Для приготовления понадобится: • помидоры - 3 кг.; • болгарский сладкий перец - 1 кг.; • морковь - 1 кг.; • репчатый лук - 1 кг.; • сухая фасоль - 3 стакана; • сахар - 1,5 стакана; • соль - 2 ст.л.; • растительное масло - 1,5 стакана; • 70% уксус (эссенция) - 2 ч.л. Данное количество рассчитано на 5 литров готового продукта. Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку. 2. Болгарский перец, морковь, лук порезать кубиками или полосками (мне больше понравилось кубиками). 3. Фасоль отварить до полуготовности. Если фасоль молодая, она сварится достаточно быстро. Обычно я варю из свежесобранной. Хотя, конечно, можно и из сухой, просто вариться будет дольше. 4. Всё смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 1 час. 5. В конце варки добавить эссенцию. 6. Банки прокалить в духовке (или простерилизовать любым удобным способом), разложить горячий салат, закатать крышками. Поставить под одеяло до полного остывания.