Предлагаем вашему вниманию рецепт свиного паштета в домашних условиях, который пригодится вам для приготовления различных закусок, в качестве начинки для вареников, пирогов и пирожков или просто для перекуса, намазав на ломоть свежего хлеба. Добавление к свиным мясным продуктам куриной печени и манной крупы придает паштету особую нежную структуру и оригинальный оттенок вкуса. Поскольку в паштете имеется сырой лук, его следует разложить в банки сразу после термообработки. Из указанного набора ингредиентов получается 7 банок паштета емкостью 500 мл. Ингредиенты: свинина (лопатка) – 1,5 кг свежее сало беконного типа – 500 г манная крупа – 100 г (½ стакана) бульон – 1 л печень куриная – 500 г лук репчатый – 3 большие головки магги (или другая приправа для бульона) – 3 ст. ложки мускатный орех – 1 шт. перец душистый горошком – 1 ч. ложка перец черный горошком – 1 ч. ложка лавровый лист – 3 шт. соль, перец черный молотый – по вкусу майоран – по вкусу (опционально) Домашний свиной паштет. Приготовление: Промойте мясо и бекон в холодной воде и отварите до готовности с добавлением горошин перца, лаврового листа и приправы для бульона. Лук очистите от шелухи. Куриную печень очистите от соединительных пленок. Достаньте свинину из бульона и еще в тёплом виде пропустите через мясорубку с сырым луком и сырой куриной печенью. Сложите все в миску. Добавьте манную крупу, залейте тёплым бульоном из варки мяса. Добавьте свежестертый мускатный орех и майоран по желанию. Приправьте все солью, черным молотым перцем и взбейте блендером на высокой скорости на протяжении нескольких минут. Разложите подготовленный паштет в чистые сухие банки (оставляя вверху немного свободного места), протрите края, накройте крышками и стерилизуйте 2 часа с момента закипания воды в кастрюле. Затем достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью до полного остывания. Остывшие банки с домашним свиным смальцем уберите на хранение в прохладную темную кладовку или в холодильник. Приятного аппетита и вкусных заготовок! #паштет