САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА - ДОМАШНИЙ ДЕЛИКАТЕС! Ингредиенты: Вода — 1 л Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг Луковая шелуха — 3 горсти Лавровый лист — 2 шт. Чеснок — 7 зубца Соль — 200 г Сахар — 2 ст. л. Перец черный — по вкусу. Приготовление: 1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут. 2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку. САЛО ПО-ПАНСКИ. Ингредиенты. 1 кг мягкого плотного сала, 2 лавровых листа, 1 небольшая головка чеснока, по 1 ч. л. красного и черного острого молотого перца, 1 ч. л. кориандра, 4 сушеных помидора, 1 ст. соли. Сало тщательно вымойте и очень хорошо обсушите. Разрежьте сало на 3-4 брусочка. Чеснок нарежьте крупными пластинками, помидоры - мелкими кусочками. Лавровый лист и кориандр подержите на сухой сковороде 2-3 минуты (пряности начнут издавать яркий аромат), а затем истолките. Перемешайте помидоры и все пряности, натрите этой смесью сало. На дно небольшой емкости (например, стеклянного или пластикового контейнера) насыпьте немного соли, выложите сало, засыпьте его солью. Выдержите в холодильнике три дня. После этого сало можно подавать к столу. А если хотите хранить его длительное время, заверните каждый брусочек в фольгу и положите в морозилку. «КОПЧЕНОЕ» САЛО. Ингредиенты. 1 кг сала с мясной прослойкой, 2 головки чеснока, 3 ст. л. черного молотого перца; Для рассола: 2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 ст. л. сахара. Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения. Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска. Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем. Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку. Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку. ПУЗАНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ. Свиная пузанина — это сало с прослойками мяса с живота животного, которое не годится для засолки, потому что оно жесткое. Но и из него можно приготовить очень вкусное недорогое блюдо к праздничному столу. Причем, приготовленное в мультиварке, оно отнимет у вас минимум хлопот. Выбираем пузанину, чтобы она была не очень толстая, тогда ее легче будет свернуть в рулет. Хорошо зачищаем шкуру, натираем солью. Переворачиваем кусок, делаем в нем дырочки и шпигуем ее чесноком, натираем солью и посыпаем раздавленным черным перцем. Сворачиваем пузанину рулетом и обвязываем шпагатом. Включаем режим « Выпечка» и обжариваем рулет с двух сторон. Потом заливаем рулет водой с солью и опускаем в воду луковую шелуху насыщенного цвета в марлевом мешочке. Выставляем на мультиварке режим «каша 1 час». Через час вынимаем пузанину из мультиварки и после остывания, отправляем в холодильник. Если пузанина толстая, то режем ее на куски, шпигуем чесноком, добавляем в воду соль и лавровый лист, луковую шелуху в мешочке, заливаем ее и для ее приготовления выставляем режим «каша 1 час. ВКУСНОЕ САЛО (мультиварка). Ингредиенты. Сало с прожилками ( например пузанина) -1 кг. Чеснок-2 головки Лавровый лист — 3 шт Соль — 2 ст/ложки с горкой Черный перец Красный перец Кориандр Можно купить готовый набор специй для засолки сла или любой другой по Вашему вкусу. Также понадобиться: Рукав для запекания Вода — 5 мультстаканов. Сало помыть, обсушить бумажным полотенцем, нашпиговать чесноком ( но если лень — можно без этого обойтись, т.к. всё равно очень ароматное будет). В небольшой посуде смешать соль, специи, мелко порезанный чеснок и мелко поломанный лавровый лист. Натереть этой смесью сало и положить в рукав. Рукав завязать с двух сторон и положить в контейнер-пароварку. В мультиварку налить воды, вставить контейнер и поставить программу «Варка на пару» 60 мин. После выключения и оставить остывать в таком состоянии. Потом вынуть сало из рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и убрать на сутки в холодильник. Режется очень легко, шкурка получается мягкая. С ИНТЕРНЕТА.