КАК ПРИГОТОВИТЬ бисквит: желтки взбить с сахаром до бела и увеличения объёма минимум в 2 раза. белки взбить до устойчивых пиков добавить половину белков и половину мучной смеси к желтковой массе и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.точно также поступить с оставшимися белками и мучной смесью. нагреть сливки и растопить в них масло.добавить 2-3 ложки теста и хорошо размешать.вылить смесь по кругу в бисквитную массу и хорошо аккуратно размешать. из этой массы выпечь 2 тонких бисквита.выпекать при 180" в прогретой духовке 10-12 мин.ориентируйтесь на вашу духовку. готовые бисквиты остудить и освободив от пекарской бумаги разрезать каждый на 4 равных части. смазать каждый бисквит подогретым джемом.а затем кремом.должно получиться 2 части по 4 бисквита каждая.каждую часть разделить на 4 равных порции. в одной верхний слой не смазываем.потому что её мы покроем шоколадной глазурью.на верх второй части наносим только крем.а сверху через сито посыпать какао. крем: шоколад растопить на паровой бане и смешать со взбитыми до устойчивых пиков сливками и цедрой. глазурь: нагреть сливки.но не кипятить и растворить в них шоколад.дать остыть и добавить бренди. ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного бисквита женуаз: 4 крупных яйца комнатной температуры/отделить желтки от белков/ 3/4 стакана сахара 3/4 стакана муки+2 ст.л. тёмного какао хорошего качества+ 1 ч.л.пекарского порошка - просеять 2 раза 30 гр.сливочного масла 30 мл.сливок противень 38х26 застеленный пекарской бумагой для воздушного крема с лимонной ноткой: 250 гр.сливок 35%+2 ст.л.сах.пудры 100 гр.белого шоколада цедра 1/2 лимона для прослойки 60 гр.клубничного джема для покрытия 4- пирожных: 80 гр.шоколада+40 мл.сливок+1 ст.л.бренди/по желанию/ немного какао