Ингредиенты ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА 1 стакан МИНДАЛЬНАЯ МУКА 1/2 стакана
 КОКОСОВЫЙ САХАР 1/4 стакана
 СОЕВОЕ МАСЛО 1/3 стакана
 СЕМЕНА ЧИА 1 ст. л. ВОДА 3 ст. л. АБРИКОСЫ 10 шт. СОК ЛИМОНА 1/2 шт. НЕКТАР АГАВЫ ИЛИ МЁД 2 ст. л. ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1/2 ч. л. МИНДАЛЬ 1/4 стакана Разогрейте духовку до 190 градусов. Соедините муку и кокосовый сахар. Вмешайте к ним масло. Замочите семена чиа в воде на несколько минут и добавьте в тесто. Смешайте лимонный сок, мёд и экстракт ванили. Распределите тесто равномерно по круглой форме, чтобы получилась большая корзинка. Выпекайте основу в течение 8—10 минут. Затем выньте, положите внутрь четвертинки абрикосов кожицей вниз и залейте их сладкой смесью. Верните десерт в духовку ещё на 25 минут. Снова достаньте пирог, чтобы посыпать его нарезанным миндалём, и выпекайте ещё 20 минут — до золотистой корочки. 2. Фисташковое печенье с клюквой Каждое из этих аппетитных печений содержит всего лишь половину чайной ложечки мёда. Плюс, если вы найдёте готовую сухую клюкву, то она уже будет немного подслащена.

Ингредиенты ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА 3/4 стакана ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ 3/4 стакана ФИСТАШКИ 1/4 стакана СУШЁНАЯ КЛЮКВА 1/4 стакана ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 1,5 ч. л. МОЛОТАЯ КОРИЦА 1,5 ч. л. МОРСКАЯ СОЛЬ щепотка КОКОСОВОЕ МАСЛО 2 ст. л. ЯЙЦА 1 шт. ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1 ч. л. МЁД 1/2 стакана Разогрейте духовку до 160 градусов. Замешайте в одной миске сухие ингредиенты: муку, хлопья, корицу, соль и пекарский порошок. В другой ёмкости — жидкие: растопленное кокосовое масло (разогрейте в течение 10—15 секунд в микроволновке), большое яйцо, ванильный экстракт и мёд. Пересыпьте мучную смесь в яичную и взбейте в блендере. Добавьте нарезанные сырые фисташки и клюкву. Смажьте противень тонким слоем масла, поделите тесто на 24 части и придайте печенью округлую форму. Выпекайте десерт в течение 12—15 минут. 3. Миндальный коктейль с тыквой Для приготовления этого нежного орехово-тыквенного коктейля можно использовать мёд или органический кленовый сироп. Настоящий подсластитель из сахарного, красного или чёрного клёна имеет лёгкий древесный аромат. Собирают его почти так же, как наш берёзовый сок. Жидкость затем сгущают выпариванием и больше ничего в неё не добавляют.

Ингредиенты НЕСЛАДКОЕ МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО 1,5 стакана МЁД ИЛИ КЛЕНОВЫЙ СИРОП 1 ст. л. ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ 1/2 стакана КОРИЦА щепотка СЕМЕНА ЛЬНА 2 ст. л. ЛЁД
 несколько кубиков Запеките тыкву и сделайте в блендере пюре. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте до однородного состояния. Готово! 4. Имбирно-сливовый пирог с рикоттой Сладость этому красивому десерту придают только мёд и спелые сливы. В последних, кроме естественных сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), содержится море витаминов и другие необходимые организму питательные вещества.

Ингредиенты РИКОТТА 1 стакан НЕЖИРНЫЙ ТВОРОГ 1 стакан МЁД 1/4 стакана ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ 2 шт. КОКОСОВАЯ МУКА 1 ст. л. ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1 ч. л. СЛИВЫ 4 шт. МОЛОТЫЙ ИМБИРЬ чуть-чуть Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте рикотту, творог, яичные белки, мёд, муку и ванильный экстракт в блендере до кремового состояния. Кстати, вместо ложки кокосовой муки можно использовать две ложки пшеничной или овсяной. Слегка смажьте круглую форму маслом и залейте туда творожный крем. Сверху выложите нарезанные сливы и посыпьте их молотым имбирём. Выпекайте пирог в течение 40—45 минут, затем дайте ему остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник как минимум на восемь часов. 5. Ореховые трюфели в кокосе Тающие во рту трюфели из кешью заставят позабыть вас о вредных конфетах. В этом простом рецепте на 15 конфет идёт всего лишь две ложки мёда.

Ингредиенты МАСЛО ИЗ ОРЕХОВ КЕШЬЮ 1/2 стакана МЁД 2 ст. л. ОВСЯНЫЕ ОТРУБИ 1/2 стакана КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 3 ст. л. Для начала попробуйте отыскать в интернет-магазинах натуральное масло кешью, нежную, буквально тающую во рту ореховую пасту. Смешайте масло, мёд и отруби и слепите из полученной массы 15 шариков. Высыпьте кокосовую стружку в сухую тарелку и обкатайте в ней трюфели. Чтобы они затвердели, положите их в морозильную камеру. 6. Персиковый пирог Основные ингредиенты этого потрясающего пирога — финики и персики, в которых содержится большое количество натурального сахара.

Ингредиенты КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 1 стакан ОРЕХИ ПЕКАН 3/4 стакана ФИНИКИ ИЛИ ЧЕРНОСЛИВ 8—20 шт. ПЕРСИКИ 6 шт. АВОКАДО 1 шт. НЕСЛАДКИЙ ЙОГУРТ 1/4 стакана НЕКТАР АГАВЫ 1 ст. л. СОК ЛАЙМА 1 ст. л. СЕМЕНА ЧИА 1 ст. л. МЯТА 7 листьев
 МОРСКАЯ СОЛЬ щепотка Размельчите кокосовую стружку и пекан в кухонном комбайне. Положите к ним финики (или чернослив) и замешайте. Если тесто разваливается, добавляйте в него сухофрукты, пока оно не станет пластичным. Из полученной массы сделайте основу для пирога: распределите её по дну и стенкам глубокой миски и поставьте в холодильник на полчаса. Чтобы приготовить начинку, размельчите и тщательно перемешайте персики, авокадо, йогурт, нектар агавы, сок лайма, семена чиа, мяту, соль. Заполните ими остывшую форму и снова отправьте в морозилку на два часа. Затем накройте пирог полиэтиленовой плёнкой. Подавайте пирог замороженным, украсив свежей мятой. 7. Шоколадно-ореховые маффины Выбирайте для этих красивых маффинов арахисовое масло с натуральными подсластителями. Да и мёд лучше покупать у проверенных производителей.

Ингредиенты МЁД 2 ст. л. КОКОСОВОЕ МАСЛО 3 ст. л. АРАХИСОВОЕ МАСЛО 1/2 стакана НАТУРАЛЬНЫЙ КАКАО-ПОРОШОК 3 ст. л. СЕМЕНА ЧИА 2 ст. л. СЕМЕНА ТЫКВЫ 1/3 стакана ФИСТАШКИ 1/3 стакана МИНДАЛЬ 1/3 стакана
 СУШЁНАЯ КЛЮКВА 1/4 стакана В небольшой миске смешайте мёд, кокосовое и арахисовое масло и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд. Добавьте какао, семена чиа и снова тщательно перемешайте. Засыпьте в тесто тыквенные семечки, орехи и клюкву. Разделите массу на 12 небольших формочек для маффинов и охладите их в течение 30 минут. 8. Йогуртовое мороженое с вишней Такое мороженое можно есть каждый день даже детям. Вместо сахара — две ложки мёда и сладкая вишня.

Ингредиенты ВИШНЯ БЕЗ КОСТОЧЕК 1 стакан ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ 1 стакан МЁД 2 ст. л. Сделайте в блендере пюре из вишни. Процесс должен занять не более 30—60 секунд, иначе масса может получиться слишком водянистой. Смешайте йогурт и мёд, добавьте к ним ягодное пюре. Залейте эту смесь в формочки для эскимо. И не забудьте палочки. Мороженое должно постоять в морозильной камере как минимум три часа. Чтобы снять с него пластик, просто окуните в тёплую воду и аккуратно вытяните свой вишнёвый десерт. 9. Печенье из нута с морской солью Для приготовления этого полезного нутового печенья мы снова используем нектар агавы или кленовый сироп и масло из семян сладкого миндаля.

Ингредиенты НУТ (ГОТОВЫЙ) 400 г МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО 1/2 стакана
 КЛЕНОВЫЙ СИРОП ИЛИ НЕКТАР АГАВЫ 1/3 стакана ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ 2 ч. л. СОЛЬ 1/2 ч. л. ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 1/4 ч. л. СОДА 1/4 ч. л. ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 1/3 стакана МОРСКАЯ СОЛЬ щепотка Замочите нут на ночь, сварите его, а затем высушите горошины. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте тонким слоем масла (или используйте кулинарный спрей). Размельчите в кухонном комбайне нут вместе с ореховым маслом, сиропом, экстрактом ванили, солью, пекарским порошком и содой. В однородную массу засыпьте тёртый шоколад. Распределите тесто равномерно по противню и посыпьте оставшейся шоколадной стружкой (2 столовых ложки). Выпекайте печенье в течение 20—25 минут и перед подачей посыпьте морской солью (или кунжутом). 10. Имбирно-апельсиновые трюфели В этом рецепте сахар заменяют финики и чёрная патока меласса — один из немногих натуральных подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами. Сладкая и чуть горьковатая меласса остаётся при производстве свекловичного или тростникового сахара.

Ингредиенты ФИНИКИ 2 стакана МОЛОТЫЙ ИМБИРЬ 1 ч. л. КОРИЦА 1/2 ч. л. МИНДАЛЬ 1/3 стакана ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1/4 ч. л. ПАТОКА 2 ст. л. АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА 1 ч. л. СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 1 ст. л. ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 2 стакана КОКОСОВОЕ МАСЛО 1 ч. л. Извлеките косточки из фиников (из них, кстати, в домашних условиях можно вырастить финиковые пальмы), снимите с апельсина цедру мелкой тёркой, не задевая белый слой, и выжмите из него сок. Измельчите в кухонном комбайне финики вместе с имбирём, корицей, миндалём, цедрой и соком апельсина, экстрактом ванили и патокой. У вас должна получиться густая однородная масса, которую затем нужно отправить в холодильник на 20—30 минут. Скатайте из финикового «теста» 30 маленьких шариков. Выложите их на пергамент или вощёную бумагу и снова охладите — таким образом они не будут таять, когда дело дойдёт до горячего шоколада. Натрите тёмный шоколад без сахара и растопите его вместе с кокосовым маслом на слабом огне (лучше на водяной бане), постоянно помешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он станет слишком густым и в нём образуются комки. Окуните шарики в горячий шоколад и дайте им подсохнуть на пергаменте.