Продукты, необходимые для здорового питанияО том, что правильное питание – это один из основных фундаментов, на котором строится здоровье, известно если не каждому, то многим.

Правильное употребление «правильных» продуктов способно предотвратить множество проблем и решить существующие. Постоянное соблюдение принципов правильного питания позволит поддерживать оптимальный вес, укрепить иммунитет нормализовать метаболизм, функции пищеварительной и других систем. Также это поможет продлить молодость и сохранить, а иногда, даже, и вернуть здоровье организма.Одни, продукты, а точнее вещества, содержащиеся в них, способны благотворно влиять на организм, другие, наоборот, могут ухудшать его деятельность и пагубно сказываться на состоянии многих органов и даже систем. Задача здорового питания – устранить из рациона вредную пищу и обогатить его полезной.
Какие продукты можно считать основными для здорового питания?Зерновые продукты и картофель — представляют главный источник углеводов в виде крахмала. Кроме того, обеспечивают витамины и минералы (магний, калий, фосфор, железо).Содержащиеся в них клетчатка дает чувство сытости и ускоряет обмен веществ. Это первая группа продуктов здорового питания.Овощи и фрукты — являются наилучшим источником витаминов, минеральных составляющих частей а также клетчатки. В эту группу продуктов здорового питания можно отнести ягоды, орехи и сухофрукты.Молоко и молочные продукты (йогурт, кефир, творог) — в основном обеспечивают питательный и легко усваиваемый белок и кальций. Продукты этой группы очень полезны для ЖКТ.Мясо, птица, рыба, яйца — ценный источник полноценного белка, незаменимых жирных кислот (рыба), растворимых витаминов в жирах (А, D) а также витамин B12.Жиры (сливочное масло, сметана, сало, рыбий жир, растительные масла) — являются источником насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Употреблять в умеренных количествах.Сахар и сладости (шоколад, печенье, пирожные) являются источником как углеводов (сахарозы), так и жиров. Сладости обеспечивают малые количества витаминов и минеральных составляющих частей. К продуктам здорового питания вряд ли их можно отнести. А вот пчелиный мед является продуктом здорового питания, потому что заключает в себе легко усвояемые углеводы (глюкоза, фруктоза) а также бактериостатические субстанции, много витаминов и микроэлементов.
чечевица
Чечевица (Lens) — это род травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae), включающий несколько видов из Средиземноморья, Малой Азии, Закавказья и Средней Азии.В культуре — один вид: Чечевица пищевая (Lens culinaris), ценная засухоустойчивая продовольственная и кормовая зернобобовая культура, популярный на Ближнем Востоке и во многих других странах мира продукт питания.Чечевица – один из самых древних известных видов бобовых, употребляемых в пищу. Она известна человеку не одно тысячелетие, блюда из чечевицы присутствовали на пирах в Древней Греции и Древнем Риме, чечевичные зерна были в большом почете на Руси.Чечевица относится к бобовым культурам, которая наиболее распространена и употребляется в пищу жителями таких стран, как Канада и Австралия, Индия и Пакистан, Бангладеш. У нас польза и вред чечевицы на собственном опыте изучены мало, но, тем не менее, есть достаточно много данных, основанных на опыте тех, кто с этим продуктом сталкивается повседневно.Что такое чечевица, польза и вред чечевицы, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.Виды чечевицы
Зелёная чечевица (французская)Семена разных размеров с характерным зелёным цветом. Она не разваривается при варке. После варки остаётся рассыпчатой, отлично подходит для гарниров.В сухих зернах этого вида содержится больше полезных веществ, чем в других сортах.Данный вид считается полезным для людей с проблемами в работе ЖКТ и при высоком содержании сахара в крови.Благодаря клетчатке, которая есть в этом бобовом, снижается уровень сахара.Коричневая чечевицаВ отличие от французской, коричневая чечевица – это зрелые семена чечевицы, которые очень быстро разваривается (варка занимает около 15 минут). Используется в супах и запеканках. Перед приготовлением стоит замочить на 30-40 минут. Она отлично разваривается и может использоваться для супов-пюре.Красная чечевицаЭто классическая мелкая чечевица. Она не требует замачивания, хорошо разваривается. Второе ее название – египетская. Такая чечевица быстро варится и часто используется для приготовления пюре, рагу и супов.Благодаря высокому содержанию железа, её включают в рацион людей с малокровием и анемией.Этот вид необходим при низком содержании гемоглобина в крови и проблемах в работе нервной системы: регулярное употребление блюд с этим бобовым улучшает концентрацию внимания и память.Желтая чечевицаЭто шлифованная зелёная чечевица. Она хорошо разваривается за счёт отсутствия верхнего слоя. Не требует замачивания. Подходит для пюре, паштетов и супов. Желтая чечевица характеризуется нежным вкусом, приятным ароматом, который несколько поход на грибной и всего готовится 10-15 минут. Она очень популярна на ряду с широко распространенной красной чечевицей в Индии. Традиционно из нее готовят чечевичный ароматный суп — самбрах.Она замечательно сочетается с рыбой, мясом и различными видами овощей. К ней отлично подходят чеснок, лук, мята, чабер, острый томатный соус, базилик, горчица и уксус.
ПардинаЭтот сорт выращивается в южной Европе. Она не требует замачивания, варится 20-30 минут, не разваривается и хорошо сохраняет форму.Чечевица Пардина готовится также быстро, как и красная. Если вы не уследите за ней во время варки, она у вас превратиться в суп-пюре. Данный сорт чечевицы имеет ореховый аромат. Использовать её можно для приготовления салатов (следите, чтобы при варке она не разварилась, а сохранила свою форму), в супах и запеканках, а также её можно добавлять к тушеному мясу.Чем полезна чечевицаПольза чечевицы известна давно. Она в значительной степени калорийнее фасоли и содержит: белки, жиры, крахмал, пищевые волокна. Витаминов в ней не так много, как хотелось бы, но среди находящихся в чечевице витаминов, есть очень необходимые организму. Чечевица вполне может заменить мясо, так как содержит 60 % белка, а железа в ней намного больше, чем во всех остальных бобовых.Каша из чечевицы способствует усилению иммунитета, улучшает работу сердца, нормализует обмен веществ. При нервных расстройствах, полезно принимать отвар из чечевицы.
Блюда из чечевицы вкусны, полезны и экологически чисты, особенность этой крупы в том, что она абсолютно не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и прочие вредные вещества. Польза чечевицы огромна, это ценный питательный продукт, который не только разнообразить ежедневный рацион, но и поможет избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Полезные свойства чечевицы во многом объяснимы ее богатым составом.Чечевица – продукт, богатый белком. Именно поэтому вегетарианцы приравнивают чечевицу по питательным свойствам к мясу. Усвоение данной злаковой культуры в организме человека происходит намного легче ввиду отсутствия сопровождающих мясной белок жировых компонентов.Чечевица богата различными аминокислотами, минералами и витаминами. Так, есть данные о том, что польза чечевицы в том, что она невероятно богата витаминами, такими как А и витамины группы В, и даже витамином С, который присутствует в прорастающих зернах, а кроме того, растительным белком. Причем замечательно то, что белок, входящий в состав чечевицы, включает многие необходимые для поддержания здоровых функций человеческого организма аминокислоты и превосходно усваивается в нем. Также немаловажно – чечевица сухая теряет только около тридцати процентов полезных веществ.Данный продукт обладает удивительным свойством: в нем не накапливаются различные токсичные или вредные вещества (радионуклиды, нитраты и др.). Вот почему чечевицу можно смело именовать экологически чистым продуктом. Но у этого продукта есть и недостатки: кишечнику достаточно сложно справиться с перевариванием изделий из чечевицы. Чрезмерное употребление ее в пищу, может привести к вздутию живота. Во всем необходима умеренность.Также, эта бобовая культура хороша для диабетиков, поскольку влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Для людей, страдающим сахарным диабетом, врачи нередко рекомендуют включение в рацион чечевичных каш, супов, салатов из чечевицы.Некоторые ученые утверждают, что употребление в пищу чечевицы и фасоли, хотя бы 3 раза в неделю уменьшает риск возникновения небольших образований на кишечных стенках – полипов, которые со временем могут превратиться в злокачественные образования. При язвах, колитах и других заболеваниях пищеварения полезно кушать пюре из чечевицы. Кроме того, благодаря содержанию в чечевице растворимой клетчатки улучшается пищеварительный процесс, снижается риск появления онкологического заболевания прямой кишки. Употребление в пищу каши из чечевицы способствует повышению иммунитета, налаживанию функционирования работы мочеполовых органов, улучшению обмена веществ.Также польза чечевицы, по мнению медиков, заключается в ее способности приводить в норму работу органов мочеполовой системы. Вред чечевицы может сказаться на работе желчного пузыря и почек, поскольку она может поспособствовать камнеобразованию. Именно поэтому чечевица противопоказана людям, страдающим от дискинезии желчевыводящих путей.
Зерна чечевицы очень хорошо прорастают. Проросшая чечевица по своим лекарственным свойствам близка к проросшей пшенице. Серая или зеленая чечевица в кожуре – наиболее подходящая для процесса проращивания. Чечевица богата железом и фолиевой кислотой, столь необходимыми веществами для беременных. Вообще данную злаковую культуру можно по праву назвать настоящей сокровищницей разнообразных полезных веществ. В ней содержатся: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега-6, витамины А, группы В, С. Чечевица очень полезна для здоровья сердца и сосудов, кроме того, она активно участвует в кроветворении, показана к применению при низком показателе гемоглобина.Специалисты говорят о том, что польза чечевицы в изофлавонах, содержащихся в ней. Изофлавоны – вещества, предотвращающие развитие раковых заболеваний груди. Эти соединения способны подавлять развитие злокачественных опухолей. При этом особенно важно то, что они полностью сохраняются в неизменном виде как в консервированных, так и в сушеных зернах. Под воздействием тепловой обработки содержащиеся в зернах чечевицы изофлавоны не разрушаются. Они «обитают» в засушенной, вареной и консервированной чечевице.По книге Агафьи Звонаревой «Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно».
Вред чечевицыЧечевица существенно может перегрузить желудочно-кишечный тракт, при этом вызвать чрезмерное газообразование в кишечнике. Для людей, которые страдают язвенной болезнью и дисбактериозом, чечевица противопоказана, поскольку она, при такого рода заболеваниях, очень плохо расщепляется в желудке.Блюда из чечевицы противопоказаны людям, страдающим болезнями суставов, мочекаменным диатезом, подагрой, дискинезией желчных путей. Правда, и тем, кто абсолютно здоров, не нужно ими увлекаться. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из чечевицы не чаще 2-х раз в неделю. Вред чечевицы, как и любого другого полезного продукта, может проявиться и при чрезмерном ее потреблении.Чечевица для иммунитетаПророщенные зерна чечевицы так же полезны, как и пророщенная пшеница. Отличаются они только вкусом. Кроме того, ростки содержат особые вещества, которые помогают организму переварить сами бобы. Также во время проращивания в них увеличивается количество витаминов и антиоксидантов.Введение пророщенной чечевицы в рацион позволяет: улучшить показатели крови, повысить иммунитет, устранить авитаминоз и недостаток микроэлементов, уменьшить кислотность внутренних сред, нормализовать работу пищеварительного тракта, предотвратить возрастную дегенерацию тканей и т.д.Пророщенные бобы этой культуры очень полезны детям, пожилым людям, кормящим, беременным, а также всем тем, кто подвергается интенсивным физическим или интеллектуальным нагрузкам.Для проращивания лучше брать зеленую чечевицу. Ее следует сначала промыть и выложить в широкую посудину с небольшими бортиками (однодневная доза составляет 50—100 г бобов). Толщина слоя должна быть меньше 2 см, сверху чечевицу накрыть марлей, добавить немного воды, чтобы покрыть зерна, и поставить поддон в темное и теплое место. Необходимо следить, чтобы ткань была постоянно влажной. Через 1—2 суток появляются ростки длиной 1—3 мм. На такой стадии их и нужно употреблять, промыв перед этим проточной водой. По вкусу они напоминают свежий зеленый горошек. Если проращивать дольше, то ростки приобретут горьковатый вкус, к тому же у них уменьшится количество полезных веществ.
Блюда из чечевицыБлюда из чечевицы бывают не только полезными, но и вкусными — если знать, как вкусно приготовить чечевицу. Из чечевицы варят супы, делают гарниры (нередко смешивая со злаками, например, с рисом — у них совпадает время варки), из чечевичной муки пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты. Вот самые простые и вкусные рецепты:Рецепт супа из чечевицы с лукомИнгредиенты:125 г коричневой или зеленой чечевицы2 крупных лука-шалота или 2 небольшие луковицы2 крупные дольки чеснока2 небольших сухих перца чили2 горсти коричневых грибов или шампиньонов ( 100 г )2 ст. ложки оливкового масласок 1 лимона1 л куриного бульона или водыморская сольсвежемолотый черный перецКак готовить:Почистить и крупно нарезать лук, в высокой и тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и потушить лук на медленном огне до прозрачного состояния, не дав ему зазолотиться. Добавить почищенный и раздавленный чеснок, искрошить чили.Пару минут потушить, затем нарезать крупно грибы и отправить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить 5 минут, помешивая.Добавить чечевицу и залить водой или бульоном так, чтобы все было покрыто двойным объемом, довести до кипения, после чего можно еще добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне до полной готовности чечевицы, около 30 минут.Посолить, приправить черным перцем и заправить соком лимона. Можно добавить натертого хрена или острого соуса вроде табаско.
Пюре из чечевицыИнгредиенты:чечевица – 1 стаканлук репчатый – штукарастительное масло – 1 столовая ложкасоль – по вкусуКак готовить:Чтобы приготовить такое пюре, вам понадобится только 15 минут времени. Чечевицу нужно промыть, а лук очистить от шелухи.Нарезаем лук кубиками и пассируем на сковороде в разогретом растительном масле до мягкости. Добавляем к нему промытую чечевицу и обжариваем все вместе около 2-3 минут.3Затем вливаем в чечевицу кипяток и солим. Варим около 10 минут, периодически помешивая и, если нужно, доливая воду. Чечевица сама разварится и образует пюре. Однако, следует помнить, что у разных сортов чечевицы различное время готовки. Для пюре лучше всего подойдет мелкая чечевица. Выкладываем готовое пюре на тарелку и украшаем плавленным сыром и грецкими орехами, в сочетании с которыми чечевица необычайно вкусна.Чечевица при диабетеЧечевица для диабетиков — это продукт, который обязательно следует употреблять в пищу. Она не только совсем не повышает уровень сахара в крови, но и способна его снизить. Чечевица читается универсальным продуктом, то есть полезна при диабете и 1 и 2 типа.Польза чечевицы заключается в следующем:Растительные белки и углеводы, которые содержатся в зернах, наполняют организм необходимым зарядом энергии, очень легко усваиваются.
Особенно полезна чечевица при диабете 2 типа, ведь она нормализует сахар в крови естественным путем. Даже здоровым людям рекомендуется есть ее хотя бы два раза в неделю, диабетики должны употреблять ее в пищу чаще.
Фосфор, железо и клетчатка помогают желудку лучше переваривать пищу, кислоты и элементы усиливают обмен веществ.
Она прекрасно насыщает, заменяет хлебобулочные изделия, мясо, запрещенные крупы.
Для диабетиков 1 и 2 типа это отличная возможность снизить сахар при нервных расстройствах, другие продукты на это не способны.
Единственное противопоказание — ее нельзя употреблять при серьезных заболеваниях суставов и мочекислом диатезе.