Свиная рулька — это часть окорока, или, как его еще называют, голени, которая прилегает к коленному суставу животного.

Во всем мире эта часть свинины пользуется большим спросом, и это несмотря на то, что в ней практически нет мяса: продукт в основном состоит из жил, связок и жира. Однако главное — правильно приготовить голень. Как правило, конечный результат приятно радует.
Сделать из рульки гуляш, котлеты или отбивные вряд ли получится, так как этот кусок свинины предназначен для приготовления целиком. Одним из классических блюд считается чешское, которое называется «Вепрево колено. Рульку маринуют в темном «живом» пиве в течение 12-ти часов, а потом отправляют запекаться. Подается она обязательно с тушеной капустой и бокалом пенного.
Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления рульки, а цена 177 рублей за кг весь ноябрь в «Алтайской мясной лавке» не может не служить поводом для покупки и приготовления такого вкусного блюда!