Ингредиенты: * 3 кг баклажанов * 1 л томатного сока * 7 шт. красного болгарского перца * 4 крупных моркови * 10 шт. среднего репчатого лука * 1-2 стручка острого перчика чили * 3 ст. л. крупной соли * 2 стакана растительного масла Как готовить: 1. Баклажаны вымыть, срезать концы и выложить в противень. Запечь в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Затем почистить от кожицы или ложкой выскрести мякоть. Ее нужно порубить очень мелко ножом либо пропустить мякоть через мясорубку. 2. Морковку помыть, натереть на средней терке и обжарить с рубленным репчатым луком на растительном масле.

3. Болгарский перец вычистить от семян и нарезать мелким кубиком. 4. Прокрутить через мясорубку тушеные морковь с луком и сырой красный перец. 5. Соединить в казане или утятнице баклажаны и морковную массу. Залить все томатным соком и перемешать. Добавить соль, острый перец (можно заменить на головку чеснока через пресс) и остатки растительного масла.

Важно! Сок можно сделать из воды и хорошей томатной пасты. Густоту и вкус варьировать на глаз. 6. Томить икру на слабом огне около 40 минут. 7. Для длительного хранения можно добавить в конце 1 ст. л. уксусной эссенции или простерилизовать икру уже в банках без уксуса и сразу закатать крышками.

Хранить после остывания в прохладном месте. Понравилась статья? Подписывайтесь на канал   и нажимайте  Будет вкусно и интересно!