Ингредиенты: баклажан — 1 шт. помидор — 6 шт. чеснок — 2 зубчика сыр — 50 г зелень масло растительное соль — по вкусу листья салата домашний соус. Способ приготовления: Нарезаем баклажан кружками и обжариваем на растительном масле. Нарезаем помидоры кольцами. Измельчаем зелень и чеснок. Добавляем соль. Собираем башенки из ломтиков баклажанов, помидоров, зелени с чесноком и тертого сыра. Завершаем слайсами помидоров. Посыпаем тертым сыром. Запекаем 10-12 минут при температуре 200°. Выкладываем башенки из баклажанов на тарелку на листья салата. Украшаем зеленью. Посыпаем остатками тертого сыра. Поливаем домашним соусом. Фаршированные огурцы

Ингредиенты: огурец — 2 шт. креветки — 60 г сыр сливочный — 30 г майонез — 30 г хрен укроп сок лимонный соль — по вкусу черный перец — по вкусу. Способ приготовления: Разрезаем огурцы поперек цилиндрами и убираем семена. Посолим. Поливаем очищенные креветки лимонным соком и оставляем на 30 минут. Перемешиваем сыр с хреном, майонезом, креветками и измельченным укропом. Посолим, поперчим. Начиняем полученной массой цилиндры огурцов. Приготовление этой пикантной закуски не займет много времени, а благодаря необычной подаче она дополнит любой праздничный стол или фуршет. Тартар из лосося с имбирём

Ингредиенты на - 1 + порцию: филе лосося 100 г имбирь 1/2 ч. л. лук зеленый 3 пера сок лимона 1-2 ч. л. оливковое масло 1 ч. л. соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу зеленый базилик салат листовой. Не стоит пугаться сырой рыбы, ведь по сути она получается малосольной. Ведь она маринуется благодаря лимонному соку. Но рыбу необходимо выбирать непременно свежую. Тартар получается очень вкусным! Как приготовить: Филе нарезать мелким кубиком. Имбирь натереть на мелкой терке (тертого имбиря надо 1/2 ч.л.), лук измельчить. Смешать в миске рыбу, лук, имбирь, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, добавить оливковое масло. Хорошо перемешать. Из нескольких слоев фольги сделать кольцо. Поставить на тарелку. Выложить тартар в кольцо, плотно прижимая, чтобы сохранить форму. После чего кольцо снимаем, украшаем рукколой или зеленым салатом и подаем. Как подавать: подача с миксом из салата и зеленым базиликом.  Фаршированные огурцы с морковью, орехами и чесноком

Огурцы, фаршированные морковью с чесноком и орехами – простая в приготовлении, но вкусная и пикантная закуска, которая украсит любое застолье.Ингредиенты: 4 огурца 2-3 небольших моркови 3 зубка чеснока 30 г грецких орехов 3-4 ст. л. густой сметаны 1/3 ч. л. горчицы соль и перец по вкусу несколько веточек петрушки. Как приготовить: Огурцы вымойте и обсушите, морковь натрите на крупной терке, грецкие орехи измельчите в блендере, петрушку разделите на листики. Разрежьте огурцы вдоль и удалите сердцевину. Смешайте в миске морковь с пропущенным через пресс чесноком, измельченными орехами, сметаной и горчицей, посолив и поперчив по вкусу. Заполните смесью половинки огурцов и украсьте листиками петрушки. Оригинальная закуска из помидоров черри и огурцов Легко и быстро готовить, с минимальным набором продуктов. Достойно украсит праздничное застолье. Рецепт фаршированных огурцов Необычное оформление фаршированных огурцов, пробуждает аппетит. Подобный вариант подойдёт и для быстрого угощения спонтанных гостей. Чесночно-сырная начинка вносит пикантность во вкус.

Список продуктов: свежие огурцы - 2–3 шт. сыр твёрдых сортов - 50–70 г яйцо - 2 шт. свежая петрушка, укроп — пучок чеснок - 1–2 зубка пластинки рыбы сыровяленой майонез или соус домашний — по наполнению. Способ приготовления: Отварите яйца, мелко нарежьте или натрите на средней тёрке белок. Сыр потрите стружкой. С чесноком проделайте аналогичные манипуляции. Промытую и высушенную зелень покрошите. Стебли в состав не берите. Переходите к подготовке основы — огуречных цилиндриков. Если кожура горчит, срежьте. Удалите округлые основания, чтобы биточки стояли. Высота каждой заготовки - 4–5 см. Десертной ложкой удалите водянистую мякоть. Смешайте составляющие, в том числе и огуречную внутренность. Заправьте майонезом. Заполните пастой полые цилиндры. Пластинки рыба порежьте на полоски. Красиво сложите для украшения в форме цветка. Фаршированные помидоры с сыром и беконом Легкая и восхитительная мини-закуска. Приготовления яркой мини-закуски не потребует умений и много усилий. Ингредиенты:  помидорки черри  пластинки бекона 100 г домашнего майонеза  50 г свежего зеленого лука 5 ст. л. тертого сыра пармезан  20 г сельдерея 20 г измельченной свежей петрушки. соль и специи - по вкусу. Как приготовить: Пластинки бекона нарежьте на полоски и обжарьте.  Срежьте сверху каждой помидорки черри по тонкому ломтику. Извлеките и удалите мякоть каждой помидорки. Положите помидоры разрезанной стороной на бумажные полотенца для просушки. В небольшой миске соедините нарезанный бекон, обезжиренный майонез, зеленый лук, тертый сыр, измельченные сельдерей и петрушку. Заполните полученной смесью подготовленные помидоры черри. Оригинальные мини-закуски из помидоров черри накройте и поставьте в холодильнике на 2 часа перед подачей на стол. Вариации на тему Это базовые рецептуры салатной смеси. Состав можно обогатить другими компонентами: редисом, консервированной кукурузой, зелёным горошком, ветчиной, грибами, икрой и рыбкой. При замене твёрдого сыра на мягкий, майонез не понадобится. Вариантов масса, сколько угодно фантазируйте. Удивляйте своих близких новыми блюдами. Разложите красиво на плоском блюде и присыпьте сыром. Во время подготовки праздничного меню - вспомните и о любимом многими салате с виноградом - салате Тиффани, тем более, что вариантов его приготовления - множество. Салат «Тиффани» сыром и миндалем

Ингредиенты: куриная грудка – 1 шт. твердый сыр – 200 г яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт. зеленый виноград – 100 г майонез – 100 г соль, молотый перец – по вкусу миндаль – 100 г карри – по вкусу. Способ приготовления: Куриную грудку обжариваем с добавлением карри. Мелко нарезаем. Берем бокалы и выкладываем салат слоями: курицу, тертый сыр, тертые яйца и снова курица, тертый сыр, тертые яйца. Каждый слой смазываем майонезом и посыпаем измельченными миндальными орехами. Последний слой – это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются срезом вниз. Суп - желанный гость на нашей кухне. Но в основном это суп с рисом, макаронными изделиями или привычными овощами. Нам так хочется разнообразить выбор ингредиентов в дополнение к мясу,  рыбе или грибам. Здесь на выручку приходит сало, сыр, сливки, кус-кус, пшено, фасоль, чечевица или тыква, которые постепенно завоевывает сердца хозяек по всему миру. Да и готовятся такие супы молниеносно, если бульон сварить заранее. Ароматный сливочно-сырный грибной суп

Этот нежный домашний суп никого не сможет оставить равнодушным. Его бархатная текстура, умеренная густота, аромат грибов и сырный вкус понравится даже деткам. Грибы можно использовать любые, кому какие нравятся. В этом рецепте мы используем свои грибы, белые или другие, подойдут и шампиньоны. Попробовав этот суп разок, Вы захотите приготовить его еще. Ингредиенты: грибы белые/шампиньоны – 200 г морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. картофель – 2 шт. сыр плавленый 70-100 г сливки 10%– 100 г масло растительное рафинированное – 1 ст. л. зелень – по вкусу соль – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу вода – 1,5 л. Приготовление: Чистим, моем и обсушиваем картофель, режем его средними кубиками. Варим картошку в кастрюле около 5-7 минут после закипания. Шампиньоны чистим, моем, обсушиваем и нарезаем. Чистим репчатый лук и мелко его режем. Очищаем морковь, моем её, обсушиваем и затем натираем на крупной тёрке. Обжариваем грибы и овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла около 3 минут, периодически помешивая смесь. Далее кладём полученную зажарку в суп и варим его ещё примерно 7-10 минут. Затем добавляем в суп кусочки плавленного сыра и наливаем сливки. Прогреваем суп помешивая, чтобы сырок полностью растворился, даём закипеть, но не кипятим и сразу же снимаем кастрюлю с плиты. Как подавать: Ароматный сливочно-грибной суп готов. Добавляем в готовый сливочно-грибной суп мелко нарезанную зелень по вкусу, закрываем кастрюлю с супом крышкой и даём ему настояться около 10 минут. Источник:anews.com Осенний минестроне

Суп не обязательно должен быть сварен с мясом, чтобы согревать и насыщать. Взять, например, минестроне: большое количество разнообразных овощей, фасоль и паста - делают этот суп невероятно наваристым, ароматным и очень вкусным. Минестроне - суп-конструктор, который не предполагает одного строгого рецепта, которому стоит следовать как догме. В этот суп можно добавить бекон, черешковый сельдерей, зубчик чеснока или ложку песто. Ингредиенты: бульон – 1,5 л овощной морковь – 100 г сельдерей корневой – 200 г лук репчатый – 80 г тимьян – 1 веточка (-и) масло растительное – 1 ст. л. фасоль стручковая – 100 г фасоль – 100 г белая в сухом виде паста – 50 г соль – 1 ч. л. Как приготовить:. Подготовку к варке осеннего минестроне стоит начать накануне вечером, замочив для этого в большом количестве холодной воды белую фасоль. На следующий день утром воду с фасоли необходимо слить, а саму фасоль - промыть. После чего выложить фасоль в кастрюлю, влить воду в таком объеме, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 см. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимально возможного и варить под крышкой в течение 1 часа. Если взять для осеннего минестроне уже готовую консервированную фасоль, то время приготовления супа значительно сократится. Подготовить овощи для супа: морковь, корень сельдерея и луковицу тщательно вымыть и почистить. Порезать все овощи кубиками небольшого размера. В кастрюле, в которой будет вариться осенний минестроне, разогреть растительное масло и выложить веточку тимьяна (можно добавить еще и розмарин) и лук. Готовить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты. Лук должен только стать прозрачным. Добавить к луку и тимьяну морковь и сельдерей, влить 100 мл овощного бульона (замените на куриный, чтобы суп стал еще более насыщенным по вкусу и питательным). Перемешать и тушить на среднем огне до мягкости овощей 7-10 минут. Добавить к овощам белую фасоль, стручковую фасоль и пасту (предпочтительнее брать мелкую пасту вроде ракушек, спиралей или гребешков). Перемешать и влить оставшийся бульон. Посолить и варить до готовности пасты. Выключить огонь и дать супу настояться в течение нескольких минут. Вытащить веточку тимьяна и разлить суп по тарелкам. Как подавать: Подавайте суп с тертым сыром. Острый мексиканский суп с фасолью Когда мы заговариваем о блюдах из какого-то определенного продукта, то на ум всегда приходят свои любимые - не правда ли? Вот предположим блюда с фасолью... острый мексиканский густой суп (чили кон корне).

Ингредиенты: фарш говяжий – 600 г лук репчатый – 1 шт.  большой чеснок – 4 зуб. перец чили – 2 шт. помидор – 800 г консервированные фасоль консервированная – 800 г кукуруза – 200 г консервированная перец сладкий красный – 1 шт.  2 ст. л. томатная паста бульон – по вкусу говяжий масло растительное – 3 ст. л. кориандр – 1 ч. л. зерна кумин – 1.5 ч. л. орегано – 2 ч. л. сушеный петрушка – 1 горсть (-и) свежая соль – по вкусу перец чили – по желанию молотый паприка сладкая – по желанию копченая сыр твердый – по желанию тертый. Приготовление: Любят этот рецепт за быстроту приготовления - всего-то каких-то полчаса и готово! Да к тому же получается много - это яркое и красивое блюдо своим богатым вкусом порадует большую компанию. А все потому, что готовится из вполне себе доступных в любое время года ингредиентов - они могут быть консервированные: фасоль, кукуруза и помидоры. Приступим? Так как готовится все достаточно быстро, то ингредиенты подготовим заранее. Лук и чеснок очищаем от шелухи, моем и измельчаем. Перец чили разрезаем пополам и очищаем от семечек и внутренних мембран - именно в них сосредоточена основная жгучая острота. Но если любите поострее, то их можете и оставить - в общем, регулируйте уровень остроты по своему усмотрению. Потом так же мелко нарезаем. Сладкий перец также вымыть и, разрезав пополам, очистить от семян. Нарезать кубиками. Банки консервированной фасоли и кукурузы открыть и слить жидкость. Консервированные помидоры лучше всего, конечно же, выбирать с уже очищенной кожицей. Если все же они с кожицей, то лучше удалить с помидоров. Сами помидоры надо немного измельчить: либо нарезать кубиками, либо просто размять вилкой (они довольно мягкие и поддающиеся) - выбор за Вами, кому как удобно. Теперь о специях: зерна кориандра и кумина немного растираем в ступке. Ну вот, вроде все составляющие уже подготовлены и под рукой - начинаем готовить. Разогреваем растительное масло в довольно объемной сковороде или сотейнике. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости. Не ставим себе цель получить, как говорится, золотистый лук - просто до прозрачного состояния. Тогда добавляем измельченный чеснок и смолотые специи (кориандр и кумин). Обжариваем вместе с луком недолго, около минуты - пусть поделятся своими ароматами в полном объеме. Вот тогда пришло время выложить говяжий фарш. Мешая, обжариваем его около 5 минут, разбивая на небольшие комочки. За это время из мяса выпарится лишняя влага, и мясо поменяет цвет. Теперь выкладываем измельченные помидоры вместе с соком и нарезанный перчик чили, размешиваем и готовим еще около минуты. Дальше добавляем фасоль, кукурузу и кубик сладкого перца, все перемешиваем. Вливаем говяжий бульон (можно и просто воду) и оставляем потушиться на небольшом огне минут на 10. Сколько его добавлять? Тут регулируйте густоту блюда по своему желанию. За это время нужно попробовать на вкус и, при необходимости, посолить и добавить дополнительные специи - томатную пасту, сушеный орегано и, по желанию, для остроты молотый острый перец и (или) паприку (я люблю добавлять копченую). Как подавать: В конце добавляем измельченную зелень свежей петрушки. При подаче можно еще и посыпать тертым сыром, но это на любителя. Борщ с фасолью Борщ – классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле, не существует единственно правильного рецепта приготовления борща. Во-первых, видов борща очень много и они совершенно разные. И во-вторых, у каждой хозяйки есть свои фирменные секреты, как сделать борщ настоящим. Предлагаем Вам сварить борщ по этому рецепту - нереально вкусно!

Ингредиенты: картофель – 6 шт. свекла – 1 шт. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. перец болгарский – 1 шт. фасоль – 120 г чеснок – 2 зуб. масло растительное – 4 ст. л. томатная паста – 70 г капуста белокочанная – 300 г соль – по вкусу смесь перцев или приправ – по вкусу лавровый лист – 1 шт. зелень – по вкусу мука – 2 ст .л. вода – 3 л кости – 300 г свиные, с небольшим количеством мяса, для бульона Приготовление: Кто-то успевает перед приходом мужа за 20 минут сварить борщ. Так вот: это не борщ! Обзовем его томатным супом.… Если Вам нужно сварить что-то быстрое на обед или ужин, это будет точно не борщ, потому что настоящий борщ варится долго, он, скорее, томится, наваривается. Для домашнего борща с фасолью нам понадобятся стандартные продукты, разница будет лишь в наличии фасоли: картофель, лук, свекла, морковь, чеснок, сладкий перец, фасоль, томаты (или томатная паста), капуста и зелень. Остановимся на выборе некоторых продуктов. Прежде всего, поговорим о помидорах. Для зажарки нужны свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Прекрасно подойдет домашний томат, а при его отсутствии – и томатная паста. В этот раз приготовим с томатной пастой. Сладкий перец мы кладем в борщ по традиции, это не обязательный ингредиент, и Вы смело можете обойтись без него. Из зелени лучше всего использовать стандартный набор: петрушка, укроп, зеленый лук. Теперь по поводу бульона. Обычно варим борщ на мясо-костном бульоне. Конечно, самым вкусным будет борщ на свинине, но вполне подойдут и телятина, и курица. Но если Вы не очень любите бульоны, запросто можно сварить «пустой» борщ, на воде. И поверьте, будет не менее вкусно! Тем более, наличие фасоли полностью оправдает отсутствие мяса. Поскольку варка борща – это длительный процесс, можем подсказать, как его приготовить с экономией времени. Например, бульон хорошо сварить накануне. В этот раз приготовим бульон из свиных костей с небольшим количеством мяса. После готовности достанем кости, снимем с них все мясо, и мясо оставила на хранение в тарелочке. Кроме того, с вечера замачиваем фасоль. Для этого заливаем фасоль водой комнатной температуры, уровень воды должен быть существенно выше уровня фасоли, потому что за ночь фасоль впитает в себя воду и разбухнет. Если Вы нальете мало воды, то фасоль останется сухой, а значит, потом вариться будет долго. А если у Вас вечером найдется время, даже зажарку можно сделать заранее! Она настоится и будет только вкуснее. Но если времени нет, то можно очистить и нарезать овощи для зажарки. Как видите, при желании, процесс приготовления легко разделяется на 2 дня. Итак, бульон готов, фасоль замочена. Теперь главное – сделать зажарку. Секретики: Чтобы зажарка была вкусной сама по себе, а это гарантия вкусного борща, нужно сделать так вкусно, чтобы тут же, горячую, прямо со сковородки, намазывать на хлеб и кушать, зажмурившись от удовольствия. Приступаем к главному волшебству? Нужно очистить свеклу, морковь, лук и чеснок. Нарезаем овощи кубиками (чеснок, естественно, мельче). Хотя принцип нарезки не так уж и важен. Иногда хочется нарезать длинными брусочками. Но главное – всегда нарезайте овощи, а не трите на терке. Это Ваш выбор, но по этому способу получается вкуснее. На сковороде раскаляем растительное масло (можно вытопить жир из сала или взять сливочное масло), бросаем свеклу, чуть прожариваем, потом добавляем лук, чеснок, сладкий перец и морковь. Про сладкий перец. Берем целую перчинку, разрезаем ее пополам. Одну часть режем мелкими кубиками и отправляем в зажарку, а вторую часть в самом конце приготовления режем полукольцами и бросаем в почти готовый борщ. Жарим все вместе до готовности. Теперь кладем 1-2 ст. ложки муки, пассеруем. Пришло время томатов. Поскольку у меня в этот раз томатная паста, то разведём кипятком в чашке, а потом, в таком жидком виде, выливаем на сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне. Не забывайте помешивать. Кстати, пока жарится зажарка, нам нужно запустить еще 3 процесса. Ставим вариться фасоль. Да, мы ее будем варить отдельно! Сливаем воду из кастрюли, где фасоль замачивалась. Наливаем немного бульона (или холодной воды), лишь бы чуть-чуть прикрыть фасоль, ставим на огонь. Даже замоченную фасоль нужно варить долго. Но есть несколько секретов. Сделаем так: как только фасоль закипит, подливаем немного холодной воды, снова закипела – еще водички. И так повторяю примерно 3 раза. В итоге, фасоль готова меньше, чем за час (под конец варки посолите ее, пожалуйста). Хотя все это весьма относительно, ибо зависит от сорта фасоли: есть быстроразваривающаяся, есть та, что варится очень долго, есть сахарная или микс: белая сахарная и в крапинку, красивая. Выбор за Вами. Ставим на огонь бульон. Параллельно со всем этим пытаемся начистить картошку. Возвращаемся тем временем к зажарке. Если Вам кажется, что она готова, то пора придать ей настоящий вкус. Посолите по вкусу, поперчите. Если готовим с томатной пастой, то обычно добавляем 1-1,5 ч. л. сахара. В общем, нам нужно сделать невероятно вкусный и густой томатный соус. Готово? Отставим ее пока в сторону – пусть настаивается. Проверяем, что у нас сделано к этому времени: зажарка полностью готова, фасоль сварена, в бульоне тихо булькает уже порезанный картофель. Когда картошка будет полностью готова (не забыли ее посолить?), мы бросаем к ней фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Это логично: мы соединяем 2 готовых продукта. Теперь же добавляем и зажарку в будущий борщ. И ждем, пока все это закипит. Но ждем не праздно, а шинкуем капусту. Нарезаем ее не крупно и не мелко. Тем временем борщ закипел, а значит, кидаем капусту и нарезанный полукольцами сладкий перец (половинку). Варим до мягкости капусты, бросаем мелко нарезанную зелень и отваренное заранее мясо, это если Вы варили бульон, конечно. Обязательно попробуйте борщ! Соль, перец, лавровый лист – всего ли вдоволь? Вкусно? Готово? Выключайте огонь, закрывайте кастрюлю крышкой и оставляйте настояться. Это обязательный этап.  Как подавать: А уже потом, хоть через полчасика, разливайте борщ по тарелкам и зовите семью к столу. Подавайте со свежей сметаной. Кстати, очень многие согласятся, что борщ вкуснее всего на второй день. Это правда! Пусть Вас не пугает длительность процесса. Борщ варится просто, главное – набить руку и «почувствовать» блюдо. Казацкий кулеш

Это густая похлебка из разваренного пшена, картофеля, зажаренного сала и лука. Горячее сытное блюдо особенно оценят мужчины. Густоту можно регулировать по своему вкусу: если сделать погуще – будет вкусная каша, пожиже – сытный ароматный суп. Ингредиенты: пшено – 150 г вода – 2 л сало – 200 г с мясной прослойкой картофель – 4 шт. средний лук репчатый – 3 шт. петрушка – 3 ст. л. масло растительное – 2 ст. л. соль – по вкусу перец душистый – по вкусу. Приготовление: Лук нарезать средним кубиком, сало нарезать крупными кусками. Очень желательно для этого блюда взять сало с мясной прослойкой. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук с салом, перемешать и обжарить примерно 8-10 минут. Хорошо промыть пшено в нескольких водах, чтобы вода была прозрачной, а не мутной. Откинуть пшено на сито, чтобы стекла вся вода. Положить пшено в кастрюлю и залить кипятком. Довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут. Очистить картофель и нарезать его средним кубиком. Добавить картофель в кастрюлю с пшеном и варить примерно 12-15 минут. Добавить в кастрюлю обжаренные лук и сало, измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и проварить еще 2-3 минуты. Выключить огонь и дать блюду настояться 5-10 минут. Как подавать: Казацкий кулеш при подаче можно дополнительно посыпать измельченной свежей зеленью. Турецкий суп с булгуром и чечевицей Этот суп имеет свою историю и второе название - "суп невесты". За столом можно рассказать историю его появления: одна девушка вышла замуж и оказалась вдали от своего дома, она придумала этот суп и посвятила его своей маме. Теперь каждая невеста перед своей свадьбой готовит такой суп, чтобы её брак был счастливым и беззаботным. Сам суп довольно прост в приготовлении, но получается вкусным и ароматным. Турецкий суп с булгуром и чечевицей

Ингредиенты: булгур – 100 г чечевица – 100 г бульон – 2 л. лук репчатый – 1 шт. томатная паста – 1 ст. л. паприка сладкая – 1 ч. л. мята – 2 ст. л. (базилик или кинза) масло растительное – 2 ст. л. соль – по вкусу пряности – по вкусу. Приготовление: Для турецкого супа с булгуром и чечевицей подготовить булгур и чечевицу в равном количестве. Промыть крупу под проточной водой в нескольких водах. Налить в кастрюлю бульон - он может быть овощной, куриный, говяжий. Вместо бульона также можно взять простую питьевую воду, но суп в таком случае будет менее наваристым. Вслед за ним добавить красную чечевицу. Довести до кипения и варить на медленном огне, закрыв крышку, 20 минут. Тем временем почистить среднюю луковицу и нарезать мелким кубиком. Разогреть на сковороде растительное масло и добавить кубики лука. Пассеровать 3 минуты, не давая луку зажариться, он должен стать прозрачным. Добавить томатное пюре или мякоть 3 помидоров (предварительно сняв кожицу с томатов), а также паприку и другие пряности по вкусу. Жарить еще 3 минуты. Когда булгур и чечевица будут готовы, добавить пассерованный с томатной пастой лук и посолить по вкусу. Варить суп еще семь-десять минут. Супчик получается густым, так и должно быть. Желательно кушать турецкий суп с булгуром и чечевицей сразу, в день его приготовления. Если оставить его в холодильнике, то крупы впитают в себя всю воду, и такой суп превратится в густую кашу. При подаче посыпать турецкий суп с булгуром и чечевицей рубленой зеленью. Очень вкусно подавать его с мятой, кинзой или базиликом. Эти ароматные травы еще больше подчеркнут вкус этого супа. Рыбный суп с кус-кусом

Ингредиенты на 5 порций: морковь – 1 шт. маленькая лук репчатый – 1 шт. средний перец сладкий красный – 1 шт. маленький кус-кус – 5 ст. л. с горкой филе рыбное – 300 г вода – 3.5 л соль – по вкусу масло растительное – 1.5 ст. л. специи – по вкусу для ухи, для рыбы либо для супа лавровый лист – 1 шт. картофель – 3 шт. Как приготовить: Бульон для рыбного супа с кус-кусом можно сварить заранее, либо перед приготовлением. Для этого опустить промытое рыбное филе в воду (примерно 1,5 л), добавить лавровый лист, соль и специи для супа или ухи, либо смесь специй для рыбы. Отварить рыбу до готовности. Поскольку я готовлю этот суп для ребенка, то всегда отвариваю рыбу заранее и перебираю пальцами на наличие мелких косточек, а сам бульон процеживаю. Рыбу можно использовать любую, какую любите. У меня это судак. Процедить бульон в другую кастрюлю, добавить столько чистой воды, чтобы получилось 2,5 л. Пока закипает бульон, очистить и нарезать мелким кубиком картофель. Добавить в суп. Тем временем нужно подготовить овощи. Морковь очистить и натереть на терке, лук нарезать мелко, перец - тоже мелко. Разогреть растительное масло, обжарить на нем сначала лук до прозрачности, добавить морковь и перец и готовить еще 4-5 минут, помешивая. Рыбное филе разобрать и удалить кости. Добавить рыбу и овощи в суп, приправить солью и специями по вкусу. Варить рыбный суп еще 5-7 минут. Когда картофель будет готов, всыпать кус-кус и выключить суп. Накрыть крышкой и дать супу настояться около 10 минут. Как подавать: Подавать рыбный суп горячим. В тарелку с супом добавить порезанную зелень укропа. Подавать со сметаной. Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Сырный тыквенный супчик очень ароматный, сытный, с приятным сырным вкусом – это просто гастрономический праздник! Советуем не медлить и приготовить это ароматное осеннее блюдо. Секретики: Желательно использовать тыкву ароматную, с ярко-оранжевой мякотью. Ингредиенты: тыква – 500 г вода – 600 мл морковь – 1 шт. картофель — 2 шт. сельдерей — 100 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зуб. сыр твердый – 100 г соль – по вкусу перец черный – по вкусу масло сливочное – 50 г Приготовление: Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Нарезать сельдерей. Картофель  и морковь почистить, вымыть и тоже нарезать мелким кубиком. Тыкву очистить от кожуры и нарезать средним кубиком. В составе указано количество уже почищенной тыквы. В сотейнике или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Часто помешивая потомить лук в масле 4-5 минут. Добавить к луку кубики моркови, тыквы, а также очищенные зубки чеснока. Перемешать содержимое сотейника. Влить воду, довести до кипения, прикрыть сотейник крышкой и томить на медленном огне примерно 30 минут. Вместо воды можно взять бульон, тогда суп будет более калорийным и сытным. Пока суп варится, натереть сыр на крупной терке. Советуем взять два разных вида сыра, можно использовать сулугуни и голландский твердый сыр. Когда все ингредиенты, а особенно тыква станут мягкими, нужно пюрировать суп блендером прямо в сотейнике до однородности. Затем всыпать натертый сыр и быстро перемешать ложкой, чтобы он расплавился. Все это можно делать на плите на минимальном огне, чтобы сыр быстрее расплавился. В самом конце попробовать суп на вкус и только после этого добавить соль и перец. Если посолить суп в начале, а после добавить сыр, который сам по себе уже солёный, то можно пересолить блюдо. Немедленно разлить суп по тарелкам, украсить по желанию измельченной свежей зеленью или сухариками и можно подавать к столу. Суп-пюре из запеченной тыквы Предлагаем рецепт вкусного супа-пюре из запеченной тыквы. После изобилия праздничных салатов, закусок, основных блюд, очень хочется чего-то горячего и жидкого. Такой суп хорош на следующий день, после празднеств. Суп-пюре из запеченной тыквы

Ингредиенты: вода – 600 мл масло подсолнечное – 3 ст. л. сливки – 150 мл сыр твердый – 100 г лук репчатый – 100 г тыква – 550 г. Приготовление: Для приготовления супа нужно взять свежую тыкву, нежирные сливки, сыр твердых сортов, луковицу, соль, свежемолотый перец, воду или бульон. Для начала нужно подготовить тыкву. Это можно сделать заранее или перед приготовлением. Тыкву хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожуру. Поместить в форму для запекания. На дно добавить кипяток около стакана и отправить в горячую духовку. Запекать до мягкости 40-60 минут при температуре 180°. Можно проколоть тыквенную мякоть шпажкой, чтобы удостовериться, что овощ запекся. Запеченную тыкву немного остудить, нарезать средними кусочками. Очистить, промыть и обсушить луковицу. Нарезать полукольцами. В кастрюле разогреть масло. Добавить нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости. Добавить тыквенные кусочки. Перемешать и обжарить пару минут на умеренном огне. Влить воду. Чтобы суп-пюре из запеченной тыквы получился более сытным, используйте мясной бульон. Довести до кипения. Готовить с момента закипания 15 минут на небольшом огне. Содержимое кастрюли измельчить блендером. Влить сливки с жирностью 10-20%. Перемешать и прогреть 2-3 минуты. Твердый сыр измельчить на средней терке. Добавить сырную стружку в кастрюлю. Перемешать. Прогреть на умеренном огне до расплавления сыра. Приправить свежемолотым перцем и солью. Перемешать и снять с огня. Подать сразу к столу. Солянка Солянка – настолько популярна и любима, что почти у каждой хозяйки есть свой способ ее готовить. Мы гарантируем, что этот вариант вкусный. Суп-солянка мясная с копченостями огурцами каперсами и маслинами

Ингрeдиенты: бульон мясной – 1,5 л. рассол – 500 мл. (огуречный) вода – 1 л. продукты мясные – 5 наименований Можно больше, но не менее. Желательно, чтобы среди них были 1-2 копчености, тогда вкус солянки будет более пикантным, насыщенным. огурец – 3 шт. соленые, 3 крупных или 4-5 мелких каперсы – 2 ст. л. маслины – 100 г (1/2 стакана, без косточек) морковь – 1 шт. масло сливочное – 50 г лимон – 1 шт. томатная паста – 2 ст. л. В сезон можно использовать свежие помидоры (1-2 шт). лавровый лист – 2 шт. перец черный – по вкусу (горошком) соль – по вкусу. Многое хозяйки солянку недосаливают, так как достаточно соли содержится в самих продуктах. Приготовление: В кастрюлю вылить бульон и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока бульон для солянки подогревается: Очищенная и порезанная соломкой морковь обжаривается на сливочном масле Морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле 3-5 минут. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к морковке и пассеровать 2-3 минуты. Огурцы натереть на терке добавить к морковке и пассеровать Добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Обжаривать все вместе еще 5 минут. В сковороду пасту или мелко нарезанный помидор обжаривать все вместе Итак, к этому моменту у нас на плите закипает бульон, в сковороде готовится зажарка для солянки. Мелко порезанные копченные и мясные продукты для приготовления супа Самое время мелко нарезать мясные продукты, после чего добавить их в кипящий бульон. После повторного закипания бульона (уже после закладки мясных продуктов) в будущую солянку добавить рассол, зажарку, каперсы, лавровый лист, перец, соль (если есть необходимость). В солянку добавить рассол зажарку каперсы лавровый лист перец соль. Суп накрыть крышкой и варить под крышкой на среднем огне 10 минут. Если варить дольше, то каперсы начнут горчить, а рассол потеряет большую часть своего аромата, так что лучше ограничиться 10 минутами варки. Как подавать: Чтобы сделать солянку еще более вкусной, добавим последние штрихи: нарежем маслины и лимон. Их, как и сметану, лучше всего добавлять непосредственно в тарелку. Солянка рыбная Есть два основных варианта рецепта солянки из рыбы. Сборная готовится из рыб разных видов (преимущественно осетровых: стерляди, судака, белуги, осетрины). Обычная солянка допускает использование только одного вида, например из лосося. Желательно покупать в магазине не филе или разделанные тушки, а целую рыбу, так как понадобятся плавники, голова, кости, хвост и т.д. Вкусная рыбная солянка из перловки, маслин, каперсов

Ингрeдиенты: филе рыбное – 700-800 г бульон – по вкусу, кошельку и желанию: голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др. – очень желательно на этапе приготовления бульона. Но если вдруг не найдете, то можно сварить солянку на воде. морковь – 1 шт. огурец – 5-8 шт. (соленые) крупа перловая – 1/2 ст. томатная паста – 4 cт. л. маслины – 100 г (примерно стакан) каперсы – 2-3 ст.л. (консервированные) лимон – 1/2 шт. лавровый лист – 3 листика. масло сливочное – 50 г соль – по вкусу перец черный – по вкусу (молотый). Приготовление: Из « несъедобных» частей рыбы (голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др.) сварить бульон. Процедить. Дальше нам нужен будет только бульон. Филе рыбы промыть и нарезать на кусочки. Перловую крупу промыть, залить кипятком, распарить на слабом огне до мягкости (15-20 минут). Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на сливочном масле (на среднем огне, без крышки, около 5 минут). Добавить томатную пасту и тушить до мягкости (под крышкой, на слабом огне). Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и пассеровать с добавлением небольшого количества рыбного бульона (или воды). В кипящий рыбный бульон (или воду) положить перловую крупу, обжаренную морковь, каперсы и варить до готовности крупы. Затем ввести нарезанные кусочки рыбного филе, огурцы, лавровый лист, перец. Посолить по вкусу и варить до готовности рыбы (примерно 5 минут после закипания). Очень советуем солянку после приготовления оставить настаиваться хотя бы 2 часа – тогда она станет еще вкуснее и ароматнее.  Как подавать: Разлить рыбную солянку по тарелкам, положить сверху дольки лимона и нарезанные маслины. Суп со свининой и яблоками Яблоки хороши не только в пирогах и салатах. Они прекрасны и в сочетании с мясом, курицей, в жарке, в тушении и даже в супах. Вот о последних и пойдет речь. Предлагаю попробовать приготовить суп со свининой и яблоками. Поверьте, это хорошее и удачное сочетание. Густой супчик со свининой, яблоками, тмином и базиликом Неожиданное совмещение ингредиентов дает просто невероятный, по вкусу, супчик. Обращаем Ваше внимание на то, что уменьшительное «супчик» — это умиление от неожиданно вкусного супа. И не пугайтесь свинины в рецепте — главное это не калорийность продукта, а размер порции. С другой стороны скажем честно — трудно удержаться и не добавить себе «ну ещё чуть-чуть». Это первое блюдо может стать украшением любого стола – его вкус вызывает удивление и абсолютное восхищение.

Ингрeдиенты: вода – 1 л свинина – 350 г яблоки – 150 г (очищенные) лук репчатый – 100 г лук-порей – 70 г морковь – 100 г картофель – 350 г (очищенный) тмин – 1 ч. л. базилик – 1 ч. л. (сухой) сахар – 1 ч. л. 1 ст. л уксуса (яблочного, бальзамического) соль – по вкусу перец – по вкусу масло растительное – для жарки свежая зелень. Приготовление: Небольшими кубиками режем свинину(желательно постную) и лук. Обжариваем на растительном масле, на большом огне сначала мясо, а затем еще минутку лук. Можно делать прямо в кастрюле, которая с толстым дном. Налить 200 мл воды, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и забыть на 10 минут. Чистим картофель и морковь. Последнюю режем тонкими слайсами, а картофель небольшим кубиком. Доливаем остальную воду, засыпаем овощи в кастрюлю и варим 10-15 минут. В отдельной сковороде пару тройку минут обжарить небольшими кубиками порезанные яблоки и порей. Яблоки должны быть твердых, кисло-сладких сортов. Хороши не дозревшие ананасовые яблоки. Неповрежденную кожу я не снимаю. Базируем всё в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец, тмин и варим еще минут 5-7. Добавляем уксус. В самом конце добавляем базилик, выключаем и даем настояться и перемешаться запахам минут 10. Как подавать: Разлить супчик по кружкам, положить сверху веточки укропа или другой зелени. Основное блюдо На основное блюдо подайте интересно приготовленные мясо или рыбу. Можно запечь их целиком, например, целую курицу, начинив ее рисом, сухофруктами, фруктам, сыром, целую баранью ногу, свиную вырезку, целую рыбу. Или же можно приготовить из мясной вырезки рулет с различными начинками. На гарнир подайте запеченый картофель, овощи на гриле или на пару. Сочный цыпленок с тимьяном А чем всем нравится курица — готовим вроде бы одно блюдо, но каждая её часть получается разной — кто-то любит более сочные голени и бедра, кто-то без ума от крылышек, которые здесь просто очень громко хрустят золотистой корочкой, третьи рады грудке с ее белым мясом.

Ингредиенты на - 4+ порции: соль -300 г тимьян - 8 веточек лимон - 2 шт. чеснок - 2 зубчика молотая паприка - 1 ч. л оливковое масло - 40 г вода - 5 л курица - 2 кг. Как приготовить: Тушку цыпленка натираем солью снаружи и внутри. Помещаем в емкость, объем которой позволяет полностью покрыть птицу водой. Заливаем цыпленка ледяной водой и оставляем в холодильнике не менее чем на 3 часа. В небольшую миску вливаем масло. Добавляем паприку. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, смешиваем все вместе. Птицу хорошо отмываем от соли. Внутрь тушки вкладываем тимьян. Лимон также уложите внутрь курицы, благодаря этому, она лучше будет держать форму и насытится циртусовыми ароматами. Перевяжите ножки курицы шнуром. Это не даст ей терять форму. Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна. Аккуратно отделите (не срезайте) кожу с грудок и начините карманы смесью цедры и листьев тимьяна. Можете добавить специи (перец, другие сухие или свежие травы). Обмазываем со всех сторон маслом со специями и отправляем в разогретую до 200° духовку. Печем в духовке до тех пор пока в поддоне не образуется вытекший сок (20-30 минут). Продолжаем печь еще 40-60 минут, время от времени смазывая птицу образовавшимся соком со всех сторон.  Делаем это три раза, через каждые 20–25 минут. Извлекаем цыпленка из духовки и даем отдохнуть 15 минут. Секретики: Проверить готовность просто — проколите курицу ножом или вилкой, если сок выходит прозрачный — она готова. Если у вас есть термощуп — температура курицы должна быть 75–80°. Если сомневаетесь, лучше чуть передержать курицу, сухой она не станет, потому что внешняя корочка уже не выпускает влагу. Если Вы скажете испанцу слово «адобо», то он подумает о приправе – смеси майорана с чесноком и маслом. Мексиканец будет утверждать, что это перцы гуахильо с уксусом, чесноком, тимьяном, орегано, лавровым листом и листьями авокадо. Для каждого филиппинца же адобо – это способ приготовления любого продукта в уксусе и соевом соусе с чесноком и лавровым листом. Адобо - популярное блюдо филиппинской кухни. Готовят его чаще всего из курицы или свинины, хотя встречаются и рыбные или овощные варианты. Мясо тушат в смеси соевого соуса, укуса и специй, а затем обжаривают. Получается румяно и ароматно. Больше всего распространены адобо из курицы, свинины и кальмаров – но бывают и овощные варианты. Адобо из курицы

Ингредиенты на - 4+ порции:куриные ножки - 4 шт.чеснок - 4 зубчикалавровый лист - 3 шт.перец черный молотый - 1 ст. л.соевый соус - 3/4 стаканавинный уксус - 1/3 стаканавода - 1 и 1/2 стаканарис для подачи.Как приготовить: Смешиваем вместе в кастрюле соевый соус, уксус, мелко порубленный чеснок, лавровый лист и молотый перец.Доводим до кипения. Помещаем в кастрюлю курицу в один слой, так чтобы жидкость почти полностью покрывала куски курицы. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 30 минут, периодически переворачивая кусочки курицы. Извлекаем курицу из кастрюли. Лучше всего это сделать шумовкой, чтобы избавиться от лишней жидкости. Соус оставляем на плите, чтобы он немного уварился. Кусочки курицы обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Как подавать:Адобо из курицы обычно подают с рисом, полив соусом. Адобо из свиных ребрышек

Ингредиенты: 1 кг свиных ребрышек (лучше небольших) 8 зубчиков чеснока 1 острый перец чили среднего размера 1 стакан яблочного уксуса 1 ст. л. соевого соуса 3 лавровых листа 2 ч. л. горошин черного перца соль рис для подачи. Как приготовить: Ребрышки разрежьте на кусочки по 1–2 ребра. Хорошенько приправьте солью. Уложите в большой контейнер в один слой. Чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. Перец чили тоже мелко нарежьте, при желании вынув все семена. Положите чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолките вместе, по возможности, в пасту. Натрите ребра получившейся пастой. Смешайте уксус, соевый соус, лавровый лист и перец чили. Полейте этой смесью ребрышки, накройте и поставьте в холодное место на 4 ч. За это время один раз переверните. Затем переложите ребрышки вместе с маринадом в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте до мягкости мяса, 1 ч. Подавайте с рисом. Секретики: По этому рецепту Вы можете приготовить любые достаточно жирные куски мяса – бараньи ребра, свиную шею, утку или даже куриные окорочка, откорректировав время приготовления. Стейк пиканья в аргентинском маринаде

Ингредиенты: 4 стейка пиканья 50 мл свежевыжатого сока лимона 50 мл растительного масла без запаха ½ ч. л. красного перца чили ½ ч. л. молотого кумина (зиры) 1 пучок кинзы (если не любите кинзу — то петрушки) 6 зубчиков чеснока 1 ч. л. соли Способ приготовления: Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте кумин и тонко нарезанный чеснок и готовьте не небольшом огне 2-3 мин. Смешайте все остальные ингредиенты для маринада (кроме кинзы), добавьте 1-2 ст.л. воды, влейте смесь в сковороду к чесночному маслу, доведите до кипения. Сразу снимите с огня и остудите. Добавьте рубленую кинзу. Выложите стейки в пакет, добавьте получившийся маринад, по возможности выпустите из пакета воздух. Плотно завяжите пакет, потрясите в руках и слегка «помассируйте» мясо, чтобы маринад равномерно распределился по стейкам. Оставьте стейки в маринаде на 2 ч при комнатной температуре или на 3-6 часов в холодильнике. Венский шницель Венский шницель - тонкая котлета из телятина в панировке, одно из самых известных блюд венской кухни. К венскому шницелю обычно подают салаты - зеленый, овощной или картофельный, картофель фри или просто жареную картошку, а сервитруют блюдо долькой лимона, веточкой петрушкой или зеленой частью сельдерея. Венский шницель

Ингредиенты: 400 г мякоти телятины 2 ст. л. муки 1–2 больших яйца 6 ст. л. панировочных сухарей 4 ст. л. топленого масла соль, черный перец лимон и зеленый салат для подачи. Способ приготовления: Телятину нарежьте на порционные куски толщиной 2–3 см. Каждый кусок надрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте, как книжку. Выложите на доску между двумя слоями пленки и отбейте до равномерной толщины 0,7–1 см. Приготовьте три неглубокие тарелки. В одну всыпьте муку. Во второй взболтайте яйца. В третью насыпьте панировочные сухари. Мясо посолите, поперчите. Обваляйте в муке, излишки стряхните. Окуните мясо в яйцо так, чтобы не было «проплешин», и, наконец, тщательно обваляйте в сухарях, чтобы они легли равномерным слоем по всему куску. Выложите мясо на специальную решетку для гриля (если в вашей микроволновой печи есть тарелка для подрумянивания – используйте ее). Смажьте шницели сверху топленым маслом. Запекайте в режиме «гриль» 4 мин., затем переверните, смажьте маслом с другой стороны и запекайте еще 4–5 мин., до румяной корочки. При наличииу вашей модели СВЧ-печи режима «обжаривание и запекания» и запрограммированного времени приготовления шницеля – воспользуйтесь этой опцией, тогда вы точно «поймаете» время приготовления и получите румяный поджаристый шницель, используя минимум масла. Подавайте шницель с зеленым салатом и долькой лимона, чтобы выжать ее на мясо прямо за столом. Варианты рецептов свиных медальонов поражают многообразием: их готовят с сыром и беконом, с грибами и помидорами, подают под чесночным или сливочным соусом, обжаривают или запекают в духовке…   Предлагаем для начала попробовать медальоны из свинины с мёдом и горчицей. Сочетание сладкого и острого только звучит странно, а на вкус — практически идеально. Так как свиные медальоны готовятся быстро, то выбирать для них нужно самое нежное мясо, чтобы блюдо получилось не сырым и жёстким, а мягким и полностью готовым в серединке. Лучше всего подходит свиное филе, которое нужно нарезать круглыми кусочками поперёк волокон, толщиной примерно 2,5 см. Медальоны из свинины  в медово-горчичном соусе

Представьте: на обычной кухне можно легко приготовить шикарное блюдо, которое пользуется неизменным успехом в лучших ресторанах мира! Это — медальоны из свинины в медово-горчичном соусе, популярнейший рецепт французской кухни: изысканный и притом простой в исполнении. Всего 20 минут, из которых активной готовке посвящено 10 — и к ужину готовы красивые и сытные медальоны из свинины. Представляют они собой круглые либо овальные кусочки обжаренного мяса, и именно из-за формы, подобной одноименному украшению, получили своё название. Этот рецепт сначала очень удивляет: разве мясо может приготовиться за 10 минут? Ведь мы привыкли, к примеру, запекать буженину в течение полутора-двух часов, тушить в сковороде с овощами — минут 45, даже с отбивными больше возни, чем в данном случае! Но после проверки нового способа приготовления свинины результат приятно удивит — как лёгкостью, так и вкусом. Мясо в середине оказалось полностью готовым и получилось мягким даже без отбивания. Рекомендуем и Вам попробовать! Быстрое и аппетитное блюдо одинаково хорошо подойдёт как на ужин, так и к праздничному столу. Ингредиенты на 4 порции: 200-250 г свинины (филе) 1 ст. л. подсолнечного масла 1 ч. л. горчицы 1 ч. л. мёда соль, молотый чёрный перец — по вашему вкусу зелень для подачи. Способ приготовления: Нарезав мясо кусочками нужной формы и толщины, сполоснём их и чуть обсушим бумажным полотенцем. Положим мясо в миску, посолим и поперчим, хорошо перемешаем, чтобы равномерно распределить специи. Затем добавим к мясу подсолнечное масло и снова перемешаем — так, чтобы масло обволокло кусочки. Добавлять специи и масло нужно непременно в указанной последовательности: сначала соль-перец, а потом — масло, чтобы оно не перекрыло пряностям дорогу к мясу. Оставим свинину на несколько минут, а тем временем хорошо разогреем сковороду. Важный момент: сковорода должна быть сухой! Не нужно наливать масло для жарки — медальоны обжариваются на сухой раскалённой сковороде. А чтобы они не прилипли, лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием — например, блинная отлично подойдёт для этой цели. Само собой, сковорода должна быть чистой. Выкладываем мясо на сковороду и жарим на огне (немного больше среднего) в течение 5 минут с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны ровно столько же — ещё 5 минут. Выкладываем обжаренные свиные медальоны на фольгу и смазываем медово-горчичным соусом. Заворачиваем свиные медальоны в медово-горчичном соусе в фольгу и даём им отдохнуть 10 минут. Подготовим лист фольги для запекания, горчицу и мёд. Снимая мясо со сковороды, быстро выкладываем кусочки на фольгу, смазываем смесью мёда с горчицей и плотно заворачиваем. Оставляем на 10 минут. За это время мясо «дойдёт», продолжая готовиться под воздействием накопленного жара, а также пропитается медово-горчичным соусом. Как подавать: когда медальоны будут готовы подавайте их, посыпав свежей зеленью — перьями лука, петрушкой, — и дополнив гарниром из овощей. Хорошо сочетание с отварной цветной капустой или брокколи, рагу из кабачков, цуккини. Более сытный вариант — отварной рис, булгур (отруби из пшеницы). Медальоны из свинины в медовой глазури

Ингредиенты на - 4+ порции: свинина - 800 г мед - 50 г сок апельсиновый - 50 мл масло растительное - 50 мл молотая паприка - 1 ст. л. соль - по вкусу. Как приготовить: Для маринада смешать растительное масло, апельсиновый сок, мед и паприку Свинину порезать на медальоны. Немного отбить. Замариновать мясо. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Обжарить с небольшим добавлением растительного масла до нужной Вам степени прожарки. Свинина в томатном соусе с черносливом и вяленой вишней 

Мягкое мясо с превосходным кисло-сладким вкусом получится приготовить по этому рецепту. Тушеная с черносливом свинина готовится на сковороде буквально за 30 минут. Это блюдо очень быстро можно приготовить на званый ужин. Главное, чтобы все ингредиенты были в наличии, под рукой.  Ингредиенты: мясо свинины - 400 г лук - 2 шт. растительное масло бальзамический уксус - 1 ст. л. томатный соус - 2 ст. л. 70 г чернослива  70 г вяленых вишен. Процесс приготовления:  В меру жирное мясо свинины нарезать кусочками среднего размера, а лук измельчить полукольцами. Обжарить на сковороде с растительным маслом сначала лук до прозрачности, а через 2 минуты добавить к нему кусочки мяса. Огонь уменьшить, чтобы лук не сгорел. Жарить мясо 5 минут, постоянно помешивая. Влить бальзамический уксус. Именно он придаст свинине кисло-сладкий вкус. Блюдо на сковороде посолить, поперчить, полить томатным соусом. Через 3 минуты выложить на сковороду по 70 г чернослива и вяленых вишен. Перемешать все ингредиенты. Подержать блюдо под крышкой еще 5 минут, после чего сковороду можно снимать с огня, а мясо раскладывать по тарелкам. Рулет из свинины с овощами

Ингредиенты на - 6 + порций: свинина - 1-1.5 кг морковь - 2 шт. курага/чернослив - 100 г лук репчатый - 1 шт. помидоры - 1 шт. масло подсолнечное - 40 г соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу. Как приготовить: Чернослив промыть и залить горячей водой, отставить в сторонку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Затем в разогретую с маслом сковороду выложить и обжарить до золотистого цвета. Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой. Как только лук готов, добавить морковь и продолжать пассеровать помешивая 10-15 минут. Добавить нарезанный помидор. С цельного куска мяса срезать лишний жир и разрезать его вдоль по узкой стороне, не разрезая до конца примерно на 1 см. Развернуть кусок и надрезать его изнутри от центра, также не разрезая до конца. Затем отбить хорошенько, добавить соль и перец. К начинке добавить размоченную курагу или чернослив, нарезанный на мелкие кусочки, все хорошенько смешать. Выложить начинку на мясо. Затем свернуть свинину рулетом и замотать ниткой. Налить в разогретую сковороду растительное масло и обжарить рулет на среднем огне со вех сторон. Затем форму для запекания смазать маслом и положить рулет. Запекать при 200° 15 мин, затем снизить температуру до 180 и запекать еще 1 час периодически поливая выделившимся соком.  Как подавать: Готовый рулет накрываем фольгой и даем постоять 10-15 минут и только потом нарезать. Подавать как в холодном, так и в горячем виде. Отдельно подайте домашний соус. Свинина с чесноком и орехами в духовке

Очень трудно устоять перед искушением угоститься еще одним кусочком запеченной свинины по этому рецепту. Это замечательная мясная закуска, ее можно подавать как нарезку, к примеру, на праздничный стол, или же вкусно дополнять ею будничное меню. Запеченное мясо с чесноком в духовке по этому рецепту получается невероятно ароматным, в нем присутствует своя изюминка в виде орехового шлейфа, пикантности чеснока и удивительной сочности свинины. Ингредиенты: свинина – 1 кг грецкие орехи – 5-6 шт. чеснок – 5-6 зубчиков соль – 1 ст. л. перец черный молотый – 1 ч. л. Как приготовить: Подготовить «начинку» для мяса: ножом или вручную очистить чеснок и расколоть грецкие орехи. Смешать соль с перцем, можно также использовать другие специи на свой вкус. Зубчики чеснока, если они большие, перерезать на 3-4 части, орехи тоже разрезать на кусочки. Промытое и просушенное мясо натереть смесью соли и перца. Кстати, очень рекомендуется использовать морскую соль (или йодированную). Оставить свинину в специях на 1 час (а по возможности на ночь). Стоит уточнить, для запекания в духовке мясо следует тщательно выбирать. Это должен быть цельный кусочек с небольшим количеством жира. После чего сделать надрезы сверху на куске мяса, должна получиться своеобразная «сеточка», в каждый квадратик которой следует затолкать кусочек ореха и чеснока. Завернуть свинину с чесноком и орехами в пергамент. Между тем, можно воспользоваться фольгой или специальным рукавом для запекания. Запекать в горячей духовке. Температура для запекания: 250°С, время запекания: 1 час 20 минут. Нарезать лучше всего остывшую запеченную свинину, тогда кусочки получатся аккуратными, не будут крошиться. Позаботьтесь о таких дополнениях. Хорошо подойдут такие как хрен, горчица или кетчуп, они подчеркнут вкус запеченного мяса, эффектно дополнят его. Камбала с имбирем в «конвертах»

Ингредиенты: 2 филе камбалы (по 300 г) 2 - 3 см корня свежего имбиря 1 лук-порей, только белая часть 1 морковь сок половины лимона соевый соус 1 небольшой красный перец чили средний пучок базилика оливковое масло свежемолотый черный перец. Процесс приготовления:  Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Смешайте с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона. Филе камбалы натрите подготовленной смесью и поперчите с двух сторон. Оставьте на 10 мин. Лук-порей, морковку и перец чили (с семенами или без) нарежьте тонкими полукольцами. Базилик мелко нарежьте. На большой лист бумаги для выпечки выложите перец чили, лук, морковь и половину базилика, сбрызните маслом и положите сверху филе камбалы. Накройте свободной частью листа или вторым листом и плотно заверните края. Положите конверты на противень и запекайте при 180 °С 20 мин. Аккуратно достаньте противень, разрежьте верх конверта, немного раскройте края и украсьте базиликом. Подавайте блюдо горячим. Семга с цитрусовым соусом по-голландски

Ингредиенты: 4 куска филе лосося по 120 г каждый 600 г брокколи сок половины лимона оливковое масло соль, свежемолотый черный перец шнитт-лук для подачи. Для соуса: 2 желтка 185 г сливочного масла сок половины лимона цедра 1 апельсина щепотка кайенского перца соль.Процесс приготовления:  Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сотейник и растопите на среднем огне. Немного остудите. Натрите апельсиновую цедру на мелкой терке. Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Куски лосося положите на противень, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 10 мин. Разберите брокколи на небольшие соцветия, положите в кипящую подсоленную воду. Варите 5 мин. – капуста должна быть слегка хрустящей. Откиньте брокколи на дуршлаг, держите в тепле. В это же время приготовьте водяную баню для соуса. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. На кастрюлю установите стальную или стеклянную миску, чтобы вода не касалась дна. Положите в миску желтки, щепотку соли и взбивайте венчиком или электрическим миксером, пока масса не посветлеет. Тонкой струйкой вливайте в желтки растопленное масло, не прекращая взбивать, пока соус не загустеет. Добавьте лимонный сок, апельсиновую цедру и кайенский перец, смешайте. Снимите соус с водяной бани и сохраняйте теплым. Разложите семгу и брокколи на тарелки, полейте соусом. Посыпьте измельченным шнитт-луком. Десерт На званом ужине лучше ограничится легким и изысканным десертом. Это может быть тирамису, фруктовый салат, пудинг, интересное желе и т. д. Кроме того подайте к столу фруктовую тарелку, ароматный чай или кофе. Также подберите правильно вино к десерту. Не забудьте о подаче блюда, на званом ужине это особенно важно. Десерт "Облако счастья"

Это низкокалорийный диетический десерт Ингредиенты: Для коржа: 1 яйцо 4 ст. л. овсянки перемолотой в муку 1 ч. л. какао сахарозаменитель по вкусу разрыхлитель. Для белого слоя: 150 г творога нежного 7 г желатина вода сахарозаменитель по вкусу ванилин шоколад натереть для посыпки. Как приготовить: Желатин заливаем 50 мл воды. Яйцо взбить, сахарозаменитель (берите по вкусу) растворить в воде,добавить какао и муку,если тесто сильно густое, можно еще водички подлить. Добавляем разрыхлитель, взбиваем,выливаем в формочку и ставим в микро на 2,5 минуты. Далее, пока корж остывает,растворяем сахарозаменитель для белого слоя(опять же по вкусу). Вливаем сладкую воду в творог и взбиваем. Набухший желатин ставим в микроволновку на 20 секунд, чтобы он растворился. Эту смесь вливаем к творогу и взбиваем. Остывший корж разрезаем на 4 части и укладываем в контейнер: корж, творожную массу, корж, творожную массу. Ставим в холодильник до застывания.(25-40 минут). Шоколад натереть для посыпки и украсить десерт. Экзотический фруктовый салат

Ингредиенты на - 2 + порции: манго - 50 г ананас - 50 г папайа -50 г зеленый чай - 70 мл имбирь - 1 см лайм - 1 шт. киви - 2 шт. личи - 10 шт. сахар - 2 ст. л. йогурт - 2 ст. л. кинза - 1 пучок. Как приготовить: Нарезать фрукты кубиком, дольками или слайсами. Соединить в салатнике, добавить измельченную кинзу. Заварить зеленый чай. Затем вылить его в сотейник или другую посуду с толстым дном. Добавить сахар, измельченный имбирь, цедру лайма. Довести смесь до кипения и проварить минуты 3-4. Охладить до комнатной температуры, влить сок лайма. Заправить сиропом салат и дать настояться в холодильнике не менее пары часов. Как подавать: Разложить по стаканам и добавить по ложке натурального йогурта. Украсьте звёздочками бадьяна, листочком мяты и др. Яблочный коблер с секретным ингредиентом

В этом рецепте описывается, как быстро и легко приготовить нежнейший и вкусный яблочный коблер с помощью секретного ингредиента. Этот рецепт можно сделать с персиками или грушами. Все что Вам потребуется, это полоски слоеного теста, которое можно купить в любом магазине, масло, сахар, корица, и сюрприз-ингредиент — шипучий лимонад, какой? дело вкуса! Как приготовить: Оберните очищенные яблочные дольки полосками слоеного теста. Выложите яблочные кулечки на противень. Смешайте растопленное горячее сливочное масло, сахар и корицу до однородной коричневой массы. Залейте получившейся массой рулетики на протвине. Ингредиент-сюрприз. Залейте все шипучим лимонадом (содовой). И поставьте в разогретую духовку. Выпекать 20-30 минут до готовности. Как подавать: Подавать можно с мороженым или взбитыми сливками. Итальянское мороженое Семифредо (1 вариант) Semifreddo – удивительный итальянский десерт. Его название переводится как полузамороженный. Десерт стоит особняком в семействе джелато (gelato). Составляющие Семифредо это: Безе Паста-бомба (Pasta a bomba) Основа

Ингредиенты: Безе 3 яичных белка 200 г сахара 80 мл воды краситель при желании. Как приготовить: Смешайте сахар с водой в кастрюле и нагрейте до 120°. Тщательно взбейте белки. Остудите до 110° и влейте её в сбитые белки. Массу взбейте до устойчивых пиков. Паста-бомба (Pasta a bomba) 130 гр сахара 100 мл воды 6 яичных желтков. Как приготовить: Доведите до кипения воду с сахаром и остудите сироп. Налейте в миску сироп и желтки и нагревайте на водяной бане до тех пор, пока масса не загустеет. Затем уберите с водяной бани и взбейте до густоты. Продолжайте взбивать пока масса не остынет. Основа 350 г паста-бомба 500 мл жирных сливок 30% 100 г безе. Как приготовить: Взбейте сливки до устойчивых пиков и смешайте их с паста-бомба. Добавьте безе и аккуратно перемешайте. Выложите в форму и уберите в морозилку на 4 часа.

Как подавать: Украсьте по желанию печеньем или ягодами. Итальянское мороженое Семифредо (2 вариант)

Этот рецепт более простой. Ингредиенты: яйца — 7 шт. сахар — 220 г сливки — 500 г шоколадная паста — 1 ст. сахарная пудра – 200 г. Как приготовить: Отделите желтки от белков. Добавьте сахар к желткам и взбивайте 3 минуты. Воды довести до кипения и убавить огонь. Желтки поместите в водную баню и взбивайте 15 минут. Отдельно взбейте сливки. Добавьте ¾ заварного крема в миску со взбитыми сливками и перемешайте. В оставшийся крем добавите шоколадную пасту и перемешайте. Из белков и пудры приготовьте безе. Смешайте массу с безе и уберите в морозилку на 8 часов. Как подавать: Шоколад натереть для посыпки и украсить десерт. Дополнением могут быть ягоды и маршмеллоу. Слоеный десерт "Банановый пудинг"

Ингредиенты на - 10 + порций: песочное печенье - 255 г масло сливочное - 90 г яйцо куриное - 3 шт. кукурузный крахмал - 2 ст. л. сахар - 0.5 ст. желатин - 1 ч. л. молоко - 1 ст. сливки 33% - 3 ст. вареная сгущенка - 1 банка соль - 0.25 ч. л. ваниль - 1 стручок. Как приготовить: Печенье измельчите в крошку. Добавьте 80 г растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекайте 7-10 минут в духовке, разогретой до 180 гр. Дайте немного остыть и раскрошите. Я использую овсяное печенье, его специи очень хорошо сочетаются со вкусом десерта. Для ванильного крема взбейте желтки с крахмалом и сахаром до светлого цвета и кремообразного состояния. Желатин замочите в 1/4 стакана холодного молока на 5 минут (или по инструкции на упаковке). 1 стакан сливок, оставшиеся 3/4 стакана молока и стручок ванили (разрезанный вдоль пополам) нагрейте почти до кипения. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте в них горячую сливочную смесь. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и, непрерывно, помешивая, проварите смесь до загустения на небольшом огне. Доведите до кипения и тут же снимите с огня, продолжая мешать. Удалите стручок ванили. Добавьте желатин и тщательно перемешайте, затем 1 1/2 ч. л. (10 г) сливочного масла. Остудите до комнатной температуры. Для карамельного крема смешайте вареное сгущенное молоко и 1 стакан сливок. Нагревайте, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Кипятить этот крем не нужно. Чтобы добиться однородности, можно помочь себе погружным блендером. Когда ванильный крем полностью остынет, взбейте 1 стакан сливок и аккуратно введите его в крем. Собирать десерт стоит в стаканчиках объемом примерно 150 мл. На дно каждого насыпьте немного крошки из печенья. Сверху - немного карамельного крема, затем бананы, нарезанные тонкими кружочками, на них - ванильный мусс. Повторите. Как подавать: Украсьте крошкой печенья, листочком мяты, шоколадной крошкой или по вкусу.  Шоколадные пудинги с малиной

Ингредиенты на - 8 + порций: малина - 120 г мука пшеничная высшего сорта - 0.75 ст какао - 110 мл сахар - 330 мл молоко - 1 ст. масло сливочное - 75 г яйцо куриное - 2 шт. сахар коричневый - 80 мл разрыхлитель теста - 0.5 ч. л вода - 250 мл. Как приготовить: Разогрейте духовку до 180°. Формочки объемом 150 мл смажьте растопленным сливочным маслом. Распределите между ними малину и поставьте их на противень. Муку просейте с разрыхлителем и 1/3 стакана (35 г) какао. Добавьте 1 стакана (100 г) сахара и перемешайте. Отдельно взбейте до однородного состояния молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Вылейте яичную смесь в сухую, тщательно перемешайте и разлейте по формочкам. Смешайте 1/3 стакана (70 г) сахара, 1/3 стакана (70 г) коричневого сахара и 2 ст. л. какао. Посыпьте этой смесью пудинги. А затем аккуратно залейте кипятком. Выпекайте 20-25 минут, пока верхушка пудинга не станет пружинить при легком нажатии. Как подавать: Перед подачей дайте немного остыть. Украсьте блюдо ягодами или кусочками фруктов. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Готовьте с любовью. Наслаждайтесь вкусами. Приятного аппетита!