Большой плюс данного рецепта в том, что в него годятся огурцы которые не пошли на засолку: кривые, разноформатные и крупные огурцы. Из указанного ниже количества продуктов, получается 3 литра закуски с хвостиком. Ингредиенты: 2 кг огурцов 4 крупные головки репчатого лука 6 ст. л. крупной соли без горки 3 стакана сахара 4 ст. л. семян горчицы 1 ч. л. черного перца горошком 4 стакана яблочного уксуса 1 ч. л. куркумы Как готовить: 1. Огурцы вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 мм. 2. Репчатый лук почистить и измельчить тонкими полукольцами. 3. В большой таз или кастрюлю выложить подготовленные лук и огурцы. Добавить соль, хорошенько перемешать, положить сверху гнет и оставить на 3 часа. 4. Откинуть овощи на дуршлаг и дать стечь вышедшему соку. 5. Овощи нужно промыть под струей проточной холодной воды и снова дать стечь влаге в дуршлаге. Важно! Не нужно бояться увлечься промыванием. В данном случае вода польза и надо промывать хорошо, так как соль за 3 часа впитывается в огурцы в достаточном количестве. 6. Вымыть и простерилизовать банки. 7. В большую кастрюлю вылить уксус. Добавить семена горчицы, куркуму и черный перец. Довести смесь до кипения и всыпать сахар. Обязательно помешать как следует, чтобы сахар растворился. 8. Поместить в маринад огурцы и лук, перемешать и прокипятить массу. Продолжать помешивать до того момента как огурцы поменяют цвет — тут нужно сразу выключить огонь. 9. Переложить пикули в горячие стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого сначала плотно наполняются банки овощами, а потом сверху нужно ложкой подливать маринад из кастрюли. 10. Банки завинтить прокипяченными крышками, перевернуть банки вверх дном. Укутывать не требуется. Дать заготовкам остыть, затем убрать в холодное место на хранение. Через месяц сэндвич-огурцы можно пробовать. Приятного аппетита!