1. ШЕЙКА СВИНАЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: - 1,6 – 1,7 кг свиной шейки; - 100-110 мл сухого белого вина; - 6-7 гр. итальянских прованских трав; - 6 гр. приправы для свинины; - 35-40 мл соевого соуса; - соль. ГОТОВИМ: Для начала свиную шейку необходимо натереть подготовленной смесью морской соли, и приправой для свинины. Затем кусок свиного мяса следует залить белым сухим вином вместе с соевым соусом. Мариновать мясо необходимо в течение получаса, периодически переворачивая его в маринаде. Затем отрезаем два куска фольги и складываем их в виде креста. Потом перекладываем маринованное мясо на подготовленную фольгу и заворачиваем его в виде двойного конверта, добавив в него 110 мл воды. Конверт со свиным мясом следует выложить на противень и отправить в предварительно разогретую до 250-260 С духовку , и запекаем в горячей духовке 55-60 мин. Потом температуру в духовке нужно снизить до 140 С и продолжить запекать мясо еще 1,5 ч. По истечении требуемого времени мясо нужно достать из духовки, приоткрыть фольгу, а затем снова отправить в духовку до появления румяной корочки на свиной шейки. Потом мясо достаём из духовки и перекладываем на блюдо при помощи 2 вилок. Жидкость, которая образовалась в процессе запекания мяса, можно использовать в качестве соуса к этому блюду или же приготовить на ее основе любой другой соус по желанию. Подавать мясо порезанным на порционные кусочки, вместе с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита! 2.СВИНИНА ,, НОВОГОДНЯЯ ,, Мясо свинины - 500 г нарезать кусочками толщиной 1 см и отбить. Сыр - 200 г натереть на мелкой тёрке. Выложить кусочки мяса в форму для запекания , посолить , поперчить. На мясо выложить кольца ананаса. Посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 -40 мин. 3.СВИНИНЫ ГЛАЗИРОВАННАЯ Понадобиться: 2 кг свинины, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. специй для свинины, 2 ст.л. жидкого мёда, 1 ст.л.сахарной пудры, чёрный молотый перец по вкусу. ГОТОВИМ: Свинину обмазать соевым соусом , присыпать специями, поперчить. Смешать мёд, сахарную пудру и 1/2 ст.воды. Положить свинину на решётку и готовить в духовке 40 мин.В процессе приготовления периодически смазывать свинину медовой смесью при помощи кисточки. В середине приготовления перевернуть. 4. СВИНИНА В СОУСЕ С СУХАРЯМИ Нам понадобится: 1 кг свинины 1/2ст.белого вина 2 мелкие луковицы 2ст.л. растит . масла 1 ч.л. соли,перец 1 ст.л. рубленной зелени чабера или майорана 2 ст.л. рубленной зелени петрушки ГОТОВИМ: Мясо разделить на куски и положить на 2 ч. в вино, затем подрумянить на масле. Посолить, добавить чабер, вино, в котором мясо мариновалось , и держать под крышкой на слабом огне 1 ч. На гарнир отварной картофель. 5. СТЕЙК В КРАСНОМ ВИНЕ Смешать в 1 ст. красного вина соль,сушёные листья орегано и чёрный перец. Стейки - 750 г залить маринадом, накрыть и поставить в холодильник на ночь. Жарить стейк по 3-4 мин, с каждой стороны или до желаемой степени готовности, постоянно смазывая винной смесью. 6. СВИНИНА ПОД СОУСОМ Мякоть свинины 800 г нарезать порционными кусками поперёк волокон, и обжарить на кипящем растительном масле, посолить, поместить в огнеупорную стеклянную посуду, добавить две головки обжаренного лука и кружочки двух солёных огурцов, поперчить и поставить тушить. Добавить жареные белые грибы или шампиньоны и тушить до готовности, добавляя жидкость по мере необходимости. Подавать в посуде , в которой тушилось мясо. На гарнир подать картофель или салат. 7. ЖАРКОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ В ГОРШОЧКАХ Нам понадобится: 650 г говядины 0,5 кг картофеля 4 ст. ложки сливочного масла 2 головки репчатого лука 3/4 стакана мясного бульона 1 стакан сметаны лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу 100 мл сухого вина ГОТОВИМ: Картофель чистим нарезаем кубиками и слегка обжариваем. Лук репчатый режим кольцами, до золотистого цвета обжариваем. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, со всех сторон обжариваем в масле. В горшок глиняный или чугунок кладем мясо потом слой картофеля, слой лука и посыпаем солью, перцем, добавляем лавровый лист и заливаем бульоном. Жаркое ставим в духовку на 30 минут. Сухое вино наливаем за 10 минут до окончания приготовления. Перед подачей на стол готовое жаркое праздничное в горшочке заливаем сметаной и посыпаем рубленой зеленью. Можно и другой соус сделать: 1 ст. ложку муки обжарить, залить водой со сковороды где жарилось мясо, хорошо перемешать посолить, добавить перец и лавровый лист, прокипятить. В жаркое можно добавить и морковь – обжарить вместе с луком. Приятного аппетита! Новый год не за горами ! Чтобы не потерять рецепты, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так они навсегда останется на вашей стене, а кроме того - их смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!