ИНГРЕДИЕНТЫ Для клубничного мусса: 300 гр. клубники 125 гр. йогурта, 70 гр. сахарного песка, 20 гр. быстрорастворимого желатина, 50 гр. воды, 2 яичных белка, 40 гр. сахарного песка, 300 гр. взбитых сливок. Для мусса из шампанского: 2 яичных желтка, 50 гр. сахарного песка, 125 мл. шампанского, тертая цедра и сок 1 лимона, 15 гр. быстрорастворимого желатина, 2 яичных желтка, 40 гр. сахара, 100 мл. сливок. Для основы: 150 гр. печенья савоярди или тонкий бисквитный корж. Для пропитки основы: 1 ст. ложка фруктового ликера, 1 ст. ложка воды. КАК ПРИГОТОВИТЬ Для клубничного мусса смешайте на блендере клубнику с йогуртом и сахаром. Разведите желатин на паровой бане, добавьте оставшийся сахар. Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5. Взбитые белки осторожно введите в клубничный мусс. Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс. Готовый мусс накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. На дно разъемной формы (у меня диаметр формы 26 см) выложите слой печенья савоярди или бисквит. Пропитайте основу разведенным ликером. На основу выложите готовый клубничный мусс, форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания мусса. Для мусса из шампанского взбейте желтки с сахаром. Добавьте сок и цедру одного лимона. Разведите желатин на водяной бане, добавьте оставшийся сахар. Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5. В желтковую массу влейте шампанское и перемешайте. Добавьте взбитые белки и осторожно перемешайте. Отдельно взбейте сливки и введите в мусс. Достаньте торт из холодильника. На застывший клубничный мусс выложите мусс из шампанского. Готовый торт накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, до полного застывания мусса. Готовый торт украсьте клубникой и шоколадом. Всем приятного аппетита!