Ингредиенты: 600 гр. фарша (говядина со свининой - говядины больше) 250-400 гр. ржаного хлеба (без горелых частей) 4 средних луковицы репчатого лука 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. черного молотого перца растительное масло - для противня панировочные сухари Как готовить: 1. С хлеба нужно срезать всю корочку, а мякоть нарезать кубиками и залить 0,5 стакана теплой воды. Не кипятком и не холодной! 2. Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Можно натереть на терке или использовать блендер. Лук нужен, похожий на пюре! 3. Соединить отжатый размокший хлебушек с мясным фаршем и луковой смесью. 4. Вымесить фарш, посолить и поперчить по вкусу. Яиц, манку, крахмал или муку не нужно добавлять! Есть вариации таких котлет с чесноком - это уже на любителя, так как в ГОСТовском рецепте для детей его нет по понятным причинам. 5. Для панировки понадобятся панировочные сухари. Можно использовать покупные, но в советское время их делали сами, прямо на кухнях школьных столовых. Для этого подсушивали на сухой сковороде или в горячей духовке срезанные корочки с хлеба и затем прокручивали их в мясорубках. Сейчас для этих целей лучше подойдет блендер или комбайн. 6. Мокрыми руками сформировать из фарша котлетки и сразу же каждую обвалять в сухарях. 7. Выложить котлетные заготовки на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут в зависимости от размеров ваших котлет. Можно, конечно и пожарить, а потом поставить на ребро в противень и влить чуть-чуть водички, затем поместить на 15 минут в духовку. Но вкус тех самых котлет будет только у полностью печеных в духовке. Котлеты готовы!