Ингредиенты:  Для супа:  зрелые помидоры ─ 1 кг огурец свежий ─ 1 шт.  болгарский перец ─ 2 шт.  красный сладкий лук ─ 2 шт.  чеснок ─ 4 зубчика белый хлеб ─ 2 ломтика винный уксус ─ 1,5 ст.л.  натуральный лимонный сок ─ 2 ст.л.  оливковое масло холодного отжима ─ 2 ст.л.  соус Табаско ─ по вкусу сахар, соль ─ по вкусу.  Для крутонов:  вчерашний батон ─ несколько ломтиков оливковое масло ─ 3 ст.л.  соль ─ щепотка.  Процесс приготовления:  Помидоры промыть под холодной водой, сделать на каждом томате надрез со стороны плодоножки. Опустить томаты в кипяток на несколько минут. Переложить помидоры в холодную воду и легко снять кожицу. Разрезать очищенные томаты напополам, вырезать плодоножки. Красный болгарский перец промыть под проточной водой, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Огурец вымыть, очистить и нарезать. Дольки чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс. Ломтики хлеба измельчить на несколько кусочков. В чаше блендера измельчить томаты, болгарский перец, огурец. После этого ввести чеснок и тщательно перемешать состав на низкой скорости. В томатный суп добавить хлеб и оставить на несколько часов, после чего ввести специи. В томатную смесь, по вкусу добавить пряности, а именно винный уксус, лимонный сок, соус Табаско, соль или перец. Перелить состав в сито с мелкими отверстиями и пропустить через него для приобретения однородной консистенции. Добавить в состав супа оливковое масло и тщательно перемешать. Убрать блюдо в холодильник на 3-4 часа для охлаждения.  Для приготовления крутонов используется хлеб без корок, нарезанный небольшими ломтиками. В сковороде с плотным дном прогревают оливковое масло и выкладывают хлеб. Обжаривают несколько минут на среднем огне. Крутоны можно просушить в духовом шкафу или в микроволновой печи. Зеленый перец и красный лук нарезать небольшими кубиками. Охлажденное Гаспачо рассыпать по порционным тарелкам и присыпать кубиками зелёного перца, луком и добавить несколько крутонов. Источник:kulinarenok.ru Гаспачо настоящий Испанская классика, холодный томатно-хлебный суп родом из жаркой Андалусии. Этот суп как Испания: яркий и пикантный!

Ингредиенты: 1 кг спелых помидор, шкурку снять 150 г белого хлеба 3 зубка чеснока 1 красный сладкий перец, семечки удалить 1 небольшой зеленый сладкий перец, семечки удалить 1 небольшой огурец, почистить ½ средней красной луковицы, почистить 4 ст.л. красного винного уксуса 100 мл оливкового масла 1 ч.л. кумина соль по вкусу. Как приготовить: 1. У хлеба срезать корочку, нарезать кусочками мякоть и положить в миску. Полить мякоть уксусом и таким количеством холодной воды, которого достаточно только чтобы замочить хлеб. 2. Все овощи крупно порубить. 3. Хлеб, овощи и кумин поместите в блендер, добавьте соль по вкусу и взбейте до однородного состояния. Когда консистенция уже будет однородной, продолжая взбивать влейте тонкой струйкой оливковое масло. 4. Поставьте суп в холодильник на 1-2 часа хорошо охладиться и подавайте. Источник:picantecooking.com Гаспачо с моцареллой

автор: MAGGI Классическое сочетание томатов, моцареллы и базилика делают этот холодный суп желанным гостем на любом столе. Ингредиенты: помидоры 6 шт. огурец 2 шт. стебель сельдерея 3 шт. лук-шалот 3 шт. оливковое масло 4 ст.л. лимонный сок 1 ст.л. моцарелла 120 г базилик для украшения соль по вкусу молотый перец по вкусу. Как приготовить: Овощи вымыть, томаты, огурцы и лук почистить. В блендере измельчить все овощи до состояния пюре. Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Снова взбить. Охладить.  Как подавать: При подаче в каждую порцию добавить 3 шарика моцареллы, сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом. Зеленый гаспачо 

Для приготовления Гаспачо, по традиционному испанскому рецепту, используются помидоры, они являются главным ингредиентом в составе блюда. Не менее интересным является вариант приготовления холодного супа с огурцами. Блюдо получается менее насыщенным, но имеет яркий вкус. Ингредиенты:  сладкий перец ─ 1 шт. кипяченая вода ─ 100 г чеснок ─ 1 зубок белое сухое вино ─ 1 ст.л. огурец ─ 2 шт.  зелень петрушки ─ 1 пучок пшеничный хлеб ─ 1 ломтик оливковое масло ─ 1 ст.л.  соль перец ─ по вкусу.  Процесс приготовления: Процесс приготовления блюда начинается с того, что мякиш белого хлеба замачивают в холодной воде. Огурцы очищают от шкурки и измельчают. Болгарский перец промывают и осторожно извлекают семена, чеснок очищают, зелень ополаскивают и измельчают в чаше блендера. Полученные продукты добавляют в стакан блендера и пробивают погружной насадкой. Добавляют размоченный хлебный мякиш, с которого предварительно удаляют лишнюю воду. Тщательно перемешивают полученный состав. В суп добавляют белое сухое вино, растительное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешивают, если состав получился слишком густым можно добавить немного кипяченой воды. Разливают блюдо порционно. Источник:kulinarenok.ru Гаспачо с фруктами и травами — хороший способ разнообразить летнее меню. Гаспачо с персиками

автор: MAGGI Вместо шалота можно добавить в этот освежающий суп лук-порей. Ингредиенты: помидоры 700 г персик 400 г лук-шалот 1 шт. эстрагон 5 граммов мята 5 граммов оливковое масло 2 ст.л. вода 150 мл. соль по вкусу молотый перец по вкусу уксус из белого вина 1 ст.л. Как приготовить: Помидоры помыть очистить от шкурки, с лука снять шелуху, персики и зелень тщательно вымыть. Подготовленные ингредиенты нарезать и положить в блендер, измельчить. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль, перец и воду. Взбить. Как подавать: Хорошо охладить. Подавать в стаканах, украсив веточкой мяты. Гаспачо с кальмаром

автор: MAGGI Гаспачо с кальмарами — отличный способ вспомнить о летнем отдыхе на море! В суп можно добавить кубики льда, тогда он останется по-настоящему холодным на протяжении всего обеда. Ингредиенты: томаты в собственном соку 300 г томатный сок 1 л хлебный мякиш 70 г клубника 200 г красный лук 100 г огурец 250 г кальмары 50 г вода 1/2 л оливковое масло 100 мл сахар 3 ст.л. соль лимонный сок 1 ст.л. Сметана 50 мл. Приправа 10 овощей (MAGGI) 1 ч. л. Как приготовить: Кальмары нарезать кольцами, отварить в воде, добавив 1 ч.л. приправы «10 ОВОЩЕЙ», до готовности. Слить воду, остудить. Огурцы и клубнику вымыть, огурцы очистить, с лука снять шелуху. Всё произвольно нарезать и положить в блендер, туда же отправить хлеб и томаты, измельчить. Добавить томатный и лимонный соки, оливковое масло, сахар, соль и сметану. Взбить. Хорошо охладить суп. Как подавать: При подаче налить в тарелку гаспачо, сверху выложить кольца кальмара и украсить зеленью. Гаспачо с томатами и арбузом

Этот вариант приготовления по праву считается самым необычным. Арбуз ─ традиционная летняя ягода, но добавлять ее в первое блюдо решается не каждый. Сочная мякоть арбуза придаёт традиционно острому блюду, сладкий привкус, который хорошо оттеняет вкус.  Ингредиенты:  арбуз ─ 1 кг томат среднего размера ─ 2 шт. небольшие огурцы ─ 3 шт.  репчатый лук белый ─ 1 шт.  стручковый острый перец ─ 1 шт.  очищенный миндаль ─ 50 г винный уксус ─ 2 ст. л.  масло растительное ─ 3 ст.л.  йогурт ─ по вкусу соль, перец черный молотый ─ по вкусу.  Процесс приготовления:  С арбуза срезать корки, нарезать мякоть крупно, удалить лишние семечки. Помидоры замочить на несколько минут в кипятке, а затем опустить в ледяную воду и удалить кожицу, измельчить, предварительно удалив жесткую середину. Очистить огурцы от кожуры и крупно нарезать. Острый перец очистить от семян, порезать половинку лука, разделив его на несколько крупных частей. Соединить овощи с арбузом в чаше блендера, посолить и поперчить. Миндаль обжарить на сухой сковороде. Отправить орех в емкость к овощам. При помощи блендера пюрировать полученный суп. Добавить оливковое масло и поставить суп на несколько часов в холодильник. В тарелку с холодным супом добавить греческий йогурт, оливковое масло, черный молотый перец . Можно дополнительно украсить блюдо овощами и кусочками арбуза. Источник:kulinarenok.ru Однако испанская кухня хранит рецепт еще одного родственного блюда, подпадающего под эти описание. Блюдо называется «сальморехо». Сальморехо Сальморехо – холодный томатный суп-пюре из Кордовы. Сальморехо – еще один достойный холодный суп, который обязательно надо готовить, когда жарко и на рынке полно спелых сочных помидоров. Суп этот простой, крестьянский и основательный. История супа сальморехо Доподлинно восстановить историю создания сальморехо, как и большинства блюд, практически невозможно. Появление его относят к тому периоду, когда завезенные из латиноамериканских колоний томаты прочно вошли в рацион иберийцев. Прообразом сальморехо можно считать похлебку из хлеба и оливкового масла. Подобное кушанье издревле было известно у различных народов. С появлением на столе испанцев помидоров их стали добавлять в этот незамысловатый суп. Особенно широкое распространение новое блюдо получило в Андалусии. Там возникли оба испанских томатных супа. Более простой вариант готовили в Кордове – это и был классический «кордовский сальморехо». Классический рецепт сальморехо. 

. Для приготовления кордовского сальморехо необходимы следующие продукты: помидоры черствый хлеб лук чеснок оливковое масло. Добавка: яйцо вареное хамон - испанская сыровяленая ветчина. Приготовление: 1. Размягчить хлеб, замочив его в воде на несколько минут, после чего отжать воду, надрезать помидоры, опустить в кипящую воду, снять кожицу, нарезать лук и чеснок. 2. Помидоры, хлеб, лук и чеснок поместить в блендер, взбить до однородной массы, добавить оливковое масло, соль, перец добавляется по вкусу. В приготовлении важно правильно выдержать пропорции, чтобы добиться густой, кремовой консистенции супа. 3. Отварное яйцо и хамон нарезать дольками и добавить в суп. Холодный суп-пюре сальморехо с тунцом

Ингредиенты:  1 кг спелых помидоров 150 г хлеба 25 мл Испанского Оливкового Масла, например Вирджен Экстра 2 зубчика чеснока 2 вареных яйца уксус соль 100 г тунца поджаренный хлеб Приготовление: Очистим и нарежем помидоры. Почистим чеснок. Замочим хлеб. Положим все ингредиенты в стакан блендера. Взобьем, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, до получения консистенции крема. Разложим по тарелкам и сверху положим покрошенный тунец и измельченный яичный белок. По желанию сдобрим оливковым маслом. Положим на тарелку поджаренный хлеб. Секретики: Для этого рецепта мы рекомендуем Оливковое Масло Вирджен Экстра сорта Охибланка, за его интенсивный фруктовый аромат, который отлично сочетается с помидором. Но каждый человек придает блюду что-то индивидуальное, поэтому Вы можете экспериментировать с оливковым маслом по своему усмотрению и вкусу. Холодный суп-пюре сальморехо с томатами и огурцом

Многие называют сальморехо густой разновидностью гаспачо и утверждают, что в состав супа входят только хлеб, помидоры, оливковое масло и чеснок. Рецепт из книги Мари-Пьер Муан «Meditirranean cookbook» приготовления расширенной версии сальморехо. Ингредиенты: помидоры сочные – 300-400 г хлеб вчерашний белый – 150-200 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 1 зубчик огурец – 2 шт. перец болгарский красный – 1/2 шт. уксус винный белый – 2 ст. ложки оливковое масло – 2-3 ст. ложки соль, черный перец яйцо некрупное – 1 шт. хамон – 1-2 куска. Способ приготовления: Яйцо отварить в крутую и остудить. С хлеба срезать корку, нарезать на кусочки 2-3 см, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом, перемешать и оставить настаиваться. Помидоры и 1 огурец очистить от кожуры. Небольшую луковицу очистить и разрезать на несколько частей. В чашу для блендера сложить помидоры, перец, лук, чеснок, огурец и пюрировать. Затем выложить хлеб, утопить его в супе и через одну минуту еще раз пюрировать до гладкого кремообразного состояния. Суп должен получиться довольно густым. Посолить, поперчить суп и, при желании, добавить немного – около 100 мл воды. Размешать суп и поставить в холодильник на 5 минут. Разлить суп по тарелками. Яйцо нарезать крупными кубиками, огурец – мелкими, хамон порвать на несколько нешироких полос. Выложить в каждую тарелку с супом яйцо, огурец и хамон и подавать. Детали: Борцы за чистоту рецептов утверждают, что в сальморехо не только огурец не кладут, но и воды не доливают – просто нужно брать хорошие помидоры. Кому же просто хочется холодного супа, могут воспользоваться неканонической версией. Рецепты сальморехо самые различные. Многообразие вкусов супа сальморехо определяется различными вариациями приготовления. Для заядлых кулинаров очевидно, что суть и основа кулинарии – нюансы. У каждой хозяйки существуют свои рецепты приготовления того или иного блюда. Это относится и к сальморехо. Так, например, в одной из вариаций рецепта в суп добавляют обжаренный измельченный миндаль, который «отправляется» в блендер вместе с другими ингредиентами и придает вкусу блюда изысканность.

Добавки (guaracion) к сальморехо могут быть разные. Помимо классики с яйцом и хамоном популярным является суп-пюре с яблоком, сыром и грецким орехом. Также суп подают с тунцом и манго, с сыром моццарелла и кремом из кориандра. Сальморехо с яблоком, сыром и грецким орехом

Сальморехо с тунцом и манго

Известны рецепты приготовления сальморехо с черешней, в некоторых ресторанах предлагают сальморехо с трюфелями. 

По вкусу все эти супы не похожи друг на друга. Готовьте с любовью. Радуйте вкусными блюдами себя и своих близких. Приятного аппетита! #ГотовимВместе #ПервыеБлюда #СупПюре #ИспанскаяКухня