Для приготовления бризоля понадобится: … для 3-х штук

Фарш. Грамм 150. Яйцо. 2 шт. Соль. Перец. Черный, свежемолотый. Пакет из пищевого полиэтилена. Он удобнее, чем пленка. Майонез для смазывания готового бризоля. Овощи или сыр для начинки. Специи для фарша при желании. Готовить бризоль очень просто. Первым делом добавляем в фарш соль, перец и, при желании, специи. Хорошо вымешиваем фарш. Ни хлеба, ни яйца в фарш не добавляем.

Далее ножницами отрезаем края полиэтиленового пакета, чтобы получить 2 одинаковых отдельных листа полиэтилена.

Делим фарш на три одинаковых куска, один кусок выкладываем на лист полиэтилена. Накрываем сверху другим листом.

С помощью или торцевой части ножа или плашмя через полиэтилен размазываем фарш в лепешку, толщиной примерно 4-5 мм. Поскольку в процессе обжаривания фарш будет стягиваться, то имеет смысл диаметр лепешки из фарша сделать максимальным — только-только чтобы влез в сковородку.

Яйца разбиваем и взбалтываем с молоком/водой/сливками или просто разбалтываем вилкой. Добавляем немного соли.

Небольшое лирическое отступление. Поначалу все попытки сделать красивый круглый бризоль катастрофически проваливались. Ибо делал я таким образом: Часть льезона выливал в плоскую тарелку, снимал с фарша верхний лист полиэтилена и, перевернув фарш выкладывал его в тарелку с яйцом. Потом снимал верхний лист полиэтилена.

После чего разогревал сковородку с небольшим количеством масла и аккуратно выливал яйцо с фаршем на разогретую сковороду. В итоге ровного круглого бризоля не получалось. Яйцо сразу схватывалось и мешало и фаршу расправиться и форму круга принять. Поэтому я избрал иную технику, которая себя полностью оправдала. Берем холодную сковородку и немного смазываем ее сливочным маслом. Выливаем в сковородку примерно треть яичной массы. Снимаем верхнюю пленку с фарша и, перевернув, аккуратно выкладываем фарш в сковороду с яйцом. Снимаем вторую часть полиэтилена, ставшую теперь верхней.

И вот только теперь ставим сковороду на несильный огонь. Достаточно быстро яйцо поджарится, а фарш, как я уже упоминал, достаточно сильно изменит свои размеры в сторону уменьшения.

Переворачиваем бризоль на другую сторону и также на совсем несильном огне дожариваем до готовности фарша. Поскольку слой фарша очень тонкий — то минут 5 вполне хватает.

По готовности выкладываем получившийся омлетно-фаршевый блин — то есть тот самый бризоль — на тарелку, фаршем вверх.

Смазываем его майонезом или каким-либо иным соусом по вкусу. Хорошо подойдет йогуртный с зеленью. Выкладываем, выбранную вами начинку. У меня это были, нарезанные брусочками, огурцы и, нарезанные ломтиками помидоры. И зелень.

Сворачиваем бризоль в рулет, фиксируем его зубочисткой или перевязываем перышком зеленого лука.

После чего подаем на стол.