ИНГРЕДИЕНТЫ Очень нежный вкусный пирог из творожного дрожжевого теста с начинкой из черносмородинового "витамина". Мука пшеничная в/с - 15 - 17 ст. ложек Творог - 300 г Масло сливочное - 60 г Сахар - 2 ст. ложки Яйцо куриное - 2 шт. Дрожжи свежие - 15 г Щепотка соли Ванилин Сыворотка - 0, 75 стакана. Начинка: "Витамин" из черной смородины - 200 г Глазурь: Какао-порошок - 8 ч. ложек Сахарный песок - 12 ч. ложек Молоко - 12 ст. ложек Сливочное масло - 100 г КАК ПРИГОТОВИТЬ Тесто: В теплой сыворотке растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и две ст. ложки муки. Оставить на столе на 30 минут для активации дрожжей. В миске растереть сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пенистой массы. Слегка взбить яйца и по одному добавить в масляную смесь, хорошо перемешивая или взбивая каждый раз. Добавить творог и хорошо перемешать. Добавить поднявшиеся дрожжи, соль, просеянную с ванилином муку. Муку добавлять постепенно, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Тесто должно быть мягким, не липким. Для этого его нужно вымешивать довольно долго ( вымешивая тесто, я считаю до ста), после этого я еще бросаю ком теста с силой с руки на руку ( считая до 5о), после этого положить тесто в подходящую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрыть второй миской или пищевой пленкой и поставить а теплое место на 2 - 3 часа, но через 1,5 часа обмять тесто и снова накрыть и оставить в тепле. Может быть моя технология покажется кому-то слишком хлопотной, но только при таком замесе я уверена, что тесто получится сильное, а пирог пышным. Готовое тесто выложить на доску разделить на 2 части, чтобы удобнее было работать с тестом. Одну часть раскатать в пласт толщиной примерно в 0,5 см, вырезать стаканом кружки теста. На каждый кружок положить немного "витамина" из черной смородины и скатать шарик с начинкой. Форму для выпечки смазать маслом, заполнить ее шариками с начинкой. Со второй частью теста поступить аналогично. Всего у меня получилось 25 шариков. Из обрезков я сделала мелкие украшения, положила поверх шариков. Теперь закрыть пирог пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Духовку разогреть до 190*С. Пирог выпекать примерно 50 - 60 минут. Пирог оставить в форме на полчаса, затем выложить на блюдо. Приготовить шоколадную глазурь. Я пользуюсь много лет рецептом глазури, который мне прислала сестра, этот рецепт беспроигрышный: смешать какао-порошок и сахар в указанных пропорциях, развести молоком, довести до кипения и на малом огне, беспрерывно помешивая, варить ровно 12 минут. Затем снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Еще горячей глазурью залить сверху пирог. Глазурь получается гладкой и блестящей, красивой. Поставить пирог в прохладное место на час, чтобы глазурь застыла. Теперь можно угостить себя и друзей вкусным сладким и ароматным пирогом. Приятного аппетита! ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ Наверное я утомила читателей слишком длинным рассказом, но мне хотелось раскрыть свои маленькие секреты в приготовлении дрожжевого сдобного теста, другого подходящего случая может и не представиться. Пирог получился пышным и ароматным, угощайтесь!