Прекрасный гарнир как к мясу, так и к рыбе. И выручает рис рассыпчатый в повседневные дни, когда прекрасно сочетается просто с овощами. Идеально для приготовления рассыпчатого риса нам подойдет длиннозерный рис. Продукты: рис - 1 ст. вода - 1 1/2 ст. специи к плову - 1/2 ч. л. масло растительное - 2 ст. л. соль - 1/2 ч. л. Секретики: Пропаренный рис многим нравится больше обычного и витамины с минералами в нем сохранены, и готовится быстрее, и рассыпчатый, а готовить лучше в казанке с толстыми стенками. Как приготовить: Итак, как сварить рассыпчатый рис: Тщательно промыть рис в воде, пока она не станет прозрачной. Залить рис водой, добавить растительное масло, специи, соль по вкусу. Поставить кастрюлю на большой огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут не открывая. Через 20 минут снять с огня. Крышку так и не открывать. Оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Рис карри с морковкой

рис - 1 стакан вода - 2,5 стакана соль - 0,5-1 ч. л. морковь - 1-2 шт. чеснок - 1-2 зубка масло растительное - 4 ст. л. карри - 1-1,5 ч. л. Как приготовить: В казанке разогреть растительное масло (2 ст. ложка). Выложить рис, перемешать его и жарить в масле на среднем огне 10 минут. Затем налить воду, посолить, закрыть крышкой , убавить огонь до слабого и варить 20 минут. Не перемешивать! Морковь очистить, вымыть и натереть. Для более однородной структуры готового блюда можно натереть морковь на мелкой терке. Чеснок очистить и тонко нарезать. Взять сковороду такого размера, чтобы в нее потом поместился еще и отваренный рис. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, перемешать и обжарить на среднем огне 5 минут. Выложить чеснок, перемешать и обжаривать его с морковью еще 5 минут. Посыпать морковь порошком карри, перемешать. Готовить еще 3 минуты. Готовый рис снять с огня. Переложить рис к моркови, перемешать. Накрыть крышкой, снять с огня и оставить рис с морковью на 10 минут, чтобы "дошел". Как подавать: Подавать карри-рис с морковью к курице или рыбе. Рис басмати в мультиварке

Вкусный и полезный рассыпчатый рис! Готовить быстро и просто! Готовлю крупы в мультиварке и они всегда рассыпчатые и вкусные. А сегодня предлагаю приготовить басмати - вкусный и ароматный восточный рис. Чудо-техника поможет сделать это быстро и просто. Продукты: рис басмати - 200 г вода - 400 мл сушеный лук - 40 г морковь - 30 г соль - 2.5 г оливковое масло - 20 мл зелень 30 г. Как приготовить: Басмати хорошо промойте - промывайте, пока вода не будет прозрачной. Морковь мелко порезать или натереть на терке. Овощи слегка обжарьте в оливковом масле в режиме "Жарка". Выложите рис в чашу мультиварки к овощам, добавьте соль, залейте водой. Закройте мультиварку, включите режим "Рис", время - 20 минут. Готовый басмати разложите по порционным тарелкам, посыпьте рубленной свежей зеленью. Рис с овощами

Ароматный гарнир, насыщенный вкус. Для ужина - идеальный вариант. Продукты: рис - 150 г морковь - 1 небольшая лук репчатый - 1 небольшой перец болгарский - 1 небольшой кукуруза вода - 300 мл зелень свежая - по вкусу соль - по вкусу приправы - по вкусу масло растительное. Как приготовить: Поставить казан или сотейник разогреваться с маслом. Выложить туда нашинкованный лук. Тем временем нарезать морковь "полукольцами", небольшой соломкой - перец. Когда лук обжарится до золотистого цвета убавить огонь, добавить овощи. Следом всыпать рис и кукурузу, залить все водой. Добавить соль, специи, зелень и тушить минут 20 до готовности риса. Приготовление плова без мяса  Плов без мяса на востоке ценят не меньше, чем традиционные мясные рецепты. В такое блюдо обычно добавляют изюм, сухофрукты и орехи. Получается своеобразный, сладковато-кислый вкус. Чтобы не ставить настолько радикальных экспериментов, можно приготовить хороший насыщенный плов из обычных ингредиентов, среди которых нет только мяса. Главное – технология и специи! Для этого блюда можно взять круглозерный или длиннозерный рис, все зависит от того, с каким хозяйке больше нравится готовить.  В приготовлении нужно предусмотреть минимум 40 минут на настаивание плова после окончания его приготовления.

Ингредиенты: рис - 200 г морковь - 2 шт. средние лук - 3 шт. средние  чеснок - цельная головка  масло растительное - для жарки соль - по вкусу специи (зира, красный и черный перчики) - по вкусу. Как приготовить: Первым делом промываем рис и ставим его замачиваться в холодной воде – так уйдет лишняя крахмалистость, которая превращает пловы в каши.  Лук нарезаем крупными полукольцами или четвертинками круга. Готовить будем в казане или большой тяжелой сковороде. На достаточном количестве раскаленного масла (которого впоследствии должно хватить еще и на морковь) начинаем жарить лук. Жарим на максимальном огне, помешивая лопаточкой. Лучок очень быстро станет золотистым, значит, можно посолить его, поперчить и посыпать специями, например, классической зирой.  Важно приправлять именно на этом этапе, чтобы специи сыграли свою роль в масле, а не просто выварились потом в воде с рисом. Морковь, нарезанную брусочками, закладываем в сковороду только тогда, когда лук стал не просто золотистым, а опасно-коричневатым. Как только морковка слегка обмякла, засыпаем рис, с которого предварительно слили всю воду. Равномерно перемешиваем все и ставим кипятиться чайник. Пока вода закипает, продолжаем обжарку, помешивая содержимое сковороды.  Рис из белого превращается вот в полупрозрачный, впитывающий в себя ароматы и оттенки зажарки. Кипятком заливаем плов так, чтобы продукты были покрыты, окончательно солим блюдо, равномерно передвигаем все лопаточкой так, чтобы и соль и вода распределились.  В центр погружаем головку чеснока. В таком виде плов будет вариться на медленном огне. Ни мешать, ни открывать его не нужно хотя бы минут 20. Если мы видим, что вода ушла, снимаем предварительную пробу на соль, остроту и степень готовности риса. Если мы уверены, что рис проварился, по желанию посыпаем его поверхность нарубленным чесноком, в котором уже совсем другой смысл, чем у цельного – это в большей степени аромат, а не вкус. Накрываем крышкой, закутываем и оставляем на выключенной плите постоять минут 40. Как подавать: Подавать плов лучше в аккомпанементе со свежей зеленью, но это уже кто как любит. Турецкий плов с баклажанами

Ингредиенты: рис - 300 г баклажаны - 2 шт. помидор - 1 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1-2 шт. чеснок - 2 зубчика перец горошком - 5-6 горошин барбарис - 2 ч. л. аджика - 1 ч. л. зелень - по вкусу соль - 2 ч. л. масло оливковое - 40 мл. Такой рецепт плова довелось мне однажды попробовать. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов. Как приготовить: Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы. Баклажаны очистить от кожуры. Нарезать баклажаны небольшими брусочками. Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать. Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут. Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды. Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь. На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая. Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками. На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить. Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции. На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками. На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть. Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут. Как подавать: При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.). Плов с капустой

Упрощенный вариант плова, который подойдет для любителей постной пищи и вегетарианского питания. Предлагаем Вам сегодня приготовить вкусный и сытный плов с капустой. Такой плов понравится многим, рис в сочетании с капустой дает просто отменный результат, добавим еще морковь и лук, немного специй, пару зубчиков чеснока – бесподобно, несмотря на простоту. Готовить постный плов с капустой можно как в духовке, так и в сковороде. Ингредиенты: рис – 1 стакан вода – 2 стакана морковь – 1 шт. лук – 1 шт. чеснок – 2 зубчика специи для плова – 1 ч. л. капуста – 150 г растительное масло – 2 ст. л. Если Вас заинтересовал такой простой рецепт, давайте приступать: Подготовить все продукты по списку. Выбрать овощи среднего размера, морковь и лук почистить. Нарезать луковицу небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Верхние листья с вилка капусты удалить. Нашинковать капусту мелко. В сковороде прогреть ложку растительного масла, переложить в масло морковь и лук, поджарить овощи пару минут. После добавить к овощам капусту, припустить еще 5-8 минут. Подготовить кастрюлю, всыпать в нее порцию риса, добавить морковь, лук и капусту со сковороды. Всыпать к рису специи для плова, соль и перец, добавить пару зубков чеснока, нарезанных мелко. Влить в рис пару стаканов воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, готовить плов на самом маленьком огне 20-25 минут. Спустя время снять пробу: если вкус устраивает, отлично, также можно отрегулировать вкус по соли, после подавать плов с капустой на стол. Как подавать: К столу такой плов подавайте с овощами, салатами, домашними разносолами, зеленью, соусом и т.д. Капусту можно миксовать - к свежей капусте добавить немного квашеной. Постный плов с сухофруктами

Плов - замечательное блюдо, любимое многими. Всем известно, что его готовят с различными видами мяса, с добавлением разных специй и приправ, рецептов приготовления плова - множество. Очень вкусным получается и постный плов, без мяса. Сегодня приготовим постный плов с сухофруктами. Замечательный, насыщенный, очень вкусный постный плов с сухофруктами порадует Вас не только в пост, но и в любой день. Ингредиенты: рис лазер - 200 г курага - 50 г чернослив - 50 г изюм - 30 г вяленая вишня - 30 г лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. масло растительное - 2 ст. л. специи и приправы - по вкусу. Как приготовить: Для приготовления возьмём нужные продукты. Сухофрукты Вы можете взять по своему вкусу, мне очень понравилось добавление вяленой вишни. Что касается специй - я взяла куркуму и паприку, они придают красивый цвет, добавляют вкус и нежный аромат плову. При желании Вы можете взять зиру, кориандр, барбарис или другие любимые специи. Рис хорошо промоем в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, до прозрачной воды. Сухофрукты хорошо промоем и зальём тёплой водой на 10 минут. Тем временем лук порежем кубиками, а морковь - тонкими брусочками. Для приготовления постного плова с сухофруктами возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Я буду готовить в сковороде. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло. На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5-7 минут. Пока пассеруются овощи, сольём воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми. Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат. Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов. Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму. Добавьте холодную воду из расчёта 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них. Накроем посуду крышкой и будем варить плов на сильном огне 15-20 минут (смотрите по своей посуде и плите, рис должен быть чуть-чуть недоваренным), затем огонь выключим и подержим плов под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё, постный плов с сухофруктами готов. Приглашайте родных к столу и угощайте великолепным пловом! Рассыпчатый рис пропитался ароматами и вкусами, овощи прекрасно "подружились" с сухофруктами, а специи придали восхитительный аромат!  Шилаплави с грибами

Шилаплави - грузинский плов, который по консистенции больше похож на рисовую кашу. Ингредиенты: рис круглый – 250 г шампиньоны – 150 г лук – 1-2 шт. морковь – 1 шт. (крупная) чеснок – 3 зубчика подсолнечное масло – 2 ст. л. семена зиры – 1 ч. л. свежемолотый черный перец – 1/2 ч. л. соль. Как приготовить: Очищенные шампиньоны опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 5 мин. После чего откинуть на дуршлаг, остудить, отжать лишнюю влагу и нарезать кусочками примерно по 2 см. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой. В казане разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета. После чего добавить морковь и готовить еще 2 мин. Затем выкладываем в казан грибы и готовим до выпаривания жидкости. Добавляем в казан рис (предварительно промытый), зиру, перец, соль, очищенные целые зубчики чеснока и обжариваем около 3-х минут помешивая. Затем выливаем около 2,5 стаканов крутого кипятка. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на среднем огне 5 минут. Затем убираем огонь до минимального и варим еще 10 минут. Крышку не открываем. После чего снимаем казан с огня, тщательно заворачиваем его в теплый плед и оставляем на 30 минут. По истечении указанного времени открываем крышку, осторожно перемешиваем шилаплави деревянной ложкой и тут же подаем к столу. Гарнир из риса с орешками

Ингредиенты:смесь риса 1 ст.кедровый орех 3 ст. л.рубленая петрушка 2 ст. л.масло сл. 50-70 гсоль 1 ч. л.сахар.Как приготовить:Смесь дикого черного и длиннозерного риса отварить до готовности в кипящей воде с добавлением соли и щепотки сахара, промыть холодной водой.Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Кедровый орех обжарить слегка на сухой сковороде и выложить в подходящую посуду.Растопить масло в сковороде, добавить рис и прогреть его на маленьком огне.Затем добавить рубленую мелко петрушку и орехи, перемешать и подавать как гарнир. Тимбале из риса и цуккини с моцареллой

Этот рецепт итальянской кухни в переводе. Итальянцы часто разного рода запеканки из риса называют тимбалло (тимбаль). И готовить их совсем не сложно, а впечатление на домашних и гостей производят замечательное. Название происходит от слова "timballo" - барабан.Тимбаль - блюдо французской кухни, которое готовят из макарон с овощной, грибной или мясной начинкой в форме. После того, как продукты уложены в форму, их запекают до золотистой корочки. Вместо макарон таким способом можно приготовить овощи и рис.Тимбале из риса и цуккини с моцареллой - вкусное и простое в приготовлении одно блюдо. Приготовьте классическое ризотто из цуккини и вылейте его в смазанную маслом форму, украсьте его тыквенными цветами и наполните моцареллой. Нежные ароматы, которые хорошо сочетаются с блюдом и великолепны на вкус. Ингредиенты: Для ризотто: 320 г риса Карнароли 3 ст. л. оливкового масла первого отжима  1 небольшая луковица 4 средних цуккини 1 ст. белого вина овощного бульона по вкусу 50 г сыра пармезан (или грана падано) соль и перец по вкусу. Для тимбале: 10 г сливочного или оливкового масла 200 г моцареллы 6 тыквенных цветов. Приготовьте ризотто: вымойте цуккини, проверьте концы, нарежьте их пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на слабом огне с тремя столовыми ложками масла. Когда он станет мягким и блестящим, бросьте рис на сковороду и дайте ему поджариться три минуты, постоянно помешивая. Поливать белым вином, повысить огонь и дать ему полностью испариться. Добавить кабачки, два стакана бульона, размешать и варить на среднем огне. Приготовьте рис, добавив немного бульона, когда это необходимо, то есть тогда, когда предыдущий будет полностью поглощен рисом. Держите рис аль денте, поэтому готовьте его на несколько минут меньше обычного. Выключите и добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте пармезан и дайте ему остыть. Приготовьте тембал из риса и цуккини с моцареллой: вымойте цветы цуккини, откройте их и удалите внутренний пестик. Поместите их на кухонную бумагу и дайте им высохнуть, слегка промокнув их, будьте осторожны, потому что они очень деликатные и легко ломаются. Смажьте форму пудинга, залейте края тыквенными цветами и залейте половину ризотто из цуккини. Разрежьте моцареллу на кубики, положите их на рис в центре плесени и накройте ризотто. Компакт с обратной стороны ложки и варить в течение 20 минут при 180° в предварительно разогретой духовке. Выньте плесень из духовки, подождите около десяти минут и вылейте ее на блюдо. тимбале из риса и цуккини с моцареллой готово, подавайте в горячем виде. Запеченный рис Тимбале

Рецепт Timbale печеного риса найден на сайте и переведён на русский язык. Timbale из риса - классика, есть несколько версий, это обычно готовится с мясным соусом, обогащенным горохом и / или грибами, моцареллой и большим количеством пармезана. Ингредиенты для 6 человек: 350 г риса 300 г мясного фарша 200 г грибов 300 г моцареллы 50 г сыра пармезан 500 мл томатного соуса 1 яйцо 1 луковица панировочные сухари сливочное масло соль перец масло Как приготовить: Обжарить нарезанный лук на сковороде с маслом, добавить фарш и обжарить. рис тимбале. Добавить грибы, нарезанные ломтиками, посолить, поперчить, приправить соусом. Добавить томатное пюре, накрыть крышкой и варить полчаса. Тем временем сварите рис в большом количестве подсоленной воды, слейте его al dente. Положите рис в большую миску, добавьте рагу из мяса и грибов. Смешайте больше, добавьте яйцо, пармезан и нарезанную кубиками моцареллу. Размешайте, чтобы распределить все приправы хорошо. Вылейте все в шарнирную форму, облицованную 22 см пергаментной бумаги. Накрыть слоем панировочных сухарей и масляных хлопьев и выпекать при 180° С в предварительно нагретой вентилируемой духовке, варить 20-25 минут. Удалите из формы и поместите запеченный рис Тимбалло на блюдо. Рис жасмин с овощами

Идеальное блюдо для приверженцев правильного питания! Честно скажем, никогда раньше не были ценителем риса. Но восточная кухня в моде - тяжело пройти мимо необычных на вкус и вид блюд и продуктов. Недавно я решила попробовать приготовить тайский рис жасмин. Оказалось, что это просто и очень даже вкусно. А самое главное - рис получилтся рассыпчатым и очень понравился домочадцам. Ингредиенты: рис жасмин - 1 стакан морковь - 80 г болгарский перец - 80 г лук репчатый - 80 г оливковое масло - 3 ст. л. зелёный горошек - 100 г соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу молотый кориандр - по вкусу паприка - по вкусу смесь трав - по вкусу шафран - по вкусу зелень вода - 2 стакана семена кунжута. Как приготовить: Чистим и режем мелким кубиком морковь, перец и лук. В разогретую глубокую сковороду наливаем оливковое масло и жарим нарезанные овощи около пяти минут. Добавляем к овощам зеленый горошек и поджариваем еще около 5 минут. Теперь кладем выбранные специи: соль, перец, кориандр, паприку, смесь сухих трав и щепотку шафрана. Высыпаем сверху рис ровным слоем по всей площади овощей. Не перемешивая, заливаем кипятком всю смесь - лучше из сразу из чайника. Когда рис закипит, уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Вода в сковороде должна немного подкипать. Держим под крышкой около 20 минут. Когда воды практически не осталось, аккуратно лопаткой сгребаем рис от стенок в центр, чтобы получилась горка. Даем пропариться рису еще минут 10. Чтобы рис не слипался и не приставал к сковороде, помешиваем его и опять собираем в горку. Как подавать: Выложить готовое блюдо на порционные тарелки. Украсить зеленью и кунжутом. Рис басмати с изюмом и пряностями по - индийски

Хотите разнообразия? Приготовьте экзотическое блюдо в индийском стиле! Блюдо с ярким индийским колоритом - любителям Востока точно придется по душе. Настолько получается вкусно, тепло, пряно! Подойдет и как самостоятельное второе блюдо, и в качестве гарнира. Идеально впишется и в вегетарианское или постное меню. Ингредиенты: рис басмати  350 г изюм - 150 г лавровый лист - 1 шт морская соль - 2.5  г оливковое масло - 1.5 ст. л вода - 700 мл лук репчатый - 140 г чеснок - 2 зубка имбирь - 20 г корица - 2.5 г куркума - 2.5 г карри - 2.5 г кленовый сироп - 20 мл. Как приготовить: Изюм нужно заранее замочить в теплой воде. Промойте рис. Делать это нужно тщательно - пока вода не начнет течь абсолютно прозрачной. Выложите басмати в кастрюлю среднего размера, затем добавьте лавровый лист, морскую соль и оливковое масло (1 ч. л.) Залейте рис водой, перемешав, и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите басмати 15 минут. Снимите кастрюлю с огня, уберите лавровый лист, а рис аккуратно перемешайте вилкой (как бы взбивая). Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 10 минут. Почистите и мелко нарежьте лук. Чищенный от шелухи чеснок измельчите. Корень имбиря потрите. Изюм откиньте на дуршлаг, промойте кипяченой водой, затем дайте ей стечь. Можно изюм даже слегка отжать. Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом, выложите в него лук. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте к луку чеснок, имбирь, корицу, куркуму и карри. Перемешайте и держите на огне 1 минуту. Изюм перемешайте с кленовым сиропом, выложите в сковороду к луку и специям. Теперь нужно добавить в сковороду рис партиями, каждый раз хорошо, но аккуратно перемешивая. Подержите рис на огне еще полминуты, выключите нагрев. Секретики: Не переборщите с пряностями – в этом блюде важен вкус риса басмати. Пилаф с Басмати орехами и сухофруктами

Ингредиенты: рис непропаренный - 2 стакана нежаренный кешью и миндаль - 50 г финики, темный и светлый изюм - 1 стакан топленое масло - 3 ст. л. кардамон - 5-6 шт. соль - по вкусу. Как приготовить: Крупно порубите орехи,нарежьте финики небольшими кусочками. Слегка раздавите коробочки кардамона. В большой кастрюле разогрейте масло, положите расколотую корицу и кардамон, посолите, обжаривайте 30 сек. Добавьте орехи, обжаривайте 1 мин. Положите рис, перемешайте, обжаривайте 1 мин. Добавьте все сухо фрукты, прогревайте 1 мин. Влейте 3 стакана кипятка. Когда вода снова закипит, плотно закройте кастрюлю крышкой. Варите на сильном огне 6 мин., затем еще 6 мин. – на слабом. Выключите огонь, укутайте кастрюлю в плед, оставьте настаиваться, 15 мин. Подавайте пилаф горячим. Жареный рис по-китайски «По-китайски» значит, что каждый компонент блюда, как правило, надо готовить отдельно. Затем все компоненты смешиваются, дозаправляются и доводятся до полной готовности. Жареный рис с различными добавками — самое популярное китайское блюдо из риса. Готовят его в воке. Быстро, на большом огне, постоянно мешая компоненты деревянной ложкой. Нет вока, готовьте в толстостенной сковороде. Она должна быть достаточно широкой и глубокой. Жареный рис готовят обязательно с яйцом, добавляя в него зеленый горошек и разные овощи. При этом овощи чаще всего сочетают со свининой в разных видах, в первую очередь – с беконом, а также — с куриным филе, с креветками, со смесью морепродуктов. Жареный рис с зеленым горошком

Ингредиенты: заранее сваренный длиннозерный рис — 350 г устричный соус – 1 ч. л. соевый соус – 1 ст. л. яйца куриные – 2 шт. растительное или арахисовое масло – 2 ч. л. тертая морковь — 2 шт. среднего размера зеленый горошек замороженный – 2 ст. л. зеленый лук – 1 небольшой пучок чеснок — 2 зубчика смесь соли и белого перца – по вкусу. Подготовить ингредиенты: a) заранее сварить и охладить в холодильнике рис, вынуть, разворошить его, чтобы совсем не было слипшихся комков (охлажденный рис используется потому, что в таком виде его зерна легко рассыпаются, что делает его идеальным для жарки); b) яйца разбить и вылить в миску; c) морковь натереть на лапшовой терке; d) зеленый горошек разморозить при комнатной температуре; e) зеленый лук нарезать; f) чеснок измельчить. Готовим Жарим яйца. Разогреть сухой вок. Яйца взбить. Добавить 1 ч. л. масла в горячий вок и каплю — в яйца. Быстро жарить, мешая. Добавить оставшееся масло в вок, а следом за ним — чеснок и рис. Все как следует перемешать. Добавить горох, морковь и зеленый лук и всё снова тщательно перемешать. Добавить устричный и соевый соус — перемешать, приправить смесью соли и белого перца. Белый перец – это идеальный выбор для использования в любом азиатском блюде. Его особый вкус хорошо сочетается с таким стилем приготовления пищи. Снять вок с огня. Выложить готовый рис на блюдо или разложить по порциям. Такой рис – прекрасное дополнение к широкому кругу мясных и рыбных блюд. Готовя рис по этому рецепту, можно добавить в него имеющиеся в доме остатки практически любых овощей или мяса. Источник рецепта и фото:magazeta Тропическая экзотика: рис с яйцом и ананасами

Подавайте ароматный жареный рис по-тайски с овощами и фруктами. Попробуйте сочетать привычные ингредиенты с кусочками авокадо, манго или ананаса. Некоторые кулинары в процессе приготовления блюда добавляют сухофрукты, свежие ягоды (клюкву, малину). Ингредиенты: 400 г коричневого риса 200 г свежего ананаса 30 мл соевого соуса 2 куриных яйца 1 болгарский перец кокосовое или растительное масло зеленый лук, чеснок, кешью. Процесс приготовления: Сковороду необходимо прогреть. Взбейте куриные яйца, вылейте на сковороду, жарьте 1-2 минуту. Переложите яйца в пустую миску. При необходимости протрите кухонный агрегат бумажным полотенцем. Добавьте столовую ложку масла на сковороду, положите кубики ананаса и красного перца. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится, и ананас не будет карамелизирован (примерно 3-5 минут). Приправьте зеленым луком и чесноком. Перенесите содержимое сковороды в миску с яйцами. Уменьшите огонь до среднего и вылейте оставшиеся 2 чайные ложки масла на сковороду, поджарьте орешки. Добавьте готовый рис и перемешайте. Готовьте, пока крупа не станет горячей, помешивая, около 3 минут. Высыпьте к рису смесь яйца и овощей. Приправьте комбинацию ингредиентов соевым соусом, остатками пряностей. Чтобы охладить рис как можно скорее, разложите его на противне с подкладкой из пергаментной бумаги и дайте ему остыть в холодильнике. При желании замените яйца соевым сыром тофу. Поджарьте кубики полезного продукта до образования хрустящей корочки. Овощная паэлья

от Алексея Зимина Ингредиенты: рис бомба - 160 г цветная капуста - 100 г шампиньоны - 50 г красный сладкий перец - 100 г зеленый лук - 30 г помидоры - 1 шт. чеснок - 1 зубчик овощной бульон - 700 мл оливковое масло - 15 мл шафран - щепотка соль - по вкусу. Как приготовить: Заварить шафран в 500 мл горячей воды. Цветную капусту, сладкий перец и помидор нарезать крупными кусками, шампиньоны — ломтиками, тоже не слишком тонкими, а вот зеленый лук нужно измельчить. Раздавленную дольку чеснока обжарить на оливковом масле, затем добавить цветную капусту, а через пять-семь минут — дольки сладкого перца. Обжаривать все вместе еще три-четыре минуты. Посолить овощи по вкусу, если нужно, и добавить в сковороду дольки помидора, грибы и зеленый лук. Залить овощи шафрановой водой (ее нужно 100 мл), затем добавить овощной бульон, довести все это до кипения и поварить овощи еще десять минут. После засыпать рис. Дать покипеть, немного убавить огонь и оставить паэлью до готовности, даже не перемешивая, пока рис не впитает весь бульон. Посолить по вкусу, подавать немедленно. Секретики: Овощи для этой паэльи следует нарезать действительно крупными кусками — во время готовки они существенно потеряют в объеме. Овощная паэлья с тофу

от Евгения Смирнова Ингредиенты: оливковое масло - 2 ст. л. тофу - 210 г шампиньоны - 240 г морковь - 2 штуки свежая кукуруза - 1 стакан помидоры - 420 г чеснок - 4 зубчика коричневый бурый рис - 1 стакан шафран - 0,125 ч. л. зеленый горошек - 1 стакан зеленый лук - 3 стебля. Как приготовить: Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте тофу и посолите. Обжаривайте 10 минут до золотистой корочки, изредка помешивая. Добавьте грибы и обжаривайте 4—5 минут, пока грибы не дадут сок и не начнут приобретать золотистый цвет. Добавьте морковь, кукурузу, помидоры и чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте рис, 2 1/4 стакана воды и шафран. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и дайте потомиться 40 минут до выпаривания жидкости. Высыпьте сверху горох (не перемешивайте), накройте крышкой и дайте потомиться 1—2 минуты. Снимите с огня, добавьте сок лимона и зеленый лук. Приправьте солью, перцем по вкусу. Ризотто по-милански

Ингредиенты: 1 л куриного бульона 1 ч. л. шафрана 1 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 1 луковица 200 г риса 100 мл белого сухого вина 50 г пармезана соль — опционально. Приготовление Подогрейте бульон и добавьте в него шафран. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и ложку сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Выложите к луку рис и обжаривайте пару минут. Влейте вино и, помешивая, дождитесь, чтобы оно впиталось в рис. Постепенно влейте бульон с шафраном. Добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый сыр и хорошенько перемешайте ризотто. При необходимости подсолите. Ризотто с баклажанами и помидорами

Ингредиенты: 3 ст. л. оливкового масла 1 крупный баклажан 800 г помидоров соль — по вкусу несколько веточек свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушёного тимьяна 1 луковица 1 зубчик чеснока 250 г риса 100 мл белого сухого вина 1½ л овощного или куриного бульона молотый чёрный перец — по вкусу 30 г пармезана. Приготовление: Застелите противень фольгой и смажьте ложкой масла. Разрежьте баклажан вдоль пополам, сделайте несколько надрезов на местах среза и выложите овощи на противень. Запекайте при температуре 230 °C около 20 минут. Нарежьте помидоры и остывшие баклажаны небольшими кубиками. На сковороде разогрейте ложку масла, выложите туда овощи и добавьте соль и тимьян. Готовьте, помешивая, 10–15 минут, пока помидоры не станут мягкими. В сотейнике разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут. Затем выложите в сотейник рис и слегка обжарьте. Влейте к рису вино. Когда оно выпарится, добавьте овощную смесь и перемешайте. Постепенно влейте горячий бульон. Добавьте перец, тёртый пармезан, посолите при необходимости и перемешайте. Ризотто с кабачками

Ингредиенты: 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 черешка сельдерея 1 ст. л. сливочного масла 1–2 чайные ложки оливкового масла 2 небольших кабачка 800 мл овощного бульона 1 пучок базилика 300 г риса 200 мл белого сухого вина 250 г моцареллы 40 г пармезана; соль — опционально молотый чёрный перец — по вкусу 1 красный перец чили. Приготовление: Нарежьте лук, чеснок и сельдерей мелкими кубиками. В сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте оливковое масло, нарезанные овощи и немного воды. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не смягчатся. Разрежьте кабачки вдоль на четыре части и нарежьте каждую из них небольшими кусочками. Подогрейте овощной бульон, добавьте к нему стебли базилика, проварите несколько минут и уберите стебли. Они нужны только для аромата. Выложите в сотейник рис, перемешайте и обжаривайте около минуты. Добавьте вино и готовьте, помешивая, пока рис его не впитает. Постепенно влейте ⅔ бульона, затем выложите кабачки и частями добавьте оставшийся бульон. Снимите ризотто с огня. Добавьте половину мелко нарезанных листьев базилика, кусочки моцареллы, половину тёртого пармезана, соль и перец. Перемешайте и оставьте под крышкой на пару минут. Очистите чили от семян и нарежьте мелкими кусочками. Перед подачей посыпьте ризотто перцем чили, оставшимися листьями базилика и тёртым сыром. Ризотто с грибами

Ингредиенты: 300 г грибов (шампиньонов или белых) 1 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 1 луковица 200 г риса 50 мл белого сухого вина 1 л куриного, грибного или овощного бульона 1 зубчик чеснока несколько веточек петрушки 50 г пармезана соль — опционально. Приготовление: Нарежьте грибы тонкими пластинками и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривайте, пока грибы не подрумянятся. В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пару минут. Влейте в сотейник вино. Когда оно впитается в рис, постепенно влейте горячий бульон. Затем добавьте измельчённый чеснок, обжаренные грибы, рубленую петрушку, тёртый пармезан и соль и хорошо перемешайте. Ризотто с тыквой

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы 1 пучок свежего шалфея 3 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. сливочного масла 1 луковица 300 г риса 100 мл белого сухого вина 1½ л овощного бульона 50 г пармезана соль — опционально. Приготовление Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Измельчите половину листьев шалфея. Выложите тыкву и рубленый шалфей на противень, полейте ложкой масла и перемешайте. Запекайте 30 минут при температуре 220 °C, пока тыква не станет мягкой. Тем временем растопите в сотейнике половину сливочного масла. Обжарьте на нём мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте рис и, помешивая, обжаривайте его несколько минут. Постепенно влейте в рис вино и горячий бульон. На другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, выложите листья шалфея и обжаривайте, пока они не станут слегка хрустящими. Переложите шалфей на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Пюрируйте половину запечённой тыквы. Добавьте к рису тыквенное пюре, оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Перед подачей украсьте ризотто кусочками тыквы и листьями шалфея. Ризотто с грушей и голубым сыром

Ингредиенты: 1 ст. л. сливочного масла 1 луковица 120 г риса 100 мл белого сухого вина 500 мл овощного бульона 300 г груш 60 г голубого сыра 20 г пармезана соль — опционально. Приготовление: В сотейнике растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте рис и обжаривайте ещё несколько минут. Постепенно влейте вино и почти весь горячий бульон. Очистите груши от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к рису груши и оставшийся бульон и готовьте, пока фрукты не смягчатся. Добавьте кусочки голубого сыра и тёртый пармезан и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите ризотто. Приятного аппетита!