Ингредиенты: Лаваш готовый 30 штук Рис-4 стакана Вода, соль, сливочное масло топленое -1.5 стакана Щепотка шафрана, Свежая баранина- без кости – 1 кг Лук репчатый -400 грамм Куркума- шепотка Изюм-горость Барбарис(у меня)100 грам Хорошо бы добавить алычу, каштаны и курагу по 100 грамм Приготовление Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.Мясо можно любое. (баранина, говядина,куриное и.т.д.) Отдельно пожарить лук. Соединить мясо с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут. Желательно приготовить с каштанами , с желтой алычой для плова и с курагой. Просто у меня не было. Каштаны очищаем, варим до готовности. Курагу, алычу и изюм немного обжариваем в масле. Потом соединяем с мясом. Плов с такой начинкой получается еще сочнее и вкуснее.

Вскипятить воду. Добавить соль. Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим до полуготовности.

Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.

Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем). Лаваш уложить так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла. Поначалу слой риса. Немного посыпать куркумы и настойки шафрана. Потом слой кураги, каштанов и кишмиша. (У меня изюм , кизил, обжаренный лук и обжаренные куски баранины). Снова рис. Немного посыпать куркумы и настоцки шафрана. Можно чередовать. Еще слой риса.

Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Сверху смазать маслом. Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа.

Порезать с помошью ножа.

У меня ушло 30 штук лаваша. Но они маленькие в размер средной тарелки. Лавашей кладем друг на друг чтобы получилось минимум 2 слоя. Между ними мажем маслом. Всегда беру масло примерно на глаз. Здесь на 4 стакана риса ушло примерно 1,5 стакана топленого сливочного масла. Но для обжарки мяса и лука я использовала растительное масло. И казан перед тем как накрыть лавашами нужно обильно смазать сливочным маслом.