Ингредиенты Мука. От качества муки зависит вкус и внешний вид выпечки. Для приготовления пиде используют только качественную пшеничную муку без добавок и примесей. Перед использованием муку обязательно просеивают. Дело не только в случайном засорении, при просеивании мука разрыхляется, насыщается кислородом. Качество теста улучшается. Дрожжи. Можно использовать сухие и брикетированные. Небольшое отличие во вкусе теста есть, но люди не знающие его не замечают. Необходимо внимательно прочитать инструкцию на пакетике с дрожжами и вы не попадете в просак. Соль и перец. Соль добавляется и в тесто и фарш из расчета — 1 чайная ложка на 1 килограмм основы. Красный и черный перец добавляются в любое блюдо, как говорят, по вкусу. Однако, в данном деле лучше меньше, чем больше. Мясо. Турция — мусульманская страна. Религия исключает употребление в пищу свинины. Для приготовления фарша используют говядину и баранину. При добавлении в фарш лука в достаточном количестве мясо становится значительно нежнее. Сыр. Кисломолочные, или, как их называют, мягкие сыры плавятся при нагревании, пропитывают лепешку и в сочетании со сливочным маслом придают ей невероятный вкус и аромат. Традиционным является использование брынзы или соленого сыра. К брынзе нужно добавить около четверти сыра. Начинка станет мягче и вкуснее. Если брынза или сыр солоноваты, порежьте их на кусочки и вымочите в холодном молоке. Адыгейский сыр использовать нельзя, он останется в лепешке творожной массой. Сырная начинка разминается руками, при необходимости можно положить немного сливочного масла. Оно улучшит вкус вашей выпечки. Дополнительные Зелень. Это обязательный атрибут турецкой национальной кухни. Принцип использования очень простой — чем больше, тем лучше. Зелень используется для украшения блюд. В том случае, если зелень прошла весь цикл тепловой обработки, все ее качества безвозвратно теряются. Поэтому добавляют ее непосредственно перед подачей блюда на стол. Яйца. Народная кухня рациональна и экономична. При приготовлении не сдобного теста яйца не используются, но при приготовлении пиде взбитым яйцом смазывается лепешка перед выпечкой. Такая выпечка выглядит значительно аппетитнее. Кроме того, существует вариант пиде с яичной начинкой. Томаты и сладкий перец. Эти замечательные овощи украсят пиде с мясом, придадут им своеобразный вкус, но следует учитывать, что это – отступление от традиции, и такое блюдо уже не назовешь полностью аутентичным. Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях? Рецепт дрожжевого теста Берем следующие компоненты: муки просеянной пшеничной — 500 граммов; дрожжей сухих – 6-7 граммов; соли — 0,5 чайной ложки; кефира или воды – около стакана. Пошаговое приготовление теста описано ниже. 1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. 2. В смесь мелкими порциями вливаем кефир или воду комнатной температуры.

3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой.

4. Затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным. 5. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

Пиде с фаршем Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется: фарша говяжьего — 500 — 600 граммов; крупная луковица – 1 штука; чеснока — 6 или 8 зубчиков; соль — половина чайной ложки; масла растительного — 100 граммов; перец — по вкусу. Как сделать фарш для турецкой пиццы? Мелко нарезаем лук и чеснок.Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку. См. Видео (выше) Источник: Turk-In.Ru © все о Турции

Секретики: "Как и с чем подают? Пиде — блюдо универсальное. Его можно предложить к чаю, как самостоятельное угощенье, часть праздничного меню". #ДелаемВместе #КулинарныеСекреты #ГотовимВместе #пицца