Делюсь рецептом своего любимого вегетарианского салата, который я готовлю на праздники.

По вкусу он напоминает салат «Мимоза», только без яиц и рыбы. Предлагаю вариант новогоднего декора с бычком.
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианский салат в виде бычка на Новый год. Трафарет в виде бычка можно легко сделать в домашних условиях, выбирайте любую понравившуюся картинку, главное, чтобы там не было мелких деталей. Соевый текстурат можно заменить на консервированный нут, а вместо вакамэ взять пару листов нори. Такой салат будет эффектно смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты:
Картофель — 2-3 Штук (отварной)
Морковь — 1-2 Штук (отварная)
Тофу — 150 Грамм (120 грамм — для салата, 30 грамм — для украшения)
Соевый текстурат — 60-70 Грамм
Водоросли вакамэ — 2 Чайных ложки
Растительное масло — 1-2 Чайных ложек
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Соевый соус — 1-2 Ст. ложек
Постный майонез — По вкусу
Соль — По вкусу
Черная соль "Кала Намак" — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Куркума — 1/3-1/2 Чайных ложки
Зелень — 1/4 Пучка (укроп, петрушка)
Количество порций: 3-4
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Соевый текстурат замочите в горячей воде на 10-20 минут до мягкости. Затем тщательно промойте в прохладной воде и отожмите. Водоросли вакамэ замочите на 2-3 минуты.
3. Прокрутите соевый текстурат с водорослями в мясорубке. Добавьте растительное масло, соевый соус, перец и соль по вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Натрите на крупной терке картофель и морковь. Лук мелко измельчите мелко и обдайте кипятком.
5. Тофу натрите на мелкой терке, добавьте черную соль и хорошо перемешайте. Небольшую часть тофу отложите для украшения. Добавьте в нее куркуму, чтобы тофу окрасился равномерно в желтый цвет.
6. Первым слоем в миску выложите картофель. Подсолите и промажьте нижний слой постным майонезом.
7. Затем выложите слой из соевого текстурата, сверху присыпьте измельченным репчатым луком.
8. Следующий слой из моркови. Промажьте его майонезом и посолите немного.
9. Последний слой сделайте из тофу. Его тоже промажьте майонезом, посолите и разровняйте.
10. Далее выложите тофу желтого цвета по заранее подготовленному трафарету в виде силуэта быка.
11. Уберите трафарет, украсьте салат мелко измельченной зеленью.
Приятного аппетита! С наступающим Новым годом!