Предыдущая публикация
Рецепт приготовления «Ханум»
Приветствую вас друзья по просьбе участницы нашей группы Ольги Сай расскажем про приготовления ханума !
Ханум — одно из вкуснейших восточных блюд. По своей сути, это огромный и сочный мант. Его легко приготовить — трудозатрат минимум, в отличии от классических мантов, которые нужно лепить из разрезанных лоскутков теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специй, в частности, идеально подходит зира и черный перец.
Так же можно фантазировать с начинками ханума.... с фаршем, картофелем, луком , морковью и даже с тыквой.
Тыква меняет вкус, делая блюдо еще сочнее. А можно и вовсе не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только лишь мясным фаршем и луком — тоже будет обалденно вкусно. Либо, приготовить простые манты из тыквы — сочное и очень полезное объеденье.
Ингредиенты:
Два стакана муки
Вода холодная — 100 мл.
Масло растительное - 50мл(2 ст. ложки).
Фарш — 700гр.
Лук — 2-3 головкки
Картофель — 3 шт.
Масло сливочное, для смазывания.
Соль, перец, по вкусу.
Зира- 2 ч.л.
Морковь — 1 штука, либо тыква, в равноценном эквивалент
Кстати, будет намного лучше, и сочнее, если вместо фарша, сделать мелко рубленное мясо. Это совершенно особенный вкус, на востоке это считается высшим пилотажем, и делается для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина, с добавлением кусочков курдючного сала
Готовить можно начать с приготовления теста. Для этого:1.Просеять муку в отдельную посуду.2. Половину чайной ложки соли, растворить в половине, то есть в 100 граммах воды.3. В этот же стакан, и в эту же воду, добавляем 2 столовые ложки растительного масла.4. Влить воду солено-маслянную водную смесь в муку, и замесить тесто.Замесить нужно с особой тщательностью.5. Дать тесту отдохнуть, накрыв его плотной тканью, или вафельным полотенчиком. И займемся начинкой.
Займемся начинкой.
6. Тонко нарезать репчатый лук, поделив его на две половинки.Немного его помять-пожамкать, для того, чтоб немного выделился сок.7. И добавить лук к фаршу, в начинку.8. Порезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что вам больше хочется в данный момент, и так же добавить в начинку.9. То же самое проделываем с картошкой — режем кубиками, чуть более крупными, чем морковь, и добавляем в посуду с мясом, морковью и луком.10. Поперчить по вкусу черным молотым перцем.11. Не забыть про зиру — специю с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайные ложечки.
12. Все это дело тщательно перемешиваем. И займемся тестом.13. Разделить кусок теста на две равные части, но это в зависимости от того, какая у вас пароварка. У меня небольшая и двухэтажная, посему и делим на две части. Если у вас большая, как говорит мой сын, который только учится говорить — атОнняня (огромная), то можно и не делить, а сделать одну, большую хануму, а как — смотрите дальше.14. Стол, или разделочную доску, где будем раскатывать тесто, смазать тонким слоем растительного масла.15. Тонко раскатать тесто, толщиной примерно в 2 миллиметра, но тут важно раскатать равномерно, ибо сами понимаете, там где будет тоньше, там и порвется.16. Тоненько смазать пласт раскатанного теста растительным маслом,и равномерно растереть по всей площади. Именно растереть, а не размазать — масла не должно быть много.
17. Равномерно выкладываем начинку, и, с абсолютно любого края, начинаем заворачивать в рулет.18. Обязательно герметизируем концы, дабы не вытек сочный сок!19. Окончательно склеить края теста, тем самым, плотно запечатав содержимое рулета.20. Смазав дно пароварки маслом, аккуратно укладываем в нее хануму. Если же у вас мантоварка, которая круглая, то сделав один большой рулет, выкладывайте вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас помимо рулета получится большой и вкусный бублик.21. Вот такая у меня небольшая, но надежна пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но пароварка пароварке рознь, поэтому приготовиться может и раньше, например за 40 минут. Так же и с мантоваркой, которая устанавливается на плиту, в зависимости от интенсивности огня.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 14