Ингредиенты: 10-15 крупных картофелин 100 г сушеных грибов 1 луковица 1/2 стакана грибного бульона 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. муки Приготовление: Отварить или запечь клубни картофеля до готовности, затем из каждого так вынуть мякиш, чтобы получилась лодочка со стенками, при этом надо срезать часть клубня — потом ею нужно будет накрывать картофель. Грибы отварить до готовности, процедить жидкость, порубить и добавить в сковороду к обжаренной луковице. Всыпать 1 столовую ложку муки и перемешать, влить 1/2 стакана бульона, перекипятить, положить сметану, подсолить и перемешать, прогреть, выложить начинку на картофель. Выложить фаршированные клубни в емкость, накрыть срезанными частями и запечь. Перед запеканием можно полить картофель сметаной и растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Картофель, запеченный с помидорами и сыром рикотта Ингредиенты: 2 картофеля 2 стакана помидоров черри (около 25-30 штук) 1 ч. л. и 1 ст. л. оливкового масла соль и перец по вкусу 1 стакан сыра рикотта (или другого несоленого творожного сыра) Приготовление: Разогреваем духовку до 200°C. Натираем картофель оливковым маслом, укладываем на противень и выпекаем, пока он не станет мягким при протыкании ножом. Это займет около часа. На противень кладем лист фольги, а сверху помидоры. Их нужно сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла, посыпать чайной ложкой соли крупного помола и черным перцем. За 15 минут до готовности картофеля устанавливаем противень с помидорами в духовку и оставляем там до тех пор, пока они не начнут трескаться. Раскрываем картофель (можно пополам, можно крест-накрест). Сверху укладываем сыр рикотта, жареные помидоры. Можно также сверху посыпать свежей рубленой зеленью .Картофель, фаршированный грибами и ветчиной

Ингредиенты: 8 картофелин 100 г свежих грибов 100 г ветчины рубленая зелень вареное яйцо сыр плавленый Приготовление: Промыть картофель, запечь прямо в кожуре в духовке до готовности, затем разрезать пополам, вынуть ложечкой мякоть, оставив тонкие стенки. Перемешать мякоть картофеля с обжаренными продуктами, нарезанными соломкой (грибами и ветчиной). Подсолив и поперчив, заправить начинку зеленью и раскрошенным желтком вареного яйца. Выложить начинку на картофель, посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в хорошо разогретой духовке до зарумянивания. Картофель, фаршированный копченой рыбой

Ингредиенты: 8 клубней картофеля 500 г филе рыбы горячего копчения 1-2 луковицы 1 яйцо 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. сливочного масла Приготовление: Отварить картофель до полуготовности, сформовать лодочки, срезав верхушки. Вынутую мякоть вместе с луком и рыбой перекрутить в мясорубке, вбить в массу сырое яйцо, перемешать ее и слегка взбить. Наполнить картофель приготовленным фаршем, выложить в смазанную маслом форму, залить сметаной, запекать 3-5 минут на максимальной мощности в микроволновке. Фаршированные картофельные шкурки

Ингредиенты: 6 картофелин 330 г постного говяжьего фарша 1 средняя луковица, мелко нарезанная 3 измельченных зубчика чеснока 3/4 стакана кукурузы 3/4 стакана черных бобов 1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный 2 ст. л. крупно порубленной кинзы 1 ч. л порошка чили 1/2 ч. л. паприки 1/4 ч. л. тмина соль и перец по вкусу оливковое масло 3/4 стакана натертого сыра Готовим начинку: Смешиваем красный перец, паприку и тмин в небольшой миске. Около 2 чайных ложек масла нагреваем на сковороде на среднем огне. Обжариваем на ней мясо. Если слишком много жира и мясного сока, то их сливаем. В фарш добавляем лук и чеснок. Готовим, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавляем помидоры и тушим в течение 1-2 минут. Туда же закладываем бобы и кукурузу. Добавляем специи и нарезанную кинзу. Аккуратно всё перемешиваем. Приправляем солью и перцем. Тушим еще 5-7 минут. Откладываем в сторону. Для картофельных шкурок: Разогреваем духовку до 200°С. На противень выстилаем лист фольги и слегка смазываем его маслом. Моем и обсушиваем картофель. Несколько раз протыкаем его вилкой. Затем картофель нужно натереть маслом. Выкладываем картофелины на противень и выпекаем в течение 50 минут, пока они не станут мягкими, а кожура не покроется хрустящей корочкой. Даем им остыть в течение нескольких минут. Когда картофель остыл, разрезаем его продольно пополам. Практически всю мякоть вынимаем вилкой или ложкой, оставив немного около кожуры. Смазываем шкурки внутри маслом. Переворачиваем картофель кожурой наверх. Выпекаем в течение 10 минут. Затем возвращаем картофелины в первоначальное положение и запекаем еще 5-7 минут, пока края шкурок не поджарятся. Наконец вынимаем шкурки из духовки и сразу наполняем их мясной начинкой. Сверху посыпаем тертым сыром и засовываем обратно в духовку. Ждем, когда расплавится сыр. Перед подачей на стол фаршированный картофель посыпаем нарезанной кинзой. Запеченный картофель с брокколи под сырной корочкой

Ингредиенты: 4 картофелины 420 г белой фасоли (банка консервированной) 3/4 стакана воды от половины до целого стакана сыра 1/2 ч. л. соли 1 пучок брокколи 4 зубчика чеснока 1 ст. л. оливкового масла 1 щепотка красного перца Приготовление: Разогреваем духовку до 200°С. Равномерно протыкаем картофель вилкой. Помещаем в духовку и запекаем около 45-50 минут. В это время разделяем брокколи на соцветия. Пропускаем их через мясорубку и пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавилку. В большой сковороде нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла и добавляем туда чеснок. Примерно через 30 секунд кидаем щепотку красного перца и брокколи. Тушим брокколи до тех пор, пока соцветия не станут мягкими, — примерно 5-7 минут. Открываем банку фасоли, сливаем рассол и промываем ее. В блендере смешиваем фасоль, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сыра и 1/2 чайной ложки соли. Можно по желанию добавить дополнительные приправы или воды, чтобы сделать соус более жидким. Когда картофель пропечется, аккуратно удаляем большую часть мякоти. В каждую картофелину добавляем фасолевую смесь, а сверху — соцветия брокколи в сырной смеси. Помещаем картофель в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. Подавать картофель теплым. Картофель, фаршированный по-итальянски Ингредиенты: 8 больших клубней картофеля 200 г цуккини 150 г сыра мягкого 100 г консервированных сушеных помидоров 1 лавровый лист 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. душицы 1 ч. л. тмина, перца и соли Приготовление: В подсоленной воде с лавром и тмином отварить картофель. Крупными кубиками нарезать помидоры и сыр, нашинковать цуккини соломкой, ошпарить кипятком и промыть холодной водой. Перемешать сыр, кабачки, помидоры, душицу, поперчить, добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Срезать верхнюю треть клубней картофеля, вынуть ложечкой мякоть, чтобы получились лодочки. Выложить в лодочки из картофеля начинку, уложить его на смазанный оливковым маслом противень, запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Печеный картофель с карамелизированным луком и грибами Ингредиенты: 4 больших запеченных в духовке картофеля 2 ст. л. оливкового масла 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 450 г грибов 250 мл красного вина 90 мл бальзамического уксуса 1/8 ч. л. сахара 3/4 ч. л. кукурузного крахмала 2 ч. л. свежей петрушки, измельченной соль и перец по вкусу зеленый лук, мелко нарезанный Приготовление: Нарезаем шляпки грибов ломтиками толщиной около 6 мм. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем красное вино, бальзамический уксус, сахар и кукурузный крахмал. Венчиком все хорошо перемешиваем и убираем в сторону. Нагреваем оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавляем лук. Лук равномерно распределяем на сковороде и продолжаем пассировать, изредка помешивая, в течение примерно 15-20 минут. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку и добавляем в сковороду. Добавляем грибы и обжариваем их до мягкости и золотистого оттенка. Затем вливаем красное вино и уксус. На сильном огне доводим все до кипения. После уменьшаем огонь до среднего и варим массу до загустения. Добавляем петрушку и приправляем по вкусу солью и перцем. Раскладываем пряные грибы на печеный картофель. Сверху украшаем зеленым луком и сыром. Яйца, запеченные в картофельных шкурках Ингредиенты: 4 запеченных картофеля 4 ст. л. сливочного масла 4 средних яйца зеленый лук, колбаса, сыр соль, перец по вкусу Приготовление: Срезаем верхушку у запеченной картофелины и ложкой или вилкой делаем небольшое углубление. В него выкладываем по 1 столовой ложке сливочного масла на каждую картофелину. Солим, перчим. Затем разбиваем по 1 яйцу в каждую «чашу». Сверху кладем желаемую начинку — это может быть все, что угодно: колбаса, лук, зелень, сыр... Сверху посыпаем любимыми приправами. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке около 20-25 минут или пока яйца не пропекутся. Пряный картофель с бобами

Ингредиенты: 4 печеных картофеля 1 ч. л. оливкового масла 1 ч. л. порошка чили 100 г зеленого свежего нарезанного чили 1 банка высушенных черных бобов 3/4 стакана воды сметана авокадо, порезанное кубиками листья свежей кинзы Приготовление: В сковороде нагреваем оливковое масло, туда же добавляем порошок чили и ждем, пока появится аромат, около 1 минуты. Затем кладем чили, бобы и тушим, пока масса немного не загустеет. После этого ее можно выкладывать на печеный картофель. Также сверху картофель посыпаем сыром, кубиками авокадо, кинзой и поливаем сметаной. Запеченный картофель с морской солью и руколой

Ингредиенты: 2 больших картофеля морская соль сливочное масло или оливковое масло 2 большие горсти руколы 1 ст. л. шампанского или уксуса 1 ч. л. горчицы яичный желток 100 мл оливкового масла 2 ст. л. тертого пармезана 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока Приготовление: Разогреваем духовку до 200°С. Картофель моем щеткой, обсушиваем, равномерно протыкаем вилкой и щедро посыпаем морской солью. Выпекаем до готовности. Это может занять около часа или чуть меньше, в зависимости от размеров картофеля. В то время как картофель запекается, делаем соус. Взбиваем уксус, горчицу, яичный желток и оливковое масло с большой щепоткой соли. Затем добавляем сыр, а чуть позже и лимонный сок. Пробуем соус, если все устраивает, откладываем. Разрезаем каждую картофелину крест-накрест и, держа за его концы, немного разводим в стороны. Таким способом образуется место для нашей начинки. Добавляем в середину каждой картофелины кусочек сливочного масла или ложечку оливкового масла, затем — соус и немного соли. Перемешиваем руколу с большим количеством соуса и тоже закладываем ее в картофель. Пицца, запеченная в картофеле Ингредиенты: 3 крупные картофелины любимый кетчуп 2 стакана сыра ломтики салями Приготовление: Запекаем картофель в микроволновке около 12-15 минут. Затем делаем в каждой картофелине продольный разрез и совсем не большое углубление в центре. Слегка посыпаем солью и поливаем кетчупом. Затем щедро посыпаем сыром и кладем сверху кружочки салями. После этого укладываем картофель на противень и отправляем в заранее разогретую до 200°C духовку минут на 15 или до тех пор, пока сыр не начнет плавиться и запекаться. Вынимаем, даем немного остыть и подаем на стол.