Густое повидло из яблок 3,0-3,2 кг подготовленных яблок (без сердцевины) 100-200 мл воды 1,5-2 кг сахара 1/2 ч.л. сухой лимонной кислоты (по необходимости) Выход: 2,3-2,5 литра Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать на 4-6 частей. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю, вливаем воду. На среднем огне доводим до кипения и, периодически помешивая, доводим яблоки до полной мягкости. На это может уйти от 30 до 50 мин. Пробиваем массу погружным блендером до однородного пюре. Если у вас нет блендера, можно протереть яблоки через сито или пропустить через мясорубку. Затем протираем горячую фруктовую массу через мелкое сито (удобнее всего это делать силиконовым шпателем или половником). Из отходов остается только измельченная кожица. На этом этапе пюре можно прокипятить, закрыть в стерильные баночки и использовать для детского питания. Но у нас другая задача - мы варим густое повидло, и поэтому идем дальше... На каждый кг протертого пюре добавляем 500-700 гр сахара. Размешиваем и пробуем на вкус, если яблоки приторно сладкие, можно добавить лимонную кислоту. Доводим до кипения, переключаем огонь на средний и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, увариваем массу. На это уходит 1-2 часа. Наполняем стерильные банки повидлом и закрываем. Баночки не переворачиваем и не укатываем, даем им остыть при комнатной температуре и отправляем в погреб или в кладовку на хранение. #заготовки #яблоки