Шпинат является одним из рекордсменов по содержанию питательных веществ. И все свои полезные свойства листовой овощ сохраняет даже после тепловой обработки, если она, конечно, длится всего пару минут. Шпинат хорошо сочетается со многими продуктами, а область его применения не ограничивается одними лишь салатами. Мы знаем по меньшей мере 8 блюд со шпинатом, которые одновременно являются и вкусными, и полезными. Японский суп с лапшой соба и шпинатом

Ингредиенты на 4 порции: 200 гр. лапши соба 20 гр. даси-но-мото 20 гр. хлопьев бонито 3 ст.л. соевого соуса 3 ст.л. саке 200 гр. замороженного шпината Зеленый лук 2 ст.л. уксуса Копченая форель, вареные яйца для подачи (опционально) Приготовление: Сварить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, около 8 минут. Слить воду, промыть холодной водой и отложить в сторону. Довести до кипения 1,2 л воды, добавить даси-но-мото и варить в течение 5 минут. Положить хлопья бонито и варить еще 5 минут. Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке. Разморозить шпинат. Отварить на медленном огне, пока он слегка не увянет. Слить воду, обдать холодной водой, отжать излишки. Лук нарезать. В миски выложить лапшу, шпинат и залить горячим бульоном. Добавить лук. При желании положить в каждую тарелку кусок копченой форели и разрезанное пополам вареное яйцо. Лазанья со шпинатом

Ингредиенты на 6 порций: 800 гр. замороженного шпината 3 ст.л. оливкового масла 1 мелко нарезанный лук 400 гр. сыра фета, нарезать кубиками 400 гр. листов лазаньи Сливочное масло Для соуса бешамель: 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. муки 500 мл. молока Мускатный орех Приготовление: Разогреть духовку до 200 °C. Шпинат разморозить. Положить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне, пока он не начнет вянуть. Слить воду, отжать излишки, шпинат нарезать. В сковороде разогреть масло и обжарить лук. Добавить шпинат и жарить 2 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем и отложить в сторону. Для соуса бешамель растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, постепенно добавить к нему муку и перемешать. Постепенно влить молоко при постоянном помешивании, довести до кипения на среднем огне. Дать покипеть 1-2 минуты, затем снять с огня. Приправить соус солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить на дно листы лазаньи, сверху положить шпинат, немного сыра и соуса. Выложить еще один слой теста и слой начинки. Продолжать собирать лазанью, пока не закончится вся начинка. Последним слоем положить соус и сыр. Выпекать лазанью в течение 30 минут до золотистого цвета. Подавать сразу же. Минестроне

Ингредиенты на 4 порции: 1 баклажан 2 цукини 1 лук 2 моркови 1 лук-порей 2 помидора, снять кожицу 1 пучок базилика 4 замороженных пучка шпината 1 зубчик чеснока 20 мл. песто 10-20 гр. тертого пармезана 100 гр. зеленой фасоли 100 гр. фасоли кидни 50 гр. горошка Оливковое масло Соль Приготовление: Вымыть, очистить и нарезать кубиками примерно одного размера все овощи. Выложить их вместе в большую кастрюлю полить маслом и приправить щепоткой соли. Немного обжарить овощи, постоянно помешивая. Как только они немного смягчатся, добавить фасоль и горошек и достаточное количество воды, чтобы они полностью были закрыты, оставить суп кипеть на медленном огне в течение 40 минут. Дать супу немного остыть, после чего разлить по тарелкам. Добавить ложку песто, пармезан и оливковое масло.