Сложность приготовления в том, что мясо зубатки очень рыхлое, волокнистое. Для того чтобы куски после термической обработки сохранили форму, придется постараться. Очень часто морепродукт продают замороженным, что негативно отражается на качестве. Однако, грамотно подготовив куски можно добиться хороших результатов. Секретики: "Пряности не ухудшают вкус рыбы, а, наоборот, подчеркивают, удачно оттеняют его. Перед приготовлением выдерживайте морепродукт в маринаде полчаса, тогда гамма вкусов будет разнообразной". Хитрости приготовления Режьте рыбу на крупные стейки, так они лучше сохранят внешний вид. Используйте панировку — мука или сухари, закрепят нежное мясо, не позволят ему развалиться. Приготовление на пару тоже способно удержать форму. Нельзя накрывать крышкой готовящиеся стейки. Использование кляра также поможет сохранить аппетитный внешний вид. Зубатка с розмарином на гриле Ингредиенты: зубатка - 700 г апельсиновый сок - 200 мл укроп - 30 г лук - головка розмарин листья - ¼ ст. л. соль морская - 1 ч. л. лимонный сок - 20 мл. петрушка - 30 г. базилик свежий зеленый - 5 г. Как приготовить: Перед тем, как начать приготовление, постепенно размораживаем рыбу, а затем готовим для нее ароматный маринад по следующему рецепту: натрите филе зубатки солью и обильно полейте соком, полученным из двух апельсинов и одного лимона.

Затем порежьте в маринад свежую зелень и добавьте пряные травы на свой вкус. Пусть рыбка маринуется не менее получаса, Вы же следите за тем, чтобы все кусочки как следует пропитались маринадом: для удобства вместо обычной миски можно замариновать зубатку в полиэтиленовом пакете.

Переходим к приготовлению на мангале:  Как следует растопите мангал, поместите филе зубатки в предварительно сдобренную маслом решетку для гриля. Определяем степень готовности рыбы по ее внешнему виду: она готова, как только мясо потеряло прозрачность и приобрело нежную золотистую корочку.

В процессе приготовления следите за тем, чтобы мякоть не подгорела, периодически переворачивая решетку другой стороной. У готовой зубатки Вы без труда сможете отделить мякоть от костей.

Источник рецепта и фото: seafoodshop.ru Как подавать: Выложите готовые куски рыбы на блюдо. Подавайте с дольками свежего помидора. Оформите зеленью. Сочная зубатка в сливочно-сырном соусе на гриле Но мы с Вами рассмотрим ещё один рецепт как приготовить зубатку на гриле. Получается она просто великолепной: сочная и очень вкусная, с нежным соусом и легким ароматом лимона, да и хлопот при готовке практически никаких. Ингредиенты: пестрая зубатка — 1 кг лимонный сок — 20 мл соль — 2 г оливковое масло — 1 ч. л. Для соуса: красная паприка — 1 ст. л. сливки 33% — 150 мл муку сливочное масло — 50 г мягкий сыр — 50 г Как приготовить: Обрезаем плавники у тушки и нарезаем крупными стейками. Затем солим и поливаем лимонным соком и на 15 минут отставляем. Промаринованные стейки выкладываем на разогретую сковороду-гриль, слегка смазанную маслом. Жарим стейки зубатки по 8 минут с каждой стороны. В сотейнике выпариваем сливки до 2/3 объема, затем добавляем сливочное масло, паприку и сыр, нарезанный пластинами. Хорошо перемешиваем. Как подавать: Выкладываем готовые стейки на блюдо и поливаем соусом. На гарнир можно подать с любыми запечёнными овощами. Блюдо оформить веточками свежей зелени. Нежно и очень вкусно!

Стейки зубатки на сковороде-гриль Ингредиенты: стейки зубатки 2-3 шт. лимон 1/2 шт. соль 1 ч. л. смесь перецев 1/2 ч. л. растительное масло 2 ч. л. лук репчатый укроп.

Как приготовить: Подготовить необходимые ингредиенты и посуду. Замороженные стейки нужно разморозить, затем полить лимонным соком с двух сторон. Рыбу посолить и поперчить, посыпать зеленью укропа. Смажьте рабочие поверхности растительным маслом. Подогрейте сковороду-гриль и выложите стейки зубатки.

Фото:http://aboutbody.ru Жарим стейки зубатки по 8-10 минут с одной стороны. Затем стейки нужно перевернуть и готовить с другой стороны 8 минут.

Фото:http://aboutbody.ru Как подавать: Готовые стейки зубатки переложите на тарелку и подавайте к столу горячими. Зубатка отлично сочетается с салатиками, приготовленными из свежих овощей.  Лук промаринуйте в течении 20 мин или обдайте кипятком. Вкусно и полезно.

Фото:http://aboutbody.ru Стейки зубатки жареные на сковороде-гриле Рецепт простой, нет дополнительных сложных компонентов, занимает совсем немного времени, славится отличным вкусом, аппетитным видом. Ингредиенты: зубатка мука специи кукуруза или зелёный горошек (не обязательно) листья салата петрушка свежая или любая зелень по вкусу. Как приготовить: Обрабатываем рыбу должным образом, нарезаем стейками, ополаскиваем, удаляем влагу. Полчаса маринуем, обмазав солью, перцем. Нагреваем сковороду-гриль, промасливаем, выкладываем в раскаленное масло стейки, обваленные в муке. Жарим на большом огне, ждем характерную корочку, переворачиваем. Достаточно нескольких минут, затем оставляем блюдо постоять пятнадцать минут, режем свежую зелень, готовим овощи. Как подавать: На блюдо кладем жареные стейки поверх свежего, промытого салатного листа. Можно украсить блюдо консервированным горошком или кукурузой, сверху посыпаем свежей зеленью.

Говоря о приготовлении этой рыбы на сковороде, нельзя не задаться вопросом, как приготовить красивый стейк зубатки. Есть рецепт, который сохранит аппетитный вид жареной зубатки. Не верите? Проверьте. Для стейка из зубатки возьмите рыбу, соль, муку, растительное масло в произвольном количестве. Хорошо размороженную зубатку разрежьте на порционные куски, за полчаса до жарки посолите. Дайте отстояться. Обильно обваляйте стейки в муке. На хорошо разогретую сковороду положите приготовленные куски зубатки, жарьте на большом огне, не переворачивая, пока не образуется прочная корочка. Не накрывайте стейки крышкой, чтобы рыба не «потекла» (допускается сдвинутая крышка при большом огне), жарьте до готовности, несколько раз переворачивая. Для жарки следует использовать сковороду с антипригарным покрытием. Как подавать: На стол подают уже слегка остывшие стейки из зубатки — так они становятся крепче. Эту нежнейшую, вкуснейшую жареную рыбу дополнят овощи и зелень.

Источник: infoeveryday Зубатка с картофелем и зеленью, тушёные в сковороде Как приготовить зубатку на сковороде Запекание - прекрасный способ приготовления рыбы, однако готовить на сковороде охотниц тоже много. К тому же это зачастую занимает меньше времени. Капризную зубатку жарить обычно не все любят жарить, а вот потушить - замечательный вариант того, как приготовить зубатку на сковороде. Тушить рыбу следует так: Возьмите филе зубатки, масло растительное и сливочное (соответственно, 1 и 3 ст. л.), лук репчатый, лимон (по 1 шт.), соль, перец молотый (по вкусу), зелень для оформления блюда. Рыбу помойте и обсушите, сделайте надрезы, посолите и поперчите. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте растительное, обжарьте в нем зубатку с нашинкованным луком до золотистой корочки. Подлейте в сковороду немного воды и тушите рыбу до готовности.

Как подавать: Выложить готовые тушёные стейки на блюдо. Оформите соусом (рецепты в конце поста) и свежей зеленью. Подавайте с жареным картофелем. Нежное филе зубатки в кляре Хотите оригинально, по-особенному рецепту пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной. Ингредиенты: 0,6 кг филе зубатки 0,1 л майонезного соуса по вкусу соль, молотый душистый перец 2 шт. яиц куриных. рафинированное масло семян подсолнечника пшеничная мука высшего сорта. Как приготовить: Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем. Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами. При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам. В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта. В другую пиалу разбиваем куриные яйца.куриные яйца Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.к яйцам майонезный соус Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.венчиком взбиваем Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд. Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его. Каждый стейк обваливаем сначала в муке.стейк обваливаем в муке Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь. Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.фото 17 Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Источник рецепта и фото:http://aboutbody.ru На диетическом столе особенно желательна не жареная, а запеченная в духовке зубатка, тем более что при таком способе приготовления качество блюда только выигрывает. Рассмотрим основные рецепты приготовления зубатки в духовке с фото, ее применение в диетическом питании и сочетания с другими продуктами. «Морской волк» из духового шкафа Как типичная морская рыба, зубатка не обременена мелкими костями. В продажу она поступает замороженной, обезглавленной либо обработанной до филе и стейков. Однако, при всех удобствах продажи, достаточно жирное мясо «морского волка», попросту обжаренное на сковороде, имеет свойство расплываться в неаппетитную студенистую массу. Поэтому предлагаем лучший способ приготовления зубатки - запекание в духовке, полностью сохраняющее как исключительно полезные питательные свойства этой рыбы, так и форму порционных кусков. При этом нужно помнить: Нежное мясо этой рыбы не требует длительной тепловой обработки, так что помещать ее нужно в уже хорошо нагретую духовку и держать там от двадцати минут до получаса. Если зубатка запекается вместе с овощами или крупами, которые требуют большего срока обработки, их следует предварительно отварить до полуготовности. В духовке «морской волк» может быть приготовлен тремя основными способами – в форме или на противне, в фольге и в горшочке. Рассмотрим их подробнее. Запекание в форме Этот рецепт хорош тем, что одновременно готовится и гарнир, в этом случае приготовим стейк вместе с овощами. Ингредиенты: тушка рыбы 600-700 г морковь - 2 шт. картофель (по желанию) сладкий перец (по желанию) томаты - 3- шт. растительное масло или сливочное масло 2 ст. л. синий лук 1 головка специи лимон 0.5 шт. сметана или сметанный соус 2 ст. л. перец чили 0.5 шт. соевый соус 2 ст. л. Для подачи: лимон 0.5 шт. зелёный лук 5 г петрушка 5 г. Как приготовить: Разделываем тушку, промываем, режем на стйки, лучше сделать их потолще, натираем специями, сверху лимонный сок, маринуем полчаса.  Натираем соломкой морковь, слайсами помидоры, мелкими кольцами шинкуем синий лук. Половину перца чили освобождаем от семечек и режем произвольно, например кружочками. Берем противень, выстилаем фольгой дно, смазываем маслом с помощью кисточки, выкладываем овощи лук и морковь, на своеобразную подушку куски морепродукта.

Фото: 1000.menu Сверху, на рыбку выкладываем томатные слайсы. Последним - острый перчик (этот компонент кладем по желанию) Верх смазываем сметаной или соусом (или же поливаем оливковым маслом). Можно укрыть фольгой, отправляем запекаться.

Фото: 1000.menu Для полного приготовления достаточно двадцати пяти минут, при максимальной температуре 200° на 25-30 мин. Ждем мягкости.  Перед подачей нарезаем зелень: зеленый лук и петрушку.

Фото: 1000.menu Как подавать: На плоское блюдо кладем прожаренные овощи, в центр размещаем запечёную рыбку, посыпаем зеленью. Оформляем слайсами лимона, которые разумно разделить пополам.  Запекание в фольге 600 г зубатки, почищенной, вымытой и обсушенной, разделить на порции и разложить каждый кусок на индивидуальный листок фольги достаточных размеров. Умеренно приправить перцем молотым, душистым и черным, полить небольшим количеством натурального без консервантов, усилителей вкуса и красителей. Овощи средних размеров натереть, луковицу порезать тонкими кольцами и разложить этот овощной гарнир по верху каждого порционного куска. Затем все рыбно-овощные компании плотно завернуть в фольгу, позаботившись о том, чтобы выступающий сок не вытекал.

Источник: infoeveryday Отправить в духовку, нагретую до 200° на полчаса.

Источник: infoeveryday Тушение в горшочке 600 г зубатки почистить от костей, промыть, осушить, нарезать небольшими кусочками. Килограмм картофеля очистить, вымыть и нарезать кубиками. Две морковки и две луковицы очистить, промыть, а затем морковь натереть, лук нарезать квадратиками. На дно горшочка налить немного растительного масла, положить рыбу, на нее – картофель, затем морковь, а сверху – лук. Умеренно посолить, приправить подходящими специями – молотым перцем, пряными травами, влить немного воды или бульона. Сверху можно смазать нежирной сметаной. Готовить 25 минут в духовке, прогретой до 180°.

Секретики: После приготовления зубатки в духовке таким способом ее исходная калорийность в 96 килокалорий на сто граммов возрастает до 137. Источник: infoeveryday Как приготовить зубатку в мультиварке Нельзя пройти мимо современного способа приготовления пищи - в мультиварке. А говоря о мультиварке, нельзя не упомянуть о готовке на пару: пища, полученная путем обработки паром, имеет свойства диетической, сохраняет множество полезных веществ при отсутствии жира. В Филе зубатки в сырно-чесночном соусе на пару с гарниром из риса в мультиварке Этот рецепт хорош тем, что в одно время готовится гарнир и рыба. Ингредиенты: 1000 г филе рыбы рис - стакан вода сыр подойдёт полутвёрдых сортов - 100 г йогурт - стакан сливочное масло - 100 г домашний майонез или сметанный соус - 5 ч. л. горчица - 1 ч. л. чеснок 3 зубка соль - по вкусу пряности помидор - 2 шт. укроп. Как приготовить: Хорошо промоем крупу. Отварим до полуготовности рис, откинем, подождем пока стечет жидкость. Подготовим чашу, положим на дно порезанное кусками сливочное масло (половина). Выложим рис в чашу, разровняем добавим воду. Подготовим филе, разделав на небольшие куски, обмываем, обсушим. Готовим чесночную подливу. Натираем мелко чеснок, сыр, заправляем майонезом или соусом (рецепт соусов см. внизу поста), хорошенько перемешиваем. Установите поддон-пароварку. Выложите кольца помидоров. Выложите на овощную подушку кусочки вымытой рыбы. Куски рыбы кладем в поддон-пароварку поверх риса, подсолите, посыпьте пряностями. Добавьте укроп. Смазываем полученной соусной подливой филешки рыбки.  Запустите программу "Крупа" или "Плов", готовьте примерно полчаса. Добавьте в горячий рис сливочное масло и перемешайте. Смешайте горчицу, йогурт. Добавьте горчично-йогуртовый соус в рисовый гарнир и тщательно вымешайте. Как подавать: На плоскую тарелку выкладываем рис и кусочки филе заубатки со слайсами помидора, приготовленные на пару. Приготовлено полезное и ценное блюдо, приправленное сырно-чесночным соусом. Вкусно, остро, ароматно и красиво.

Фото: vpuzo.com Приготовить зубатку в мультиварке можно и так. Филе рыбы отделите от костей, нарежьте крупными кусками. Приготовьте маринад: смешайте лимонный сок, черный молотый перец, соль. Замаринуйте куски рыбы в течение 10 минут. Заверните плотно каждый кусок в фольгу и выложите в чашу мультиварки. Установите режим «Приготовление на пару» и оставьте зубатку готовиться 20 минут. Готовые куски рыбы аккуратно разворачивают, выкладывают на тарелки и поливают собственным соком, образовавшимся в процессе приготовления на пару. В мультиварке зубатка отлично запекается, сохраняются витамины, микроэлементы. Рассмотрим вариант, при использовании режима «Выпечка». Ингредиенты: рыбные куски панировка (сухари, мука) яйцо молоко приправы свежая зелень растительное масло. Как приготовить: Подготавливаем стейки к маринованию: натираем приправами, взбиваем яйцо, молоко, поливаем куски, отправляем вымачиваться тридцать мин в прохладное место. Смазываем чашу техники маслом, выставляем «выпечку», греем чашу три минуты. Обваливаем ломтики в панировке, выкладываем в разогретое масло, прожариваем каждую сторону, дожидаемся золотистой корочки.

Как подавать: Достаем блюдо, подаем рыбу вместе с овощами и зеленью. Вынимаем аккуратно рыбку с помощью шумовки, кладем рядом с гарниром, выкладываем зелень. Подаём отдельно приготовленные в домашних условиях соусы (рецепты см. ниже).

Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка». Стейки зубатки Ингредиенты: 2 шт. стейков зубатки коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл яйцо куриное – 1 шт. 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта 3 ст. л. сухарей для панировки рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л. по вкусу соль, перцевая смесь и пряности. Как приготовить: Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем. Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем. По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком. Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд. В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо. Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока. Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час. В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника. Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло. Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки. Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки. Как подавать:  Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

Источник рецепта и фото:http://aboutbody.ru Вареный стейк Очень полезное диетическое блюдо, все полезные качества сохраняются как нельзя лучше при таком способе обработки. стейки соль оливковое масло вода смесь перцев горошком молотый черный перец картофель морковь помидоры черри зелень петрушки. Как приготовить: Сначала необходимо выдержать стейки два часа в смеси холодной воды и 2 столовых ложек соли. Далее нужно достать куски, ополоснуть, убрать влагу, посыпать перцем, хорошо смазать маслом. Берем пищевую пленку, укладываем ветки зелени, поверх стейк, несколько горошин перца, снова зелень, заворачиваем предельно аккуратно. Так поступаем с каждым куском. Доводим воду в кастрюле до кипения, опускаем конвертики, варим не больше 15 мин. Достаем стейки, разворачиваем.  Как подавать: Блюдо гарнируем с отварными овощами. Поверх овощей аккуратно выкладываем горячую рыбку. Украшаем свежей зеленью. Отдельно подаём соусы: сметанный, сливочный или др. Поливаем сверху стейки.

С чем готовят «морских волков» В качестве приятного и полезного обрамления рыбного деликатеса при совместном запекании в духовке или мультиварке подойдут кроме овощей: Грибы.  Низкокалорийный ароматный ингредиент хорошо сочетается с «морским волком» при любом способе запекания. Лучше всего оттенят рыбное блюдо белые грибы, подберезовики, подосиновики, и . Орехи.  Дополнительные ноты вкуса и аромата вносят тертые грецкие, а также прочие доступные виды орехов. Сыр мягких и твердых сортов.  Этот компонент нарезают пластинами или натирают и посыпают зубатку сверху, чтобы при запекании образовалась особенно аппетитная корочка. В диетическом меню увлекаться добавкой сыра не стоит, так как это достаточно калорийный продукт. Соусы к рыбе

Чтобы разнообразить уникальный вкус рыбы рекомендуется подавать к готовому блюду соусы. Тартар. Удачно сочетается с белым мясом, подчеркивает вкус. Мелко рубим репчатый лук, укроп, трем мелко маринованный огурец, смешиваем с майонезом, добавив немного рассола. Густой соус разбавляем лимонным соком, не повредит. Подаем в специальной посуде, поливаем куски сверху. Сметанный. Идеален для нежного мяса. Подсушиваем на сковороде муку 3—5 мин, подогреваем сметану, добавляем прогретую муку, кипятим. Затем нужно подсолить, посыпать перцем. Полить сверху рыбные ломтики, наслаждаться неисчерпаемой нежностью. Йогуртовая Риата. Пряный соус, но не перебивает вкус рыбы. Берем тмин, толчем в ступке, добавляем домашний йогурт обязательно без добавок, лимонный фреш, натираем чеснок, добавляем к смеси, солим, поперчим, даем отстояться 15 мин, подаем. Грибной нежный. Грибы хорошо подходят к зубатке. Шампиньоны заливаем водой, кипятим, подсолим, варим десять минут. Затем мелко шинкуем готовые грибы, лук репчатый. Лук пассируем пять мин, добавляем шампиньоны, немного тушим, добавляем муку, хорошенько смешиваем. Готовим несколько мин, ждем загустения. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, подсолим, перчим, тщательно перемешиваем. Японский. Компоненты пикантного, в японском стиле соуса отлично сочетаются с рыбными стейками. Имбирь бросаем в воду, кипятим, заливаем белое сухое вино, соевый соус, нарезанный дайкон. Перемешиваем полученную смесь, подаем в соуснике. Главное в приготовлении зубатки, точно следовать рецепту, тогда морская рыбка порадует аппетитным внешним видом, поразительным утонченным вкусом. Такое блюдо, в сочетании с приятными подливами будет удачно смотреться на праздничном застолье. Хозяйка несомненно соберет массу комплиментов. Кроме того, приготовление зубатки не занимает много времени, может быть сделана даже в экстренной ситуации. Можно экспериментировать с морским волком, отлично получаются варианты приготовления стейков в духовом шкафу, зубатка хороша и самостоятельно и отлично сочетается с овощами, крупами и зеленью. Добавляйте подливки, готовьте домашние соусы. Радуйте любимых близких, удивляйте друзей изысканным, благородным блюдом.  Приятного аппетита! Пробуйте рецепты, и Вы открывайте для себя по-новому это полезное и ценное блюдо из рыбы. #ГотовимВместе #ГорячиеБлюда #ДиетическиеБлюда #ПравильноеПитание #зубактка