ИНГРЕДИЕНТЫ Коржи: Мука — 500г Сливочное масло — 250г Разрыхлитель — 1 ч.л. Пиво светлое — 100-150мл ................................ Карамель: Сахар — 225г Сливочное масло — 100г Сливки 33% — 180мл ................................. Заварной крем: Молоко — 600мл Яичные желтки — 5 шт Сахар — 170г Крахмал кукурузный — 2 ч.л. с горкой ................................... Карамельный крем: Сливочное масло — 200г (комнатной температуры) Карамель — 1/2 стакана ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 1.Вначале приготовим тесто: Вообще я советую приготовить тесто и карамель в один день, а на второй испечь и намазать)))) Итак начнем: муку смешиваем с разрыхлителем, я это делаю венчиком.. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 2. Добавляем сливочное масло холодное, нарезанное кусочками и руками разминаем в крошку. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 3. Добавляем пиво, только не все сразу, а по чуть-чуть , пива может понадобиться и меньше, я поэтому указала от 100 до 150 мл, у меня в этот раз ушло 130 мл. Замешиваем тесто. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 4. Делим тесто на 12 (18см в диаметре) или 10 (20 см в диаметре) кусочков, заворачиваем каждый в кусочек пленки и отправляем в холодильник минимум на 1 час, а лучше на всю ночь. Я поэтому и написала выше, что лучше карамель и тесто приготовить на день раньше. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 5. Готовим карамель: Сливки подогрейте Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 6. Сахар насыпаем в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на среднем огне Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 7. Когда сахар у стенок начнет плавиться, начинаем мешать. Полностью растворить сахар Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 8. Постепенно кусочек за кусочком добавляем сливочное масло, каждый раз перемешивая до растворения Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 9. В конце влить теплые сливки, перемешать и снять с огня. Полностью остудить. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 10. Достаем тесто из холодильника. Каждый корж раскатываем между двумя листами пергамента Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 11. Снимаем верхний пергамент, вырезаем круг, обрезки оставляем, они пригодятся для крошки... Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 12. Выпекаем при температуре 220С 5-7 минут, следите чтоб не подгорели. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 13. Так выпекаем все коржи.... Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 14. Готовим заварной крем: Молоко ставим на огонь Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 15. Желтки растираем с сахаром и крахмалом. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 16. Вливаем молоко в желтки и возвращаем на огонь, все время помешивая варим до загустения. Затягиваем пленкой и полностью остужаем. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 17. Карамельный крем: Взбиваем сливочное масло комнатной температуры в пышную пену, постепенно добавляем карамель продолжая взбивать Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 18. Соединить масляный крем с заварным и хорошо взбить. Остудить в холодильнике и снова взбить. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 19.Сборка торта: Перемазываем коржи кремом (2-3 ст.л), чуть-чуть надавливаем сверху. Смазываем бока и верх. Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 20. Из испеченных обрезков сделать крошку Пошаговое фото рецепта: Карамельный Наполеон на пиве 21. Присыпаем крошкой, я еще и орешками сверху чуть присыпала и отправляем в холодильник на ночь. У меня было съедено пол торта уже через 10 минут))))