Ингредиенты на 30 шт.: вишня отборная с веточкой – 30 шт. коньяк — 200 мл. темный шоколад – 300 гр. шоколадная присыпка. Для марципана: миндаль очищенный – 1 стакан сахар – 100 гр. белок – 1 шт. сахарная пудра. Рецепт приготовления конфеты «Вишня в шоколаде»: - Вишню надрезаем снизу и аккуратно вынимаем косточку так, чтобы не отвалилась* веточка. Укладываем вишни в миску, заливаем коньяком и оставляем на 1 час. - Миндаль перемалываем в муку в кухонном комбайне или кофемолке. Белок взбиваем в пену. В кастрюлю с толстым дном заливаем ⅓ стакана воды, добавляем сахар, доводим до кипения и готовим в течение 2-3 минут на среднем огне. - Снимаем с огня и взбиваем венчиком пока сироп слегка не помутнеет. В кастрюлю добавляем белок и миндаль, тщательно перемешиваем и ставим обратно на огонь. Готовим 2-3 минуты, снимаем с огня и немного остужаем. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой и из марципана скатываем маленькие шарики диаметром чуть больше вишневой косточки. - Вишню вынимаем из коньяка, подсушиваем. В каждую вишню вставляем шарик из марципана. - На доску кладем лист пергамента и рисуем на нем 30 кругов диаметром 2-2,5 см на расстоянии примерно 2 см друг от друга. На каждый кружок насыпаем шоколадную присыпку. На водяной бане растапливаем шоколад и слегка остужаем. На каждый кружок капаем поверх присыпки примерно ½ ч. ложки шоколада и сразу же кладем вверх хвостиком вишню с марципаном. Ставим на 1 час в холодильник. - Охлажденную вишню поливаем растопленным шоколадом (предварительно снова ставим его на баню). Промазываем хвостики кулинарной кисточкой .          - Вишню снова ставим на 1 час в холодильник.  Конфеты «Вишня в шоколаде» подаем к столу. * Если вишню с хвостиком сохранит не удалось, покрываем отвалившиеся хвостики шоколадом отдельно и затем вставляем их в слегка застывший шоколад, которым покрываем вишни. #сладость #конфеты #ВишняВШоколаде