Бисквит на желтках✨😊🔥

Продукты (на 8 порций)
Желтки - 300 г
Мука - 230 г
Сахар - 220 г
Вода теплая - 100 мл
Крахмал (любой) - 60 г
Масло растительное без запаха - 20 г
Разрыхлитель для теста - 10 г
Ванилин - 1,5 пачки
Как приготовить пышный бисквит на желтках:
1. Сахар смешать с ванилином и высыпать в желтки. Взбивать желтки с сахаром на средней скорости до белой воздушной массы.
2. Затем увеличить скорость миксера до максимальной и добавить тёплую воду с растительным маслом без запаха и цвета. Взбивать до увеличения массы. При выключенном миксере - если взбитая масса держит пики, значит готово.
3. Муку, крахмал (у меня картофельный) и разрыхлитель смешать и просеять. В четыре приёма добавить муку в яичную взбитую смесь и аккуратно, снизу вверх, в одном направлении перемешать силиконовой лопаткой или ложкой (я предпочитаю вмешивать муку рукой - так тесто получается более воздушным).
4. Дно и бока разъемной формы застелить пергаментной бумагой. У меня разъёмное кольцо диаметром 25 см (можно и 24 см - тогда бисквит получится выше, или 26 см - тогда высота бисквита будет меньше моего примерно на 1-1,5 см).
5. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 55 минут.
6. Достать бисквит из духовки, извлечь из формы и бумаги. Накрыть полотенцем, положить плоскую посуду (доску) и перевернуть бисквит. Снять с него нижнюю бумагу, накрыть ещё одним полотенцем.
7. Бисквиту дать остыть при комнатной температуре и отлежаться 7-8 часов (он тогда возьмёт свою структуру, и с ним будет легче работать при сборке торта). Ну а если бисквит на желтках использовать не для торта, а, например, для подачи к чаю, то можно просто дать ему полностью остыть.
Высота моего бисквита - 7 см.
Приятного аппетита!✨😊🔥 http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142056