На праздничный стол в виде нарезки или на бутерброд утром подойдёт этот замечательный рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины). Ингредиенты: Кусок свиного подчеревка прямоугольной формы, достаточно тонкий, чтобы свернуть его в рулет Соль Чеснок Перец чёрный молотый и горошком Перец душистый Лавровый лист Желатин Способ приготовления: У свиной брюшины почистить ножом шкуру, хорошенько промыть и обсушить салфеткой, положить шкурой вниз. Натереть свиную брюшину солью со всех сторон (на 2 кг 50 гр соли). Так же со всех сторон свиной брюшины равномерно распределить чёрный молотый перец. Надавить чеснок чеснокодавкой и размазать его по верху свиной брюшины. По верху куска свиной брюшины распределить желатин. Скрутить из подготовленной свиной брюшины рулет и завязать ниткой. В кастрюлю с водой добавить чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль и довести до кипения. В кипящий рассол уложить рулет из свиной брюшины, довести до кипения и убавить огонь, варить около одного часа. Через час убираем кастрюлю с огня и даём рулету в рассоле остыть. После того как рулет из брюшины остыл, вынуть его из кастрюли с рассолом, обсушить салфеткой и положить в холодильник на 8-10 часов. Подавать рулет из свиной брюшины можно как в горячем, так и в холодном виде, можно с хреном, горчицей или аджикой. Примечание: в воду для варки рулета из свиной брюшины можно добавить шелуху от репчатого лука и красный молотый перец. Приятного аппетита!