2. Вкусный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками в мультиварке – Пальчики оближешь. Попробуем сделать этот кетчуп в мультиварке, чего техника современная зря простаивать будет, жаль, что объём небольшой. Очень ароматный и вкусный, с выраженным яблочным вкусом. Что понадобится: - помидоры крупные, мясистые, очень спелые два кило; - яблоки кислого вкуса кило; - полкило лука репчатого; - крупная головка чеснока; - сахар полстакана; - соль неполная стол. л.; - перец чёрный, молотый половина чайной ложечки; - пять гвоздичек; - уксусная кислота чайная ложка. Рецепт приготовления: Моем, чистим и обсушиваем на полотенце все овощи. Режем всё крупными кусками и укладываем в чашу мультиварки. Ставим на режим жарка или выпечка на два часа и закрываем крышку. Добавляем специи, сахар, соль и ставим режим тушение ещё на 15 минут. Остужаем, протираем всё через сито и выкладываем пюре опять в чашу мультиварки. Вливаем уксусную кислоту, перемешиваем и выставляем режим тушение на 30 минут. Горячим раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе или холодильнике. Очень вкусно с макаронами или рисом!

3. Острый чесночный кетчуп из помидор с прованскими травами – простой рецепт через мясорубку. Острый томатный соус, хорошо гармонирующий с мясом: курицы, шашлыком из свинины, мясо по-французски. Ингредиенты: - помидоры 2 кило; - перец болгарский 2 кило; - килограмм яблок с кислым вкусом; - полкило лука репчатого; - головка чеснока; - стакан сахара; - 10 г трав прованских сухих; - чайн. л. молотой корицы; - чайн. л. молотого кориандра; - две столовые ложки соли; - половина чайной ложки перца красного острого молотого; - полстакана винного уксуса. Процесс приготовления: Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце, из перца вынуть семена. Все овощи порезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Пусть вскипит и варить на медленном огне минут тридцать. Остудить и пропустить (протереть) через мясорубку, выложить полученное пюре в кастрюлю. Довести до кипения и всыпать соль, сахар, специи, влить уксус. Варить минут пять. Разложить по сухим стерильным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в темном прохладном месте. Полученный соус будет очень острым и пряным, на любителя! ______________________________________________________ 4. Сладкий кетчуп из помидоров на зиму с крахмалом – Пальчики оближешь. Сделаем его для разнообразия с приправой для корейской моркови. Вкус будет необычным, удивим своих домочадцев и гостей! Состав: - два килограмма помидоров; - две столовые ложки крахмала; - ч. л. соли с горкой; - стакан сахара; - ст. л. приправы для корейской моркови; ч. л. уксусной кислоты. Приготовление: Моем помидоры и обсушиваем их на полотенце. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на медленном огне до кипения. Остужаем и протираем через сито, полученный сок вновь ставим на медленный огонь, ждём, когда вскипит и всыпаем специи и соль с сахаром. Варим минут десять. Крахмал разводим в стакане теплой воды и, интенсивно помешивая в кастрюле, вводим его в кипящий сок очень тонкой струйкой. С этого момента непрерывно помешиваем!!! Варим 15 минут, вливаем уксусную кислоту и перемешиваем тщательно. Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам. Закатываем. Такой кетчуп обычно любят подростки. Особенно с макаронами! _______________________________________________________ 5. Простой рецепт кетчупа без уксуса в домашних условиях. Классика жанра, такой кетчуп без уксуса очень любят дети. Простой в приготовлении и очень вкусный, натуральный и полезный. Украсит собой и придаст очарование любому блюду. Ингредиенты: - помидоры и лук репчатый по два кило; - полкило болгарского сладкого перца; - стакан сахара; - столовая ложка соли; - две столовых ложки сухой горчицы; - если есть желание, то можно понемногу добавить любых сухих молотых специй. Как приготовить простой томатный кетчуп: Моем и чистим овощи, обсушиваем на полотенце, вынимаем из перца семена. Режем овощи крупными кусками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Увариваем минут 30. Остужаем и протираем через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки. Выкладываем пюре в кастрюлю и продолжаем уваривать с сахаром, солью и специями ещё минут двадцать, не забываем помешивать. Раскладываем в сухие стерильные банки и закатываем. Переворачиваем дном вверх, пусть так будут до полного остужения, убираем в холодное место. Дети и их приятели будут в восторге от сладкого и неострого вкуса. Приятного аппетита! ___________________________________________________ 6. Кетчуп из помидор и слив на зиму – вкуснейший рецепт ТКЕМАЛИ. Я называю этот кетчуп – ткемали и готовлю его из красных слив или жёлтой алычи, так как они имеют кислый вкус и идеально подходят именно для кетчупа. Скажу честно – с красной сливой получатся очень хорошо, а с жёлтой алычой – вообще сказка! Основа: - берём равное количество помидоров и слив по 2 кг.; - 3 головки чеснока; - по чайной ложке молотого кориандра, трав прованских, мяты, чёрного молотого перца; - стакан сахара; - стол. лож. соли. Приготовление: Помидоры берём салатных сортов – большие и мясистые. Моем помидоры, срезаем попку и делаем крестообразный надрез, бланшируем в кипятке одну минутку и снимаем кожуру. Режем на ломтики, аккуратно удаляя семена кончиком ножа. Моем сливу или алычу и удаляем косточки. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс. Пропускаем сливу и помидоры через блендер (или мясорубку дважды), размолачивая в пыль. Ставим на средний огонь и увариваем около часа. Добавляем все остальные компоненты и увариваем на маленьком огне около часа. Раскладываем горячим в сухие стерильные банки и закатываем. Хранить в погребе. Изысканный вкус этого соуса навсегда покорит ваши сердца! Ткемали из слив особенно нравится, когда хочется внести в мясное блюдо необычную изюминку.

7. Кетчуп из помидоров и болгарского сладкого перца на зиму – Пальчики оближешь. Кетчуп получится густым и очень насыщенного вкуса. Нравится всем без исключения, так как близок классическому и традиционному вкусу. Для этого нужно: - помидоры два килограмма; - перец сладкий болгарский 4 штуки; - полстакана сахара; - соль половина столовой ложки; - уксус яблочный 4 столовых ложки; - смесь молотых перцев; - несколько веточек кориандра, базилика и петрушки. Приступаем к готовке: Все овощи и зелень помыть и почистить, из перца вынуть семена. Помидоры и перец нарезать средними кусочками, зелень – мелко, и уварить на медленном огне около часа. Охладить и пропустить через сито. Поставить полученное пюре на средний огонь и варить ещё минут сорок. Внести сухие специи, соль и сахар и уваривать ещё полчаса. Влить уксус, перемешать и выключить огонь. Через 5 минут разложить по стерильным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в холодном погребе. Приятного аппетита зимой! __________________________________________________ 8. Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму как в магазине. Нередко дети просят кетчуп – как в магазине. Ну что ж, куда деваться, приготовим ровно такой по вкусу, как в магазине! Состав: - томатная паста из магазина, поллитровая баночка, берите ту, где в составе указаны только томаты или помидоры. две луковицы; - небольшая головка чеснока; - небольшой пучок укропа; - несколько веточек базилика; - сахар две столовые ложки с верхом; - по щепотке перцев молотых чёрного и красного острого; растительное масло две ложки столовые, в идеале будет оливковое; - уксусная кислота на донышке чайной ложки. Рецепт приготовления: Лук почистить, порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Выложить все компоненты в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды. Выложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить минут десять-пятнадцать и разложить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить и поместить в холодное темное место. Кетчуп из помидор на зиму получается ну ровно так, как в магазине! _______________________________________________________ 9. Как приготовить обалденный домашний кетчуп из помидоров на зиму, чтобы у всех рты пооткрывались: СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ. В приготовлении домашнего кетчупа вообще нет ничего сложного и загадочного, это только слово так звучит по-заморски! Если усвоить несколько простых правил, то можно вообще не открывать рецептуру и всю жизнь готовить из головы. Вот они эти основные правила: Помидоров должно быть не меньше половины от общего объёма овощей. Шкуркам и семенам в кетчупе не место, либо удаляем через бланшировку, либо отвариваем в собственном соку и откатываем на сите, другого пути нет. Откатывать на сите не бойтесь, это только звучит страшно, а делов-то минут на пятнадцать. Кетчуп должен быть однородным, потому приправы используем молотые, а если свежая зелень, то самое лучшее порубить в пыль в кухонном комбайне. Воде в кетчупе места нет – следовательно необходимо уваривать долго, чтобы выпарить лишнюю влагу. Помидоры можно использовать нестандартные, с болюшками и трещинами, главное всё тщательно обрезать. Чем больше уксуса и специй, тем острее результат. Чем больше сахара, тем более сладкий вкус. Сливы и яблоки придадут кислоты и в таких рецептах можно вообще обойтись без уксуса, если раскладывать по банкам практически кипящим. Приправы вроде кинзы и кориандра, и прованских трав – на любителя, не всем они нравятся. Базилик кетчупа не испортит и особым вкусом в нём не выделится. Банки под кетчуп должны быть стерильными и сухими. Помидоры можно использовать жёлтые и тогда соус получится необычного солнечного цвета. Ну вот в общем-то и всё, не бойтесь творить на кухне и вносить новизну в уже известные всем блюда! С ИНТЕРНЕТА.