Рецептов тушенки придумано немало. Зачастую это достаточно трудоемкий процесс заготовки мяса впрок. Предлагаем вашему вниманию простой и надежный рецепт тушенки быстрой для заготовки излишков мяса впрок. Для приготовления такой тушенки не понадобятся автоклавы, зажимы или длительное тушение. Кажущийся избыток соли в рассоле существенно не влияет на вкус конечного продукта. Просто в процессе приготовления блюд с такой тушенкой не нужно их солить. Борщ, суп или жаркое можете немного досолить в конце по вкусу. Ингредиенты: мясо любое (можно с косточками) – 5кг Для рассола: вода – 3 л соль – 0,5 кг Тушенка в домашних условиях. Приготовление: Порезанное на удобные куски мясо замочите на ночь в холодной воде, затем воду слейте, мясо слегка отожмите в руках для удаления излишней влаги. Для рассола разведите соль в холодной воде. Положите в рассол мясо (жидкость должна полностью покрыть мясо, в противном случае приготовьте еще рассола), доведите до кипения, снимите пену и варите после закипания на малом огне 25 минут. Вытяните мясо из рассола, заполните им стерильные банки, затем рассол без мяса вскипятите еще раз, залейте им мясо в банках, закатайте и переверните для охлаждения. Хранить такую тушенку лучше в прохладном месте, но можно и в затемненной кладовке при комнатной температуре. Тушенку используйте для приготовления первых блюд, жаркого, рагу, гуляшей. Солить блюдо при этом не понадобится. В конце готовки можете проверить на соль и досолить. По этому рецепту можно заготовить набор на холодец. Например, ножку, нарубив ее на куски. Приятного аппетита и вкусных заготовок!