Ингредиенты: говядина молодая (до 6 месяцев) – 5,5 кг свиное сало – 500 г соль – по вкусу, около 2 ч. ложек на 1 кг перец черный молотый – по вкусу В каждую банку емкостью 1 л: перец черный горошком – 8-10 шт. лавровый лист – 1-2 шт. Тушенка из говядины в духовке. Приготовление: Мякоть телятины вымойте, обсушите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу. Затем нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с солью и молотым перцем. Сало нарежьте соизмеримыми с мясом кусками. Банки емкостью 1 л вымойте, стерилизуйте и обсушите, металлические крышки прокипятите. На дно каждой банки положите лавровый лист и горошины перца, а затем 2-3 куска сала. Далее банки заполните подготовленной молодой говядиной до плечиков. Наполненные банки поставьте в холодную духовку (лучше на противень), накройте крышками, у которых снято резиновое кольцо. А сверху положите груз (например, камушки). Груз необходим для того, чтобы в процессе тушения крышки не поднимались под воздействием пара, способствуя излишнему испарению влаги. Включите духовку на 110-125 градусов и тушите 6 часов. Достаньте банки с тушенкой из духовки, на крышки вденьте прокипяченные и высушенные резиновые кольца и плотно закатайте банки. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита и вкусных заготовок!