для теста: вода – 0,5 л. мука -1 кг. соль - 0.5 ч. л. Яйцо - 1 шт. для начинки: баранина - 400 гр. курдючный жир - 40 гр. лук – 7 средних зира - 0.5 ч. л. перец душистый - по вкусу соль - по вкусу для подачи: сметано-чесночный соус с зеленью

Начнём с теста - в просеянную муку добавляем соль, яйцо и, добавляя воду замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть тесту 1 час. Мясо у меня 700 гр. баранины и 300 говядины + свежий курдючный жир. Буду мясо резать вручную - то есть рубить двумя ножами. Мясо будет и вкуснее, и сочнее. Шинкуем лук тонко полукольцами. Фарш готов, лук готов. Теперь, чтобы лук не чувствовался и давал сочность, надо посолить немного и слегка пожамкать. Когда лук завянет, начинаем потихоньку вводить лук в фарш. Солим. Перчим. Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного чёрного и красного перца добавляем зиру, тмин. Хорошо размешиваем, отправляем в холодильник на 30 минут. Начинаем раскатывать тесто, делим на квадратики, кладём по 1 ст. ложке готового фарша и красиво, методом защипывания формируем манты. Смазываю с боку каждую мантышку капелькой раст. масла, чтобы не прилипали и рвались.  Кстати, мантышницу в Узбекистане называют мантикаскон. Смазываем листы мантышницы растительным маслом, складываем каждую мантышку. Время приготовления - 45 минут на сильном огне с момента закипания воды. Манты сырые можно замораживать (они не теряют сочность, вкус форму). Готовые манты аккуратно достаём лопаточкой, не повредив тесто, выкладываем в большой ляган (плоская сервировочная тарелка) и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаём к мантам по-узбекски любимый соус - обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте Я приготовила сметанный соус с зеленью и огурцами,1 зубчик чеснока (через блендер).Готовьте ,пробуйте! Если Вам понравился рецепт моего приготовления мантов, я буду очень рада! Ёқимли иштиҳа! Приятного аппетита!