На заметку

ДОМАШНИЙ КЕБАБ ШАУРМАНереально Вкусный Рецепт Домашней Куриной Шаурмы. Хочу показать Вам как я готовлю Шаурму в домашних условиях, она же Шаверма или Донер Кебаб, рецепт очень простой, доступный, вкусный, быстрый, сделан с любовью! Испытан неоднократно! Советую так приготовить, это просто Супер Объедение. Классный Рецепт Девчонки, забираем себе Легкие и полезные салаты на скорую руку 1. Нежность Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт натуральный 2. Эдельвейс Сыр, курица, яйцо, помидор, сметана 3. Наслажение Курица, ананас, болгарский перец, яблоко 4. Летний Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень 5. Фруктовый Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом 6. Дизайн Кальмары, яйцо, огурец, рис, лук, сметана Люля - Кебаб на 10 порций: -фарш мясной (говядина и свинина) – 600 г; -лук репчатый – 1 штука; -перец красный сладкий – 1 штука; -зелень укропа – 1/2 пучка; для салата: -помидоры свежие – 3-4 штуки; -лук красный – 2 штуки; маринад: -растительное масло – 4-5 столовых ложек; -уксус виноградный 6% – 1,5 столовых ложек; -кориандр молотый – 1/4 столовой ложки; -чеснок – 2-3 зубчика; -соль – по вкусу; -перец черный – по вкусу; а также: -бамбуковые шпажки Порезать красный сладкий перец и репчатый лук мелкими кусочками, зелень укропа мелко порубить. Добавить нарезанные репчатый лук и сладкий красный перец, укроп в чашку с мясным фаршем, приправить солью и черным перцем по вкусу. Мясной фарш хорошо вымешать руками. Вот тут придется потрудиться, так как при приготовлении люля-кебабов длительное вымешивание мясного фарша – главное условие. Длительное перемешивание и отбивание делает фарш более вязким и плотным, а значит, он будет крепко держаться на шпажках и не развалится. Фарш, если позволяет время, нужно поставить на 2 часа в холодильник. Хорошо вымешанный фарш для люля-кебабов разделить на 10 порций, около 65 граммов каждая. Сформировать «колбаски» длиной около 20 сантиметров, нанизать их на бамбуковые шпажки, которые идеально подходят для приготовления люля-кебаба в домашних условиях. Бамбуковые шпажки необходимо обязательно предварительно замочить в холодной воде минут на 10. Люля-кебабы похлопыванием придавить, чтобы они плотнее прижались к шпажкам. Уложить сформированные люля-кебабы на шпажках на решетку. Запекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут, при температуре 200 градусов. Под решетку с люля-кебами поставьте обязательно противень или постелите лист фольги, так как с них будет капать сок. А так противень или фольга защитят духовку от загрязнения. Пока люля-кебаб в духовке подрумянивает свои бока, самое время приготовить к нему помидоры с красным луком. Для этого вначале необходимо сделать маринад: в чашку налить растительное масло и виноградный уксус, добавить специи: молотый кориандр и черный перец, а также чеснок, порезанный тонкими пластинками, посолить. Интенсивно взбить маринад вилкой. Добавить в маринад красный лук, порезанный полукольцами, и ломтики помидоров. Хорошо перемешать. Дать пропитаться в течение 5 минут. Выложить на блюдо половину приготовленных помидоров с красным луком, на них люля-кебаб из духовки, и снова помидоры с луком и полить оставшимся маринадом. Несколько советов: рекомендуется формовку люля-кебаба на шпажке производить руками, смоченными в холодной воде; не добавляйте в фарш для люля-кебаб яйцо и хлеб; классический люля-кебаб готовят из баранины, мясорубку не используют, а мясо мелко рубят специальными ножами, чтобы сохранить сочность; чем жирнее фарш, тем вкуснее люля-кебаб. Непередаваемые вкусовые ощущения! Люля -кебаб! 1.Представляют собой котлетки, сформированные в виде сосисок, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях. 2.Особенностью их приготовления является длительное вымешивание фарша. Его нужно вымешивать для того, чтобы он "схватился", стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. 3.В фарш для люля-кебабов не кладутся ни яйца, ни хлеб. 4.Шампуры для жарения должны быть широкие и плоские, но ни в коем случае не круглые, а то развалятся. 5.Жарят люля-кебаб в мангале над раскаленными углями. Но также их можно приготовить и дома в духовке. Разница, конечно, огромная, зато можно утешиться тем, что это была тренировка перед приготовлением "настоящих и правильных" кебабов. 6.0,5 кг мякоти баранины пропустить вместе с луком через мясорубку 2-3 раза. Посолить и заправить специями. Хорошо бы добавить порошок сушёного барбариса, если найти его на рынке у торговцев специями. Но, если нет, то можно обойтись и без него. Просто он придает небольшую кислинку. 7.Вымешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками. 8.Вымешанный фарш разделить на кусочки и сформировать сосиски толщиной около 3см и длиной 15-20см руками, смоченными в холодной воде. 9.Эти сосиски нанизать на плоские шампуры, если на мангале. Их можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились. Или на деревянные шпажки, если в духовке на решётке. Или просто уложить на противень. 10.Духовку разогреть до 250° и обжарить до готовности. Залог успеха вкусных люля-кебаб – это мясо. Для них надо использовать хорошую, достаточно жирную баранину. Я как-то делала свинина + говядина. И отбивала и мешала, правда яйцо добавляла - и всё насмарку. Всё как повалилось из шампуров! А второй раз у меня получились даже из свинины. Не жирной, но с добавлением сала - не более 20%. Но сало на рынке я покупала не со спинки, а с брюха - там у него другая структура, более вязкая. Люля-кебаб – это очень вкусно! Они получаются нежные, ароматные, сочные, тающие во рту. С нанизанными котлетками из говядины и свинины, не то что никакого сравнения, а даже близко ничего общего нет!