Когда приходит зима, хочется сохранить в блюдах ласковое дыхание лета. Приготовив соус из вишни на зиму, мы легко решим эту задачу. Разнообразие рецептов из вишни позволяет запастись соусами к мясу и сладкими подливами к блинам и домашней выпечке. Мы выбрали три оригинальных рецепта для разных блюд.Соус к мясным блюдамВкус вишни прекрасно сочетается с различными видами мяса, он грамотно оттеняет мясной дух говядины или свинины, придавая блюду пикантности и нежной кислинки. Предлагаем вам приготовить вишневый соус к мясу с добавлением чеснока. Необходимый набор продуктов:вишня (свежая или замороженная) – 1 кг;травы прованские – 3 столовые ложки;крахмал кукурузный – 1 столовая ложка;острый перец – возьмите по вашему вкусу;чеснок – 10 средних долек;уксус (винный или бальзамический) – 150 мл;соль – 2 чайных ложки;сахар – 1 стакан (насыпать с горкой). Пошаговое приготовление: Удаляем из ягод косточки, мякоть складываем в сотейник. Давим дольки чеснока до густой кашицы. Добавляем к вишням в сотейнике чеснок, травы, мелко порезанный перец, соль и сахар. Ставим на огонь и варим до кипения. Когда наши компоненты закипели, вводим в состав соуса уксус. Продолжаем варить еще 30 минут. Крахмал разводим небольшим количеством воды, размешиваем, не давая ему загустеть. Добавляем его в блюдо за 2 минуты до окончания варки, хорошенько размешиваем, чтобы крахмал разошелся. Готовую заправку разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.

Сладкий вишневый соус к блинам Блины и вишневый соус – это восхитительное сочетание, особенно в холодный зимний вечер. Для сладкого соуса к блинам нам понадобятся: ягоды вишни – 500 грамм; крахмал картофельный – 2 столовые ложки; сахар – 75 грамм; вода – 4 столовых ложки; коньяк, ликер или водка – 50 мл.Порядок приготовления: Перебираем ягоды, удаляем косточки, выкладываем на сковороду, не убирая выступивший сок. Засыпаем к ягодам сахар и включаем средний огонь. Тушим, помешивая, около 10 минут. Снимаем с плиты сковороду, растираем вишню с сахаром вилкой или пропускаем в блендере, возвращаем на сковороду. Разводим крахмал водой, доливаем в него коньяк, отправляем к тушеным ягодам. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Тушим 2 минуты, выключаем. Разливаем по подготовленным банкам, закатываем.Такой вишневый соус великолепен и как отдельный десерт, и как изумительная подлива к запеканке, блинам, выпечке. Особенно любим соус из ароматной ягоды в зимнее время маленькими членами семьи.Соус к птице Заготавливая вишню в зиму, необязательно делать из нее соус, можно закрыть ягоду в собственном соку или заморозить в холодильнике. Придет время, и вы быстро приготовите соус из замороженной ягоды. Один из таких рецептов вишневого соуса к утке мы и предлагаем. Кстати, утка может быть заменена индейкой или курицей. Для блюда нам понадобятся: вишня – 250-300 грамм ягод замороженных или в собственном соку; пюре из 2-3 яблок; орегано (сухой) – 1 чайная ложка; кориандр, черный перец, кардамон и корица в молотом виде – по вкусу (примерно на кончике ножа); соль – половина чайной ложки; сахар – 1 чайная ложка; немного розмарина добавляют по желанию.

Заготовив продукты, переходим к приготовлению соуса. Поэтапная готовка: Складываем вишни и пюре из яблок в небольшую кастрюльку и прогреваем в течение 2-3 минут. Разводим небольшим количеством воды, варим на малом огне 5 минут. Закладываем специи, продолжаем нагревать еще 3 минуты. Снимаем и перетираем погружным блендером, снова ставим на огонь. Выпариваем соус до нужной нам густоты. Учитываем, что остывший соус еще немного загустеет. Если в вашем меню курица, а не утка, смело используйте соус к ней. Вишневая заправка с предложенным набором специй украшает мясо птицы восхитительным букетом ароматов и приятным кисло-сладким вкусовым оттенком. Для вишневого соуса к курице можно добавить немного коньяка и уменьшить количество специй. Полезные кулинарные хитрости: "Вариации с компонентами вишневого соуса зависят от личных предпочтений хозяйки. Если вы впервые заготавливаете вишню впрок или собираетесь сделать соус, Вам помогут советы опытных хозяек: Работая с замороженной ягодой, дайте ей немного оттаять при комнатной температуре. Обязательно используйте для соуса загуститель, приготовленный из крахмала. Для получения необходимой консистенции измельчайте компоненты соуса в блендере. Если соус будет подаваться к мясу, остановите свой выбор на коньяке или соевом соусе. Закатывайте соус в банке только в горячем виде". Вам не знакомы эти рецепты? Понравились кулинарные советы. Поделитесь этими рецептами с друзьями. Поделитесь своими рецептами с нами. Интересует ещё рецепт? Мы можем поделиться и другими... Оставьте Ваш комментарий. #ГотовимВместе #соусы #КулинарныеСекреты