Предыдущая публикация
Азбука хорошего вкуса
Книга рецептов на каждый день
Приготовьте счастье дома! Следите за подборкой полезных советов!
Предлагаем Вашему вниманию пост: Готовим вместе Топ - 10 простые и оригинальные рецепты трески под сырной корочкой и другими слоями...
Треска с сыром – нежная рыбка под аппетитной корочкой
Треска с сыром – вкусное диетическое блюдо, которое подойдет не только для обеда или ужина, но также прекрасно будет смотреться и на праздничном столе.
Готовить это блюдо достаточно просто, поэтому с этим справиться даже начинающие хозяюшки.
Треска с сыром – основные принципы приготовления:
Готовят блюдо из филе или стейков. Для этого рыбу размораживают, обрезают плавники и промывают под струей воды. Затем обсушивают бумажным полотенцем. Треску притрушивают солью и пряностями со всех сторон, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и оставляют на некоторое время.
Затем маринованную рыбу перекладывают в жаропрочную форму и выкладывают сверху луковые кольца. Обильно обсыпают сырной стружкой и отправляют в духовку на полчаса.
Треску подают с гарниром из картофеля или круп.
Если треску с сыром приготовить с овощами, получится полноценное самостоятельное блюдо. Для этого блюда можно использовать любые овощи.
Кроме этого, треску с сыром готовят под белым или томатным соусом. Получается рыба с подливой.
Рецепт 1. Нежная треска с сыром
Ингредиенты:
стейки трески
сыр твердых сортов
соль и свежемолотый перец черный
лимон
лук
сыр
укроп или другая свежая зелень.
Как приготовить:
1. Замороженные стейки полностью размораживаем. Обрезаем кухонными ножницами плавники и моем рыбу под струей воды. Обсушиваем их салфеткой. Треску приправляем солью и свежемолотым перцем с двух сторон. Сбрызгиваем свежевыжатым лимоном.
2. Снимаем с лука шелуху и нарезаем его кольцами. Смазываем глубокую форму маслом и выкладываем на дно слой луковых колец. Сверху кладем стейки трески. На рыбу раскладываем колечки лука.
3. Сыр крупно натираем и обильно обсыпаем им рыбу. Ставим форму с треской в духовку на полчаса. Готовим при 180°.
Как подавать:
Выкладываем рыбу на блюда, украшаем укропом. Отдельно подаём соус.
Подаем с овощным гарниром или салатом.
Рецепт 2. Треска с сыром и креветками в сливочном соусе
200 г крупных очищенных креветок;
Ингредиенты:
молотый белый перец
литр рыбного бульона
100 г сливочного масла
креветки
45 г свежей петрушки
400 г филе трески
100 мл сухого белого вина
жирные кулинарные сливки – 100 мл
твёрдый сыр.
Как приготовить:
1. Разогрейте до 200° С духовку. Жаропрочную форму смажьте маслом.
2. Филе трески вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте кубиками.
3. Рыбный бульон вылейте в глубокий сотейник и поставьте на огонь. Выложите в кипящий бульон рыбу, уменьшите огонь и варите пару минут.
4. Достаньте треску шумовкой и переложите ее в форму. Приправьте солью, перцем и накройте крышкой, чтобы рыба оставалась теплой.
5. Поставьте сковородку на сильный огонь, выложите в нее сливочное масло и растопите. Всыпьте муку и готовьте, энергично помешивая, пару минут.
6. Непрерывно перемешивая, введите в сковороду два стакана рыбного бульона. Влейте вино и держите на огне, помешивая, минуты три. Теперь тонкой струйкой введите сливки, не прекращая помешивать. Поперчите, посолите и готовьте еще буквально минуту.
7. Снимите соус с плиты. Всыпьте весь натертый сыр, оставив пару ложек для посыпки. Выложите в соус креветки и свежую петрушку. Залейте им треску в форме. Обсыпьте оставленным сыром.
8. Форму с рыбой поставьте в духовку и запекайте минут десять, пока сверху не образуется аппетитная сырная корочка.
Как подавать:
Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью и подавайте с домашним хлебом.
Рецепт 3. Треска с сыром и цветной капустой
Ингредиенты:
килограмм филе трески
головка цветной капусты
морковь
лук
молоко
яйцо
соль и специи
сыр.
Как приготовить:
1. Духовой шкаф разогрейте до 190°. Морковь почистите и измельчите на крупной терке. Освободите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Овощи обжарьте на разогретой сковороде в оливковом масле до румяности. Выложите на дно формы овощную поджарку ровным слоем.
2. Филе трески промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Рыбу разложите на обжаренные овощи плотным слоем. Поперчите, посолите и поставьте в духовку на 15 минут.
3. Разберите на соцветия цветную капусту, и варите ее в слегка подсоленной воде минут десять. Слейте воду, слегка остудите овощ и нарежьте его мелкими кусочками.
4. Влейте в глубокую тарелку молоко и добавьте в него яйцо. Слегка приправьте солью и перцем. Взбейте до однородности венчиком.
5. Достаньте из духовки рыбу, сверху разложите цветную капусту. Содержимое формы залейте яично-молочной смесью. Сверху выложите нарезанные ломтиками помидоры. Обсыпьте сыром.
6. Поставьте в духовку на полчаса. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Рецепт 4. Треска в сырном соусе с цельнозерновой горчицей
Ингредиенты:
четыре куска филе трески, по 180 г каждый
соль и молотый перец черный
200 г сыра чеддер
25 г цельнозерновой горчицы
75 мл жирных сливок
масло.
Как приготовить:
1. Духовку разогреваем до 200° С. Проверяем филе трески на наличие мелких костей. Если они есть, аккуратно вынимаем пинцетом. Промываем рыбу под краном, обсушиваем салфеткой.
2. Смазываем жаропрочную форму маслом. Выкладываем в нее филе трески шкуркой вниз. Перчим и солим.
3. Сыр мелко натираем. Выкладываем в миску, добавляем горчицу и сливки. Перемешиваем. Должна получиться пастообразная масса. Перчим, солим и еще раз хорошенько перемешиваем.
4. Наносим сырную массу на рыбное филе. Помещаем форму с треской в духовку на 20 минут, чтобы рыба стала мягкой. Подаем в горячем виде с гарниром.
Рецепт 5. Треска с сыром и томатами
два филе трески;
Ингредиенты:
перец молотый и соль
десять помидоров «Черри»
жирная сметана – 125 г.
Как приготовить:
1. Размораживаем филе трески в холодильнике, промываем и обсушиваем салфетками. Если есть мелкие косточки, аккуратно удаляем их.
2. Рыбу нарезаем кусочками, перчим и солим. Перемешиваем и перекладываем в глубокую жаропрочную форму.
3. Помидоры черри опускаем в кипяток на пару минут. Вынимаем шумовкой и помещаем под струю холодной воды. Снимаем тонкую кожуру и разрезаем их пополам. Раскладываем томаты поверх рыбы.
4. В глубокую пиалу выкладываем сметану, добавляем к ней горчицу и три ложки сливок. Тщательно взбиваем венчиком. Сыр натираем на средней терке. Добавляем его в сметанный соус и перемешиваем. Полученную массу раскладываем поверх рыбы и помидоров.
5. Треску отправляем в духовку на 25 минут. Выпекаем при 180°. Блюдо должно покрыться аппетитной корочкой. Подаем с овощным гарниром.
Рецепт 6. Треска с сыром и картофелем
Ингредиенты:
филе трески – 400 г
лимон
подсолнечное масло – 60 мл
картофель
лук
сыр
свежая зелень.
Как приготовить:
1. Треску помойте под струей воды, обмакните полотенцем и нарежьте кусочками. Сбрызните рыбу свежевыжатым соком лимона и оставьте на пять минут.
2. Картофель очистите от кожуры. Хорошо вымойте и отварите до мягкости. Слейте отвар, а овощ остудите.
3. Сыр измельчите на средней терке. Глубокий противень смажьте маслом. Выложите в него треску, разровняйте. Сверху разложите нарезанный ломтями вареный картофель. Слой из колец лука. Смажьте майонезом и посыпьте сыром.
4. Поставьте в разогретую до 200° С духовку на 20 минут. Как только блюдо покроется румяной корочкой, выньте противень с рыбой.
Как подавать:
Выложите на порционные тарелки и посыпьте измельченной зеленью.
Рецепт 7. Треска с сыром в соевом соусе
Ингредиенты:
600 г филе трески
три зубка чеснока
100 мл оливкового масла
100 мл соевого соуса.
Как приготовить:
1. Филе трески проверяем на наличие мелких косточек, если есть необходимость, зачищаем от них рыбу с помощью пинцета. Ополаскиваем филе под струей воды и обсушиваем. Нарезаем кусочками, толщиной в четыре сантиметра. Складываем треску в миску. Перчим, сбрызгиваем соком лимона и солим.
2. Луковицу, очищенную от шелухи, шинкуем полукольцами и добавляем в рыбу. Приправляем сушеным укропом и заливаем соевым соусом. Миску с треской затягиваем пленкой и оставляем мариноваться на час.
3. Сыр измельчаем на средней терке. Зубки чеснока чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
4. Кусочки трески панируем в муке и обжариваем в разогретом оливковом масле до румяной корочки. Затем переворачиваем, жарим еще пару минут. На каждый ломтик рыбы кладем немного чеснока и размазываем его.
5. Посыпаем каждый кусочек стружкой сыра, скручиваем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Жарим, пока сыр не расплавится. Подаем треску с картофельным гарниром.
Рецепт 8. Нежная рыба "По-французски"
Рыбка в таком виде всегда получается особенной! Можно подать на праздник.
Ингредиенты:
филе рыбы — 500 г
помидор — 1 шт.
натуральный йогурт — 1 ст. л.
сыр нежирный — 75 г
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками
Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут
Выложить в форму.
Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.
Далее смазываем йогуртом.
Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.
Рецепт 9. Филе трески с сыром
Как мы уже отмечали, существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить рыбу, запеченную в духовке. Один из них с добавлением сыра и помидоров. Опытные кулинары и хозяйки советуют использовать треску, она лучше всего подойдет для этого блюда.
Запаситесь такими ингредиентами:
700 грамм филе
один помидор
четыре столовые ложки сметаны
четыре зубчика чеснока
пучок зелени
70 грамм твердого сыра
черный молотый перец и соль - по вкусу
свежая зелень - для подачи.
Как приготовить:
Рыбу, запеченную с сыром, начинаем готовить с того, что нарезаем филе на небольшие кусочки, которые обязательно солим и перчим. Затем выкладываем треску в форму для запекания. Конечно, можно взять и другую рыбу, но именно с этой вы насладитесь самым насыщенным вкусом. Посыпьте мелко порубленным чесноком и сверху смажьте сметаной. Помидор тонко порежьте полукольцами и выложите следующим слоем. Еще раз посолите. Мелко порубите зелень. Далее нужно будет натереть сыр на терке, смешать его с зеленью и посыпать такой смесью блюдо перед запеканием. Рыба, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится около получаса при температуре примерно 200°.
Рецепт 10. Запеченная рыба под сырной корочкой
Сочетание рыбы с сыром — это всегда очень вкусно, просто и полезно. Доступный несложный рецепт станет отличным вариантом как для повседневного меню, и для праздничного ужина.
Ингредиенты:
рыба белых сортов 1 кг
лимон 1 шт.
соль, перец по вкусу
мука 50-80 г
лук 1 шт.
сметана 100 г
твердый сыр 200 г
оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Рыбу почистить, тщательно извлечь косточки (если имеются) и нарезать на порционные кусочки.
Натереть рыбу перцем и солью и оставить мариноваться 15-20 минут.
Сбрызнуть рыбу соком лимона и обвалять в муке.
Обжарить кусочки рыбы на оливковом масле до легкого подрумянивания. Отложить.
Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности.
Сыр натереть на тёрке.
Выложить кусочки рыбы в антипригарную форму, поверх рыбы выложить лук, смазать сметаной и посыпать тёртым сыром.
Выпекать в разогретой до 180° духовке 20 минут.
Подавать рыбу с зеленью и лимоном под бокал белого вина.
Секреты и хитрости: Чтобы треска получилась сочной, слегка припустите ее в небольшом количестве воды, в которую можно добавить белое вино.
Для приготовления блюда берите охлажденное, а не замороженное филе трески.
Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, сбрызните ее соком лимона или замочите ненадолго в белом вине.
Если Вы готовите рыбу под сырным соусом, готовьте его на основе жирной сметаны.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
#ГотовимВместе #ГорячиеБлюда
Следующая публикация
Нет комментариев