Самый простой рецепт засолки скумбрии

ингридиенты Скумбрия -2шт. по 350г Вода — 1 литр Горчичный порошок — 1 ложка Сахар — 3 ложки Соль — 5 ложек Перец горошек -10 шт. Лавровый лист — 4 шт. Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится. Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом. Классический рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты: Скумбрия -1шт. Соль — 4 ложки Сахар — 2 ложки Уксус — 2 ложки Лавровый лист — 3 шт. Черный перец — 3 шт. Душистый перец — 2 шт. Вода — 1 литр Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа. Дегустируем по прошествии суток. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки. Ингредиенты: Скумбрия — 2шт.; Лук — 2 шт.; Душистый перец — 5 горошин.; Лавровый лист — 2 шт.; Винный уксус — 50 мл.; Соль — 3 ложки; Масло растительное — 1 ложка; Гвоздика — 2 палочки; Перец черный молотый — по вкусу. Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Ингредиенты: Скумбрия замороженная — 3 шт. Соль каменная — 3 ложки; Вода — 6 стаканов; Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки; Сахар — 1,5 ложки; Шелуха лука — 3 горсти. Готовим. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем, Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания. Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем. Скумбрия, маринованная в чайном рассоле Ингредиенты: Скумбрия замороженная — 2 шт. Соль каменная — 4 ложки; Вода — 1 литр; Чай черный — 4 ложки; Сахар — 4 ложки; Приступим к приготовлению. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита. Скумбрия двухчасовая

: Скумбрия — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Вода — 350 мл. Соль — 1,5 ложки; Перец черный — 7 горошин; Лавровый лист — 2 шт. Приготовление: Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа. Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”. Для него берем: Скумбрию -1 шт.; Соль — 1 ложка; Сахар -0,5 ложки Перец молотый, масло растительное, уксус. Готовить очень простоЖ Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким. Маринованая скумбрия А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии. Нам нужно: Скумбрия — 3 шт.; Лук — 3 шт.; Чеснок — 3 зубца; Сахар — 1 ложка; Соль — 1 ложка; Уксус — 3 ложки. Масло растительное -2 ложки; Лист лавровый — 2 шт.; Перец душистый — 1 чайная ложка; Смесь перцев — по вкусу. Готовим. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами. Готовим маринад. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник. Спустя сутки достаем и наслаждаемся. Приятного аппетита! Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах. Берем: Скумбрию – 1 шт.; Соль – 3 ст.л.; Сахар – 1 ч.л.; Лук – 1 шт.; Уксус 9%-1-2 ч.л.; Смесь перцев – по вкусу; Масло растительное – 2 ст.л.; Лимон. Этап первый. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу. Этап второй. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.                                                                                                                                                       Сухая засолка Ингредиенты: Перец душистый – 10 горошин; Лавровый лист – 5 шт.; Скумбрия – 3 шт.; Соль – 50 гр.; Сахар – 1 ст. ложка; Укроп. Приготовление: Достаньте внутренности, удалив и темную пленку на брюшке, если ее оставить, то она даст горечь готовому продукту; Отрезать голову. Помыть; В контейнер насыпать соль, горох перца душистого, укроп, лаврушку; Соль и сахар смешать; Намазать рыбку со всех сторон; Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью; Закрыть и убрать в холод на три дня; Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.                                                                                               Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей. Для этого рецепта нам понадобится: Вода – 1 литр; Скумбрия – 3 шт.; Лавровый лист -4 шт.; Соль – 250г; Перец горошек и корица по вкусу. Как готовить: Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы. Потрошим рыбу, промываем, сушим. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.                                                                                                                                                                                      . СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ! ИНГРЕДИЕНТЫ: Скумбрия (средняя) — 1 шт ● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) ● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. ● Вода — 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита! . СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 0,5 л воды ● 1 столовая ложка соли ● 1 столовая ложка сахара ● 0,5 столовой ложки сухой горчицы ● 3 лавровых листа ● 1 бутон гвоздики ● 1 столовая ложка растительного масла ● 0,5 столовой ложки кориандра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. . Изумительная скумбрия в маринаде! ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт ● лук репчатый по вкусу ● вода 250 мл ● гвоздика 6 шт ● перец горошком шепотка ● перец душистый молотый 1/3 ч л ● зерна кориандра шепотка ● соль 2 ч л ● сахар 0,5 ч л ● масло подсолнечное 2 ст л ● уксус яблочный 2,5 ст л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.  Соленая рыбка Подготовить смесь для соления: ● 2 столовые ложки соли ● 1 столовая ложка сахара ● 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий ● 1/2 чайной ложки чёрного перца ● сухой базилик (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова! .СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: Рассол: ● 2 литра воды ● 8 ст.ложек соли ● 4 ст.ложки сахара ● 4 горсти больших луковой шелухи ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить. Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.