Ингредиенты: мясо с косточками или тушенка репчатый лук помидоры морковь картофель зелень чеснок соль лавровый лист перец горошком стручок горького или острого перца перец болгарский и баклажан по желанию или возможностям Как готовить: 1. Нарезать крупно мясо (в идеале мясу на кости или ребрышки). Выложить в казан и залить водой. Поставить казан вариться на костер, примерно на 1-2 ч. (все зависит от выбранного мяса). Если используется тушенка, то ее нужно выложить в уже закипевшую воду. 2. Добавить в готовый бульон одну целую луковицу и 1-2 нарезанные полукольцами. 3. Нарезать помидоры дольками и выложить к мясу минут через 10 после лука. Далее нарезанный крупными брусками болгарский перец и баклажан. Морковь в шулюме, как и перец с баклажаном - по желанию. Любите - тогда добавляйте, только обязательно кружочками или крупными кусками. Без терки! 4. Картошку почистить и нарезать либо брусочками, либо на 4-6 частей клубень. Если картошины небольшие, то можно и целиком заложить. 5. Сразу добавить в казан лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу. Острый или горький перчик закладывается целым. Варить суп до готовности картофеля. 6. За пару минут до конца варки, бросить в котелок измельченную зелень и рубленный чеснок. 7. Снять шулюм с огня, накрыть котелок крышкой и дать ему минут 20 настояться. Горячий шулюм разлить по тарелкам и подавать к столу со свежей зеленью и, конечно, красным вином. Приятного аппетита!