Фото:attuale.ru Постные щи из свежей капусты с грибами Классический рецепт щей с грибами и свежей капустой Ингредиенты для щей:  На три литра воды необходимо:  свежая капуста – 500 г свежие грибы – 100 г морковка  1 шт. картофель - 3 шт. мука - ст. л. любого масла - 2 ст. л. лимонный сок корень петрушки несколько веточек укропа и соль. Как приготовить: Нашинковать и протушить с маслом капусту. Остальные овощи и грибы порезать и сварить с добавлением укропа в подсоленной воде. При готовности грибов в кастрюлю высыпать капусту и сварить до готовности. После этого вылить лимонный сок и добавить поджаренную на масле муку.

Щи с грибами в горшочках Ингредиенты: 2 шт. лавровый лист 300 г капусты 50 г сушёных белых грибов 4 шт. картофелины 1 шт. лука-порея 1 шт. моркови 250 г слоеного теста 3 ст. л растительного масла 4 щепотки соли 4 ст. л сметаны или постного соуса свежая зелень укроп, петрушка, лук. Как приготовить: Белые грибы замочите в 1,5 л воды на 2 часа, процедите настой и доведите до кипения. Грибы порежьте ломтиками, положите в кипящий бульон. Нарежьте лук-порей, капусту и морковь соломкой, картофель – кубиками. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Положите овощи в кастрюлю с грибами, за 10 минут до готовности добавьте в суп соль и лавровый лист Santa Maria. Разлейте щи по горшочкам. Слоёное тесто разрежьте на 4 части, накройте горшочки, слегка прижмите края. Поставьте горшочки в духовку при температуре 180° С на 15 минут.  Как подавать: Всыпьте нарубленный укроп. Подавайте со сметаной и зелёным луком и петрушкой.

Щи монастырские или белые щи Щи с грибами и квашеной капустой Ингредиенты: кислая капуста 300 г лук - 2 шт. горсть сушеных грибов подсолнечное масло - 2 ст. л. мука - 1 ст. л. мясной бульон - полтора литра. Как приготовить: Рубленый лук вперемешку с отжатой кислой капустой пассировать на большом огне в сковороде пару минут. Сушеные грибы измельчить, высыпать в жидкость и выдержать около часа, чтобы он настоялся. Капусту с луком высыпать в бульон, добавить муку и постное масло и варить под крышкой на сильном огне десяток минут. Как подавать: Выложить щи на тарелку. посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Постный рассольник с нутом, перловкой и солеными огурцами Ингредиенты на 6 порций: нут - 30 г соленые огурцы - 2 шт. перловая крупа - 3 ст. л. репчатый лук - 1 шт. морковь - 1 шт. куркума - 1 ч. л. лавровый лист - 1 шт. черный молотый перец - по вкусу черный перец горошком - по вкусу томатная паста - 2 ст. л. Как приготовить: Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем взять большую кастрюлю, залить нут свежей холодной водой (примерно половина 4 литровой кастрюли) и варить 20 минут. Затем добавить 3 столовые ложки перловой крупы и варить еще 20 минут.Порезать средними кубиками две не крупных картофелины. Долить в кастрюлю с нутом и перловкой воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить резаный картофель. Варить 5 минут. Два-три средних соленых (не маринованных) огурца натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, где варятся нут, перловка и картофель. Варить 10 минут.На сковороде на оливковом или ароматном растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавить специи: черный молотый перец, куркуму и, по желанию, 2 столовых ложки томатной пасты. Выложить обжаренные овощи в суп. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Варить 10 минут. Как подавать: Суп подавать горячим с жирной сметаной и подпеченными в духовке ломтиками французского багета. Нут хорошо сочетается с любыми классическими индийскими специями. Так что, если Вы хотите получить более экзотический вариант этого супа, можно добавить (предварительно обжарив) зиру, семена горчицы или листья кэри.

Источник и фото этого рецепта:vkusno.yourarticles.ru Похлёбка рыбная "по-Суворовски" Принадлежит ли этот рецепт самому Суворову? Кто теперь это подтвердит? Что это интересное и вкусное блюдо с историей знают многие. Его действительно любили еще во времена великого полководца. Похлебка поможет прийтись по вкусу даже противникам рыбы. А мы предложим Вам «вкусный» рецепт, который обязательно понравится всему вашему семейству. Можно встретить разные вариации этого супа. И в каждой – «свой» сорт рыбы. Какая же рыбка подходит для приготовления данной похлебки? Наверное, любая (за исключением, пожалуй, кильки, салаки и др.). Наиболее вкусным, по мнению многих, этот суп получается с судаком. Есть рецепт с осетриной, но такая похлебка доступна уже не каждой семье. Поэтому берите ту рыбу, которая у Вас под рукой в данный момент. Это блюдо должно прийтись по вкусу рыбакам – так приятно наслаждаться собственным уловом! К суворовской похлебке часто подают кулебяку. Но и без нее этот суп прекрасен просто со свежим хлебом. Это блюдо готовят в горшочках. Можно взять порционные или один большой. В принципе, горшок допустимо заменить кастрюлей. Ингредиенты: 2 л воды 300 г рыбы (лучше судака) горстка сухих грибов 4 картофелины корень сельдерея 3 помидора большая луковица 2 моркови несколько зубчиков чеснока пучок зелени немного сливочного масла соль, перец.  Как приготовить: Грибы замочим на ночь. Рыбу почистим, голова, хребет и плавники пойдут в бульон. Зальем их холодной водой, посолим, доведем до кипения и будем варить около часа. Подготовим продукты: нарежем рыбное филе и грибы ломтиками, картофель кубиками, лук мелко. Сельдерей и морковь натрем. Спассеруем сельдерей, морковь, грибы и лук на сливочном масле. Сложим все ингредиенты (за исключением чеснока, зелени и томатов) в горшок (или горшочки), зальем горячим бульоном, посолим, поперчим и отправим в разогретый духовой шкаф на 180°. Суп будет готовиться около часа. Положим в него кубики очищенных помидоров, измельченные чеснок и зелень. Дадим потомиться еще немного в духовке. Похлебка готова!  Как подавать: Достанем ее из духового шкафа и сразу подадим. Если Вы все же не поленитесь испечь к ней кулебяку (с любой начинкой) или простой домашний хлеб, то похлебка по-суворовски, покажется Вам божественной!

Источник:еdimsup.ru Грибная солянка с капустой, оливками и маслинами Блюдо русской кухни, этимология не ясна. Чаще всего выдвигается версия, что название блюда произошло от измененного «селянка», от слова «село». Раньше готовили только рыбные солянки, позже появились мясные и грибные. Они могут быть жидкими, как суп, и густыми, заменяющими вторые блюда. Ингредиенты: бульон овощной - 1 л капуста квашеная - 200 г капуста свежая - 200 г грибы свежие - 350 - г оливки зелёные - 100 г маслины - 100 г огурцы солёные - 2 шт. морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка томатная паста 3 ст. л. перец черный горошком лавровый лист зелень соль. Как приготовить: Кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Пока закипает, готовим овощи. Грибы можно взять любые, какие Вам больше нравятся, или из заготовок имеющихся у Вас в наличии. Но если грибы сушеные, перед приготовлением их требуется вымочить от 6 до 12 часов. Лучше ставьте с вечера. Капусту для солянки можно использовать квашеную. Солянке она придаст хорошую кислинку. Можно использовать и свежую. Как и во всех кислых супах, в солянке в первую очередь варим до готовности картофель, а потом уже отправляем в кастрюлю все квашенные и маринованные овощи. Если поступите наоборот, то Вы рискуете получить жесткий и недоваренный картофель.  Если используете свежую капусту, то её закладывают вперёд картошки. В классических условиях в почти готовый бульон кладется капуста, как только закипит, кладется картофель, в последнюю очередь заправка из пассерованных овощей и зелени (кому что нравится). Поэтому в кастрюлю отправляем нашинкованную капусту. А в это время будем обжаривать овощи и грибы для солянки. Ставим на огонь две сковороды и наливаем понемногу растительного масла. В одну из них высыпаем мелко покрошенный лук. Лук обжаривается до прозрачности, потом к нему добавим тёртую морковь. В чашку с двумя ложками томат-пасты добавляем две столовых ложки муки и немного воды. Хорошенько перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Теперь аккуратно выливаем всё на сковороду. Размешали и выключили огонь. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и отправляем на вторую сковородку. Грибы свежие обжарятся быстро. Если грибы консервированные, или замороженные, то с них сначала будет выкипать вода, потом только они начнут поджариваться.  Когда закипит бульон отправляем порезанную картошку и варим, пока до полуготовности. Когда из грибов вся жидкость выпарилась и они слегка обжарились отправляем в бульон. Настала очередь варки всех кислых продуктов. Высыпаем в кастрюлю нарезанные мелким кубиком соленые огурцы и квашеную капусту (если выбираете её). Если используете свежую капусту, то добавьте в суп для кислинки немного рассола из огурцов. Поварить кислые продукты надо около 10 минут. Половину оливок нарезаем маленькими колечками, а половину отправим в суп целиком. На этом этапе солим, перчим, добавляем все специи и лавровый лист. Отправляем в кастрюлю оливки и овощную поджарку. Даём закипеть в последний раз и накрыв плотно крышкой, оставляем потомиться в течении часа.  Зелень можно добавить в суп сразу, а лучше подсыпать прямо в тарелки. Грибная солянка с капустой и маслинами Секретики: Предлагаем Вам проделать эксперимент. Соедините два вида капусты и свежей, и квашенной и маринованные грибы. Тогда приготовление  смотрите ниже. Приготовление: Промыть квашеную капусту, дать стечь воде. Порубить столько же свежей белокочанной капусты, смешать и обжарить в сотейнике на растительном масле. Добавить порезанные маринованные огурцы, влить бульон, тушить 20 минут. Тонко порезать репчатый лук и морковь, пассировать на масле в течение 2 – 3 минут. Добавить томатную пасту, жарить еще две минуты, постоянно помешивая массу. Положить полученную обжарку в капусту, туда же — порезанные маринованные грибы, половинки маслин, долить бульон. Перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар – по вкусу. Прогревать на тихом огне 10 минут. За две минуты до готовности всыпать мелко нарубленную зелень петрушки, укропа. Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами готова.

Источник фото и секретика:tainavkusa.ru Солянка рыбная с грибами постная или скоромная Ингредиенты: рыба- 3 шт. масло - по вкусу мука - 1.5 ст. л. рассол огуречный - по вкусу луковицы - 1 шт. оливки - 10 шт. шампиньоны - 10 шт. огурцы - 2 шт. лавровый лист - по вкусу перец - по вкусу сметана - по вкусу. Как приготовить: Жидкая рыбная солянка готовится следующим образом: 1 луковицу мелко изрубить, поджарить в 2 ложках скоромного или постного масла, всыпать 1,5 ложки муки, слегка поджарить, развести огуречным рассолом от 1 до 2 стаканов, смотря по вкусу, положить сырой на мелкие куски нарезанной рыбы фунта три, как-то: осетрины, белужины и сига, всего по фунту, прибавить лаврового листа, перца, 10 оливок, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленые огурца, вскипятить несколько раз, чтобы сварилась рыба.  Как подавать: Если солянка Вам покажется слишком скоромная, то можно прибавить сметаны, посыпать зеленью, добавить половинку слайсф лимона и подавать.

Рыбная солянка — готовим постную еду Рецепт этого постного деликатеса нашла недавно и ещё сама не готовила, но к окончанию поста постараюсь всё собрать, что положено, и сварить эту немыслимую праздничную солянку. Готовим постную солянку Ингредиенты для рыбной солянки: рыбный бульон — 1 л свежая сёмга — 100 г свежий судак — 100 г свежая или солёная осетрина — 100 г белые маринованные грибы — 3 шт. солёные огурцы средних размеров — 2 шт. каперсы маленькая баночка оливок лук репчатый — 1 луковица томатная паста — 2 ч. л. растительное масло — 2 ст. л. мука пшеничная — 1 ст. л. четверть лимона, маслины — 10 шт. чёрный перец горошком, лавровый лист, укроп или петрушка и соль - по вкусу. Как приготовить: Обжарить, до золотистого цвета в кастрюле на растительном масле рубленый репчатый лук. Равномерно посыпать пшеничной мукой и, помешивая, продолжить жарить до золотистого цвета муки. Огуречный рассол и рыбный бульон, из любой рыбы, медленно влить в кастрюлю, помешивая поджарку, чтобы избежать комочков и довести до кипения. Заранее нашинкованные белые маринованные грибы, каперсы, и оливки, очищенные от косточки, выложить в бульон и в этом наборе тоже довести до кипения. К этому моменту должна быть приготовлена рыба следующим образом: разрезанную на куски свежую рыбу ошпарить кипятком и припустить на сковороде с растительным маслом, с рублеными кубиками солёных огурцов, с томатом-пюре. Всё это выложить в кастрюлю с солянкой и варить на слабом огне до готовности рыбы. В конце варки приправить лавровым листом и перцем, попробовать на соль и подсолить. Правильный цвет готовой солянки светлый, слегка красноватый. Должен исходить приятный запах рыбы и пряностей, на вкус ощущаться приятная острота. Как подавать: Перед подачей к столу в каждую тарелку положить по куску готовившейся рыбы, залить бульоном, положить несколько маслин, по кружку лимона, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. Приятной праздничной трапезы!

Источник рецепта и фото:domovaya #ГотовимВместе #первыеблюда #ГотовимВместе #ГорячиеБлюда #ПервыеБлюда #НизкокалорийныеБлюда #пост