Предыдущая публикация
КУРЗЕ.
КУХНЯ ДАГЕСТАНА ..
Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства. Курзе есть, и с творогом ,и с крапивой, и яичные . Самые вкусные, конечно, с мясом. © BF
Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.
2 этап
Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.
Ингредиенты 4-го этапа:
Говяжий фарш 700 г
3 этап
Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.
В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.
Ингредиенты 6-го этапа:
Чеснок дольки 5 шт. Соль 1 ч.л.
5 этап
Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.
6 этап
Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7 этап
Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.
8 этап
К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.
9 этап
Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.
Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.
11 этап
Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.
Дагестан BF
Следующая публикация
Комментарии 69