Особенно 26 октября – во Всемирный день тыквы – давайте приготовим из нее и первое, и второе, и компот! А может быть хлеб, варенье и даже кофе? Предлагаем вам оригинальные и простые рецепты с сайта Daily-menu.ru.

Тыквенный хлеб.
Ингредиенты: очищенная тыква – 300 г, мука пшеничная – 500 г, сухие быстродействующие дрожжи – 5 г, вода – 190 мл, сахар – 2 ч. л., соль – 1 ч. л., сливочное масло – 3 ст. л., тыквенные семечки.

Приготовление:
1. Тыкву нарезать кубиками, залить водой и под крышкой потушить до мягкости. Затем пюрировать блендером.
2. Готовое (довольно жидкое) пюре выложить в миску, добавить масло, соль, сахар. Температура должна быть не слишком горячей, чтобы можно было добавить дрожжи.
3. Просеять в тесто муку вместе с дрожжами, замесить пластичное тесто. Положить его в большую миску (кастрюлю), накрыть плотным полотенцем (можно силиконовым ковриком) и поставить подниматься в теплое место на 1 час.
4. Когда тесто подойдет, вынуть его из миски на посыпанную мукой поверхность (или силиконовый коврик), обмять, при желании можно разделить на отдельные булочки или уложить шар из теста в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать тыквенными семечками. Дать тесту расстояться 20-25 минут.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить туда будущий тыквенный хлеб. В зависимости от размера изделий время приготовления будет составлять от 25 до 45 минут. Готовый хлебушек аккуратно переложить на решетку или полотенце, дать "отдохнуть".

Тыквенный суп с курицей.
Потребуется: 300 г тыквы, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 300 г куриного мяса на костях, 2 ст. л. оливкового масла, 1,2 л воды, копчёная паприка, немного петрушки, перец молотый, соль.

Приготовление:
1. Курицу залить водой и довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне 30 минут.
2. Овощи почистить, нарезать, в сотейнике обжарить морковь с луком и перцем. Добавить тыкву, всё слегка обжарить.
3. Вынуть курицу из бульона, бульон влить в овощи. Довести до кипения, варить 10 минут (до готовности овощей).
4. Суп измельчить блендером в однородное пюре. По вкусу добавить специи и соль.
5. Куриное мясо отделить от костей и нарезать, положить в суп, посыпать зеленью и паприкой. Можно дополнить сухариками.

Красная чечевица с тыквой и томатами.
Ингредиенты: помидоры – 120 г, тыква – 100 г, лук фиолетовый – 100 г, чечевица красная – 50 г, кинза – 50 г, топленое масло гхи – 20 г, чеснок – 5 г, соль поваренная пищевая – 5 г, перец душистый – 2 г, черный тмин – 2 г, карри – 2 г.

Приготовление: 1. Тыкву и помидоры нарезать кубиками, лук пошинковать.
2. Чечевицу слегка отварить. Или взять готовую консервированную.
3. Соединить чечевицу с овощами, добавить специи и тушить до готовности на среднем огне, примерно 30 минут.

Котлеты из индейки и тыквы.
Ингредиенты: тыква – 500 г, фарш из индейки – 400 г, яйцо куриное – 1 шт., масло подсолнечное – 60 г, лук репчатый – 50 г, соль поваренная пищевая – 5 г.

Приготовление: 1. Тыкву в блендере измельчить, смешать с фаршем, добавить лук, яйцо и все перемешать. Фарш должен быть немного жидковат.
2. Ложкой выкладываем фарш на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарим с каждой стороны до готовности. Котлеты формируем на свой вкус – маленькие или побольше.

Тыквенное ризотто.
Ингредиенты: овощной бульон – 1,6 л, тыква – 600 г, рис белый – 400 г, масло оливковое – 125 г, сыр пармезан – 120 г, лук репчатый – 90 г, соль поваренная пищевая – 10 г.
Оливковое масло можно заменить на сливочное, а овощной бульон – на куриный.

Приготовление. 1. Мякоть тыквы нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить бульон, довести до кипения и оставить на медленном огне.
3. В глубоком сотейнике разогреть 4 столовых ложки оливкового масла, добавить нарезанный лук и тыкву, обжаривать до полупрозрачности лука.
4. Туда же всыпать рис, обжарить 1 минуту, влить бульон и готовить 25 минут на среднем огне, помешивая.
5. Затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, тертый сыр, соль, все перемешать и готовить еще 10 минут.
6. Подавать либо на порционных тарелках, либо оригинально – в небольших тыковках, предварительно вычищенных от мякоти.

Тыквенная запеканка с орехами и изюмом (постная).
Потребуется: 350 г тыквы, 3 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, 50 г очищенных грецких орехов, подсластитель по вкусу.

Приготовление: 1. Тыкву нарезать на кубики и отварить в течение 10 минут.
2. Из тыквы приготовить пюре с помощью блендера, добавить подсластитель, манку и растительное масло, оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.
3. Промыть изюм, добавить в тыквенную массу.
4. Смазать форму (желательно ещё обсыпать манкой), разогреть духовку до 180 градусов. Выложить массу в форму, разровнять и печь 35 минут. Готовую запеканку подавать немного остывшей.

Тыквенно-банановый коктейль.
Потребуется: 2 л воды, 300 г тыквы (мякоть без кожуры и семян), 2 спелых банана, 50 мл лимонного сока, 200 мл сливок, щепотка корицы, сахар, мед или подсластитель по вкусу.

Приготовление:
1. Тыкву нарезать кубиками, залить водой и отварить до мягкости.
2. Почистить бананы, нарезать на куски. Добавить к сваренной тыкве, варить ещё 2 минуты.
3. Сливки взбить в воздушную пену (или взять готовые взбитые сливки).
4. Блендером взбить тыкву с бананами, добавить лимонный сок и корицу. По вкусу добавить подсластитель, сахар или мёд, подавать тёплым, украсив взбитыми сливками.

Необычный кофе с тыквой.
Потребуется: 250 мл молока, 40 мл сливок 30%, 70 г тыквы, 1-2 капли ванильного экстракта, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. молотого имбиря, мускатный орех на кончике ножа, 100 мл воды, 2 ч. л. кофе молотого, сахар по вкусу.

Приготовление: 1. Для начала приготовить тыквенное пюре – нарезать тыкву кубиками и запечь полчаса в духовке при 180 градусах.
2. Испеченные кубики измельчить в пюре с помощью блендера. Если получается суховато, добавьте воды. Мельчить нужно очень тщательно, до однородности.
3. Сварить кофе.
4. Подогреть почти до кипения молоко со специями, добавить ванильный экстракт, тыквенное пюре, перемешать.
5. Кофе разлить в бокалы, влить тыквенное молоко, взбить из сливок пенку и добавить к кофе.

Тыквенное повидло.
Ингредиенты: тыква – 700 г, сахар – 450 г, лимонная кислота – 2 щепотки.

Приготовление:
1. Тыкву почистить от кожуры и семян. Нарезать мякоть кубиками, положить в сотейник. Пересыпать кубики сахаром, оставить на ночь.
2. Когда тыква даст сок, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить до мягкости тыквы.
3. Пюрировать тыкву с сахаром с помощью блендера.
4. Добавить лимонную кислоту, уваривать повидло около 30 минут при помешивании. Готовое повидло закатать в стерилизованные банки, хранить в прохладном тёмном месте.
#ДеньКалендаря #кухня