За чашечкой чая...Присоединяйтесь к нам!!!

#СОУС СОУС СО ШПИНАТОМ. 1 Молочный соус. 2 Грибной соус со шпинатом и сыром. 3 Сливочный соус со шпинатом. 4 Пикантный соус. 5 Зеленый соус. 6 Сытный соус. 7 Изысканный соус с голубым сыром и шпинатом. 8 Индийский соус. 9 Майонезный зеленый соус. 10 Соус из шпината для рыбы. 11 Соус с помидорами и шпинатом. 12 Йогуртовый соус. 13 Винный соус со шпинатом. Молочный соус. Ингредиенты: замороженный шпинат – 200 г молоко – 200 мл вода – 100 мл твердый сыр – 50 г кукурузный крахмал – 2 ч. ложки соленая приправа – 1 ст. ложка зелень – 20 г Шпинат, не размораживая, кладем в кастрюлю и заливаем водой, включаем огонь. Тем временем смешиваем молоко с крахмалом и медленно выливаем к шпинату. Добавляем тертый сыр или его куски в соус, мешаем и ждем, пока он расплавится. Варим соус несколько минут, снимаем с огня, когда начнет загустевать. Перед подачей на стол добавляем немного мелкорубленой зелени. Подавать такой соус можно к жареной рыбе, мясу и картофелю. Грибной соус со шпинатом и сыром. Ингредиенты: консервированные шампиньоны – 200 г шпинат – 70 — 100 г творожный мягкий сыр – 80 г ворчестерский соус — 1 ст. ложка репчатый лук – 1 шт. сливки – 150 мл чеснок – 1 зубчик горчица – 1 ст. ложка соль и перец – 1 ч. ложка Обжариваем с луком и чесноком маринованные грибочки, добавляем немного соли и перца. Затем вливаем сливки и доводим соус до кипения, потом уменьшаем огонь и добавляем горчицу и ворчестерский соус. Потом добавляем измельченный шпинат и мягкий сыр. Снимаем с огня через пару минут, при этом все время помешивая. Сливочный соус со шпинатом. Ингредиенты:шпинат – 500 г пармезан – 100 г молоко – 150 мл сливки – 150 мл мука – 1,5 ст. ложки чеснок – 3 зубчика мускатный орех и соль – 1 ч. ложка сливочное масло – 15 г Тушим шпинат несколько минут в большом казанке, потом остужаем и отжимаем, нарезаем крупными кусками. Доводим до кипения смесь молока и сливок с чесноком, остужаем. Добавляем в эту смесь мускатный орех и соль. Кладем в небольшой сотейник сливочное масло, муку, поджариваем и вводим молочно-сливочную смесь. Доводим это все до кипения и варим еще пару минут. Кладем сюда шпинат и тертый пармезан, готовим не больше 1-2 минут. Соус идеально подходит к жареным отбивным и печеной картошке. Пикантный соус. Ингредиенты: сливки – 50 мл шпинат – 200 г бальзамический уксус – 1 ч. ложка масло оливковое – 15 мл перец, имбирь, соль, чили – 1/3 ч. ложки На раскаленном масле обжариваем целые листья шпината, добавляем к ним бальзамический уксус, что подарит соусу вкус виноградных ягод. Через несколько минут вливаем в смесь сливки высокой степени жирности. Тушим это около 3-4 минут, добавляем все специи. Если вы хотите сделать соус более густым, то добавьте в него чайную ложечку муки или крахмала. Зеленый соус. Ингредиенты: шпинат – 200 гукроп и петрушка – 100 г лук – 1 шт. сливочное масло – 30 г чеснок – 3 зубчика жирное молоко – 1 стакан специи – 1 ст. ложка Нарезаем шпинат, лук, чеснок, укроп и петрушку, обжариваем все пару минут на сливочном масле. Потом вводим молоко и специи, тушим до готовности около 10-15 минут. Сытный соус Ингредиенты: куриный бульон – 500 мл шпинат – 250 г маргарин – 20 г корень сельдерея – 1 шт. лук – 1 шт. лук-порей – ? шт. желтки – 2 шт. сливки – 50 мл сыр – 50 г Мелко шинкуем все овощи и зелень, тушим на сливочном масле с добавлением куриного бульона. Потом вбить желтки, сыр и добавить сливки, варить еще около 3 минут. Изысканный соус с голубым сыром и шпинатом. Ингредиенты: сыр с плесенью – 100 г шпинат – 150 г пармезан – 50 г сливки – 100 мл острые специи – 1 ст. ложка. Доводим до кипения шпинат, перемешиваем с пармезаном и голубым сыром, вводим сливки, посыпаем острыми специями. Варим все на самом медленном огне. Индийский соус. Ингредиенты: огурец – 1 шт. шпинат – 50 г йогурт натуральный – 150 мл тмин, куркума, сахар – по 1 ч. ложке мята – 30 г Трем на терке огурец, измельчаем мяту и отварной шпинат, все смешиваем и заправляем натуральным йогуртом. Перемешиваем с сахаром, тмином и куркумой. Майонезный зеленый соус. Ингредиенты: домашний яичный майонез – 100 г корень сельдерея – 50 г соль и перец – по 5 г шпинат – 50 г. Отвариваем шпинат и сельдерей, последний трем на мелкую терку. Смешиваем с домашним майонезом и приправляем перцем и солью. Замечательно дополняет вкус печеного окорока, лосося, курицы и говядины. Этот освежающий соус выгодно подчеркнет вкус блюд из свинины и говядины. Соус из шпината для рыбы. Ингредиенты: шпинат – 0,5 кг лимон – ? шт.соль – 1 ч. ложка сливки – 500 мл Бланшируем шпинат, мелко рубим и кладем его в разогретые сливки. Тушим несколько минут для загустения, солим и поливаем соком лимона. Соус с помидорами и шпинатом. Ингредиенты: помидоры зеленые – 2 шт. перец сладкий – 2 шт. шпинат – 250 г чеснок – 4-5 зубчиков оливковое масло – 30 мл перец и соль – по вкусу. Мытые листья шпината отвариваем 2 минуты в кипящей воде. Мелкими кубиками нарезаем перец, измельчаем чеснок и обжариваем слегка на оливковом масле. Затем смешиваем все это в блендере вместе с зелеными помидорами и подаем получившийся соус к мясным и овощным блюдам. Йогуртовый соус. Ингредиенты: соевый йогурт – 100 мл шпинат – 250 г лимон – 1 шт. чеснок – 1-2 зубчика соль — щепотка. Трем на терке цедру лимона, режем крупно свежие листья шпината, чеснок. Все заливаем соевым йогуртом и солим, взбиваем блендером до состояния пюре. Соус замечательно подходит к блюдам из курицы, макарон и картофеля. Винный соус со шпинатом. Ингредиенты: чеснок – 3 зубчика тимьян – ? ч. ложки белое вино (сухое или столовое) – 50 мл шпинат – 200 г смесь перцев – ? ч. ложки растительное масло – 30 мл соль – щепотка сливки 20% — 100 мл. Берем сковороду с толстыми стенками и обжариваем на растительном масле тимьян с рубленым чесноком. Затем добавляем белое вино и ждем несколько минут, чтобы оно немного выпарилось. После этого вливаем 20% сливки и порезанный шпинат, слегка присаливаем. Буквально через несколько минут соус загустеет. Выключаем тогда, когда нужная консистенция будет достигнута. Любители острого могут добавить немного сухого перца чили. Соус хорошо подходит для пельменей и хинкали.