - Лук нашинковать полукольцами. Его должно быть в равных долях с фаршем. - Можно и больше, будет сочнее. - В фарш добавить нарезанную зелень, перемолотую зиру, душистый перец и соль. Все тщательно вымесить в однородную массу. - Теперь приготовим тесто. - Заранее согретый при комнатной температуре маргарин размять до консистенции густой сметаны. Добавить яйцо, соль, гашеную соду и взбить венчиком. - Добавить поочерёдно сметану (или кефир) и муку. Быстро замесить тесто, встряхивая его. Если тесто жидкое, добавить муки, но так, чтобы оно не получилось крутым. Тесто должно слегка липнуть к рукам и быть мягким. После охлаждения оно будет очень мягким и хорошо поддающимся лепке. - Готовому тесту придать форму бруска и поместить в холодильник на 1 час. Можно и дольше, с ним ничего не случится. - Нарезать кусочками по 70 грамм. Далее делаем, как манты. То есть раскатываем тесто лепёшкой, в середину кладем начинку. - Лепим треугольником,Выравнивая все стороны. - На смазанный маслом лист выкладываем нашу самсу швом вниз.  - Смазываем желтком, чтоб подрумянилась. - Отправляем печься в разогретую до 230*С духовку на 20-25 минут.