Бризоль из свинины с чесноком и зеленью

Есть разные способы приготовления бризоль, я же хочу поделиться простым, довольно быстрым и очень вкусным рецептом – бризоль из свинины с чесноком и зеленью. Должна сказать, что блюдо получается такое красивое и аппетитное, что его можно смело подавать на праздничный стол. Думаю, что при взгляде на фото, у многих потекли слюнки)))
Бризоль - рецепт
Ингредиенты:
(4 порции)
1 свиная вырезка (400 гр.)
2 яйца
3-4 зубчика чеснока
пучок зелени
соль
черный молотый перец
мука
растительное масло
Для приготовления бризоля советую купить свиную вырезку – небольшой продолговатый кусочек особо нежного мяса из надпочечной части туши.
Бризоль - шаг 1
Режем вырезку на тонкие длиные полоски, желательно не толще 0,5 см.
Бризоль - шаг 2
Если вы купили другую часть туши, например, тонкий край, то режем мясо строго поперек волокон. С вырезкой это правило можно не соблюдать )))
Отбиваем мясо молоточком. При этом мясо становится более тонким и широким. Пусть это вас не смущает, во время жарки мясо довольно сильно «усаживается». Солим и перчим наш будущий бризоль.
Бризоль - шаг 3
Кусочки вырезки сначала обмакиваем в муке, а затем во взбитом яйце.
Бризоль - шаг 4
Обжариваем мясо на хорошо прогретой сковороде.
Бризоль - шаг 5
Важно!!! Поскольку вырезка сама по себе готовится очень быстро, кроме того мы ее тонко порезали и отбили, то обжариваем мясо до готовности яйца. Это значит, как только поджарилось яйцо с одной стороны (слегка подрумянилось), сразу переворачиваем кусочек мяса на другую сторону. Как только подрумянилась вторая сторона, немедленно снимаем мясо со сковороды.
Подобным образом обжариваем все кусочки. В результате у нас получатся очень аппетитные свиные отбивные в яйце (в льезоне).
Пока еще мясо горячее, каждый бризоль смазываем майонезом, посыпаем смесью рубленой зелени и чеснока.
Бризоль - шаг 6
Каждый бризоль заворачиваем в рулетик, а чтобы мясной рулет не разворачивался, закрепляем конец либо деревянной, либо декоративной шпажкой.
Бризоль - шаг 7
Бризольки выкладываем на блюдо и немедленно подаем на стол. В качестве гарнира подойдет рис, картофель, запеченные в духовке овощи. Обязательно попробуйте этот бризоль из свинины, очень вкусное блюдо, а мясо – нежнее просто не бывает )))
Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты