Сегодня готовим как раз такую кюфту. Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (белая рыба - не имеет значения морская или речная) 3 зуб. чеснока зелень кинзы и петрушки (по 3 ст. л.) 5 ст. л. растительного масла 2 помидора зеленый болгарский перец 2 ст. л. томатной пасты молотый черный и белый перец соль 2 стакана воды 1 с. л. сока лимона 2 средние головки репчатого лука 5 свежих шампиньона молотые корица, кумин, перец чили Как готовить: 1. Подготовить любое рыбное филе без кожи и костей. Вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 20 минут. 2. Пропустить рыбу через мясорубку с одной головкой репчатого лука и зеленью. Фарш вымесить, приправить черным перцем, посолить. Отбить в миску для улучшенной консистенции. 3. Влажными руками сформировать небольшие шарики. 4. Разогреть половину растительного масла в сковороде и обжарить в нем с двух сторон рыбные фрикадельки золотистой корочки и переложить в сотейник или небольшой казан. 5. Порубить вторую луковицу, помидоры, очищенный зеленый перец, чеснок и грибы. Последние необязательный ингредиент, так как обычно готовится соус только из овощей. 6. Влить в сковородку в которой жарились рыбные фрикадельки вторую часть масла. Прогреть. 7. Подготовленные овощи и грибы обжарить на масле 5-7 минут, посолить и приправить пряностями. Развести томатную пасту водой и залить ею содержимое сковородки. Досолить по вкусу и томить еще минут 10. 8. Залить овощным соусом рыбные шарики, поставить на слабый огонь и без кипения прогреть ровно 5 минут. Готово! Сразу можно подавать. Приятного аппетита!