Предыдущая публикация
Рецепт кабачковой икры из советской книги
3кг кабачков,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соли,
2 ст. ложки 6-9 % уксуса.
Все измельчить. Обжарить до мягкости с небольшим к-вом масла отдельно каждый ингредиент. Перемолоть на мясорубке (мелкая ячейка) или блендером, добавитьсоль, сахар, уксус. Уваривать от 1 до 1,5 часов.
Выходит около шести литров.
Горький перец «по-кавказски»
Перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Петрушка — 1 пучок
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Масло растительное — 2 стакана
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9 % — 1,5 ч. л.
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Добавить специи, уксус и крупно порезанную петрушку. Тушить ещё 15 минут на слабом огне. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.
Следующая публикация
Комментарии 2