Как устроить французское чаепитие Во Франции во все времена приглашение на чаепитие считалось единственно верным началом продолжительного знакомства. Приглашаем вас на чай.

Меню для чаепития состоит из нескольких разделов. К первому чаю лучше всего подать сытные десерты, такие как фруктовый кекс, домашний торт, сладкие пирожки и бутерброды. Для последних следует придумать несколько начинок. Обычно одна из них является сладкой, другая — кислой, а третья — овощной. На разных сортах хлеба они будут смотреться еще интересней. Ко второму чаю лучше всего подать более элегантные блюда — эклеры, бисквиты, тирамису и печенье с кремом. Здесь вы можете выставить до 8 блюд, каждое из которых должно иметь минимум одну полноценную порцию на каждого гостя. Кленовый чай по-французски Чай к десерту Ингредиенты: апельсин - 1 шт., корица - 2 палочки, мята - 1 веточка, сироп кленовый - 25 мл., вода 150 мл., ром золотой - 50 мл., лайм - 1 шт., чай чёрный - 5 гр. Приготовить французский кленовый чай очень просто. Такой чай, поданный к десерту, наверняка, понравится вашим гостям. Аромат цитрусовых, корицы и кленового сиропа отлично дополнят друг друга. Наличие коньяка или рома в чае даст согревающий эффект в зимний вечер. Как приготовить? 1. Чтобы приготовить чай, нужно взять кленовый сироп, ром (коньяк), чай чёрный, воду, корицу, мяту. 2. Вскипятить воду и заварить чай с двумя палочками корицы. 3. В термобокал положить половину дольки апельсина и дольку лайма. 4. Добавить кленовый сироп и ром (коньяк). 5. Залить содержимое бокала заваренным чаем. 6. Добавить палочку корицы. 7. Украсить дольками цитрусовых и мятой. Подавать к десерту. Чтобы чай не кончался, следует подготовиться к тому, чтобы делать дополнительные порции своевременно. Шоколадный чай "Эрл Грей" На 4 порции: цельное молоко – 1 чашка, двойные сливки – 1 чашка, коричневый сахар – 2 ст. ложки, чай "Эрл Грей" – 1, 1/2 чайной ложки, 1 ванильный стручок, раскрытый и без зерен, 1/4 зонтика аниса, 1/2 палочки корицы, полусладкий шоколад – 100-120 г. Приготовление. 1. Смешать в кастрюле молоко, сливки, сахар, ванилин, анис, корицу. 2. Довести почти до кипения и снять с огня. Засыпать в эту смесь чай и настоять 10 минут. 3. Тем временем в другой кастрюле на пару растворить шоколад. 4. Залить настой чая в шоколадную массу, быстро перемешивая. 5. Процедить и подать горячим. Парфе "Эрл Грей" На 6 порций: чай "Эрл Грей" – 3 ст. ложки, сахар – 9 ст. ложек, яйца (желток) – от 10 шт., двойные сливки – 1 1/2 чашки, ягоды красной смородины – 6 маленьких гроздей, вода – 3/4 чашки. Приготовление. 1. Чай заварить водой температурой 85–90*С и настоять 5 минут, сцедить настой и растворить в нем сахар. 2. Взбить желтки в кастрюле на пару, медленно вливая чай. Держать на пару и взбивать, пока смесь не станет отлипать толстыми бледно-желтыми лентами. 3. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. 4. Взбить сливки и превратить все в мусс. 5. Разложить в стаканы для парфе, закрыть пленкой и заморозить. Перед тем как подать, положить по грозди ягод красной смородины. Охлажденное шампанское с чаем оолонг На 4 порции: чай оолонг (лучше зелено-голубой) – 2 ст. ложки, охлажденное шампанское (лучше сорт брют). Приготовление. 1. Чай настоять в 2 чашках холодной воды в течение 6 часов. 2. Процедить и поставить в закрытой посуде в холодильник за час до того, как подавать. 3. Перед подачей заполнить бокалы для шампанского наполовину чаем. За столом долить в них шампанское. "Туманный чай со льдом" На 4 порции: листовой чай "Дарджилинг" – 3 ст. ложки, вода – 2 чашки, очищенный миндальный орех – 4 шт., амаретто – 4 чайные ложки. Приготовление. 1. Засыпать чай в заварочный чайник, нагреть воду до 85*С и залить ею чай. 2. Дать настояться 4 - 5 минут, настой сцедить и остудить в открытой посуде. 3. Разлить в высокие стаканы с кубиками льда. Сверху положить по орешку и добавить по ложечке амаретто. Мятное чайное мороженое на 6 порций Кастард, Молоко – 2 чашки, яйца (желток) – от 5 шт., сахар – 1/З чашки. Мятный чай Ветка свежей мяты вместе со стебельком, китайский зеленый чай "порох", сахар – 2/3 чашки. Приготовление кастарда. 1. Налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Закрыть и отставить в сторону. 2. Взбить желтки вместе с сахаром до бледно-желтого цвета. Продолжая взбивать, медленно влить молоко. 3. Кастрюлю со смесью поставить на малый огонь, продолжая помешивать, пока не загустеет в однородную массу. 4. Сцедить и остудить в миске, поставленной в большую миску со льдом. Приготовление мятного чая. 1. Вскипятить 3 чашки воды. Зеленый чай засыпать в заварочный чайник, залить полчашки кипятка, помешать и кипяток слить. 2. Добавить листья мяты и оставшийся кипяток. 3. Добавить сахар и настаивать 4–5 минут. 4. Перелить чай в кувшин и обратно три раза, чтобы перемешался, сцедить и дать немного остыть. 5. Смешать кастард с чаем и взбить в миксере. "Парижский чай" Черный чай – 135 мл, апельсиновый сок – 135 мл, сок 1/2 лимона, лимонная цедра, коньяк – 4 ст. ложки, мускатный орех, сахар – по вкусу. Приготовление. 1. Черный чай, свежие соки апельсина и лимона, немного лимонной цедры смешать и довести до кипения, но не кипятить. 2. Налить в теплый стакан, добавить коньяк, сахар. 3. Перед подачей натереть немного мускатного ореха. Французский вечерний пунш Черный байховый чай – 2 чайные ложки, французское сухое красное вино – 3 стакана, ликер вишневый (шерри-бренди) – 500 мл, коньяк – 1 стакан, лимонный сок – по вкусу, сахар – 75 г, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры, гвоздика – 2 бутончика, вода – 2 стакана. Приготовление. 1. В кастрюлю залить воду, засыпать сахар, корицу, гвоздику, лимонную кожуру и довести до кипения. 2. Снять с огня, всыпать чай, размешать и через 6 минут процедить. 3. Добавить вино, вишневый ликер и коньяк. Перемешать. Всю смесь подогреть до 70*С и подавать горячей. 4. Можно добавить сок лимона. Приготовьте такой чай своим любимым.

Английские рецепты приготовления чая Английский грог Соединение в едином горячем напитке алкоголя, чая и сахарного сиропа создало такой "букет энергии", что грог оценили сполна. Он оказался незаменимым в случаях переохлаждения, полного истощения сил, и его стали применять как спасительное средство. Готовят грог на основе обычногот черного чая трех-пятикратной крепости. Для этого требуется заварить 50-граммовую пачку чая в 1 литре воды. Наготове нужно иметь 1 литр крепкого спиртного и 200-250 грамм сахара. Приготовление. 1. Вскипятить отдельно 1-2 стакана воды и влить в неестолько же спиртного (рома, коньяка, джина или водки), засыпать вслед весь сахар. Проварить эту смесь 5 минут до состояния сиропа. 2. В полученный горячий сироп влить, быстро помешивая, настоявшийся готовый чай, добавив двойную-тройную порцию подогретого спиртного (рома, коньяка, джина или водки). 3. Получается напиток, в котором на 1200-1400 мл воды приходится 750-1000 мл спиртного. Этот горячий напиток пьют, не остужая, причем маленькими глотками, и пьют не для увеселения, а как лекарство, которое кстати именно в стужу или ненастье. В наше время грог готовят часто на основе коньяка, рома или водки с добавлением сока лимона или апельсина либо корицы и перца, даже подслащивают медом. Английский "Яичный чай" (кастерд) Приготовление. 1. Необходимо прогреть большой фарфоровый чайник объемом около литра, засыпать в него 5-6 ложек обычного черного чая и залить в чайник сначала 100-150 мл кипящей воды, а вслед 500 мл кипящих сливок. Дать настояться 10-15 минут.2. Растереть тем временем яичные желтки с сахаром, взбить их и, смешав быстро с полстаканом взятого из чайника чая, влить всю эту смесь в чайник, постоянно размешиваяя ее ложкой в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы желтки не свернулись. "Яичный чай" готов. Утром этот чай с ломтиком хлеба с маслом может дать хороший заряд бодрости. Пикантный апельсиновый чай На 4 порции листовой черный чай "Оранж Пеко" - 4 чайные ложки, несколько гвоздичек, несколько кусочков сушеной апельсиновой корки, кипяток - 3 чашки. 1. Поместить в глиняный кувшин чайный лист, гвоздику и апельсиновые корки. Залить кипятком и настоять 5 минут. 2. Процедить и разлить по чашкам.Чай "Апельсиновая роща" Приготовление. 1. Наполнить чашки на 1/3 свежеприготовленным соком апельсина и доложить до 3/4 объема горячим и крепким черным чаем 2. Положить в каждую чашку по очень тонкому кружочку апельсина. Шотландский чай Крепкий настой черного чая - 100 мл, немного сахара, немного взбитых сливок, немного натертого мускатного ореха, немного шотландского виски. Приготовление.1. Виски налить в бокал, немного подсластить, залить горячий чай. Напиток перемешать и сверху поместить взбитые сливки. Посыпать тертым мускатным орехом и пить горячим "Ирландский туман" На 4 порции: очень крепкий настой черного чая - 315 мл, ирландское виски - 90 мл, густые сливки - 4 ст ложки, немного тертого мускатного ореха, мед - по желанию Приготовление. 1. Смешать горячий чай и виски и подогреть, не доводя до кипения. 2. Добавить мед и хорошо размешать. 3. Разлить по чашкам, аккуратно, ложкой влить в каждую сливки так, чтобы она плавали по поверхности. 4. Сверху посыпать тертым мускатным орехомЧай по-английски с приправами. 1 стакан заваренного чая, 4 кусочка корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 3 чайные ложки лимонной корки. Приготовление.1. Заварить в стакане обычным способом чай. 2. В заварке несколько минут настоять корицу, гвоздику и тертую лимонную корку.

Голландские рецепты приготовления чая Анисовый чай по-голландски Анисовый чай (Анисстер тэ). В XVII веке из Китая голландцы вместе с чаем привезли анисовые пряности. В то время это была большая диковинка. И рецепт приготовления этого чая голландцы также позаимствовали у китайцев. Приготовление очень простое. 1. Листья зеленого чая залить кипятком. 2. В заварной чайник также положить зерна аниса.Молочный чай по-голландски Ингедиенты: Черный чай – 3 чайные ложки, молоко – 1/2 литра, взбитые сливки, ром или бренди, сахар, колотый лед. Приготовление. 1. Чай заварить кипящим молоком. Настоять примерно 5 минут. 2. Затем процедить и добавить сахар. Хорошенько перемешать, чтобы растворился сахар. 3. Когда эта смесь остынет, добавить в нее все остальные ингредиенты. Подавать с соломинкой. Чай по-голландски Ингедиенты: Черный чай – 4 чайные ложки, какао (без молока) – 400 мл, шоколад – 50 г, любой фруктовый сироп — 100 мл, вода – 400 мл. Приготовление. 1. Заварить чай кипятком. Дать настояться 3–5 минут. 2. Этим временем трем шоколад. 3. Затем чай процеживаем и смешиваем с какао и сиропом. Взбиваем в миксере. 4. Разлитый по чашкам напиток посыпаем шоколадной крошкой. Шафранный чай (Сафраан тей) 1. Готовим настой шафрана. В кипящую воду в кастрюле добавить несколько былинок сухого шафрана. Потом закройте крышкой и подержите на минимальном огне 5–10 минут. 2. Зеленый чай заварите отдельно в чайнике.Добавьте в чай порцию настоя шафрана по вкусу. Еще можно добавлять мед или сахар.

Итальянские рецепты приготовления чая Итальянский чай латте. Об итальянских традициях чаепития мы знаем совсем немного. Пора ознакомиться с ними поближе. Латте – это традиционный итальянский чайный напиток. Обязательные его компоненты – молоко и черный или зеленый чай.Итальянцы могут пить такой чай целый день – на завтрак, обед и ужин. Но по правилам его нужно пить по утрам вместо молока или кофе. Есть несколько способов приготовить латте, однако ингредиенты почти во всех остаются неизменными: чай (зеленый или черный), молоко и специи. Первый рецепт Для начала подготовим нужные компоненты: 2 горошины душистого перца, кардамон, чайная ложка измельченного имбиря, немного черного перца, 2 палочки корицы, пол-литра молока, сахар по вкусу. Приготовление. 1. Смешиваем кардамон, сахар, перец (черный и душистый), имбирь. 2. Заливаем смесь специй 50 мл воды, ставим на слабый огонь, доводим до кипения.Когда вода со специями закипит, добавляем молоко и корицу, предварительно разломленную на кусочки. 3. Варим на медленном огне около 4 минут. 4. Заварочный чайник ополаскиваем кипятком, чтобы прогреть его. После этого кладем в него необходимое количество чая. 5. Заливаем заварку черного или зеленого чая горячим молоком со специями. Плотно закрываем крышку чайника, оборачиваем его полотенцем. Настаиваем 5 минут. Второй рецепт Готовим такие ингредиенты: стакан молока, стакан воды, чайная ложка корицы, немного кардамона, чайная ложка заварки зеленого чая, немного чабреца, щепотка бадьяна, гвоздика, мускатный орех, половина чайной ложки имбиря, сахар. Приготовление. 1. В небольшую кастрюльку заливаем молоко, воду, чай, сахар и пряности. 2.Ставим кастрюльку на слабый огонь и доводим жидкость до кипения. 3. Варим 6 минут, старательно перемешивая. Если какой-то пряности не хватает, добавляем ее в процессе варки. 4. Перед употреблением чай процедить.

Немецкие рецепты приготовления чая Рецепты горячих немецких напитков Чайный глинтвейн Ингредиенты: 2 чашки воды, 2 пакетика чая Legend 1882, 4 дольки апельсина, небольшое кислое яблоко, 6 личи (можно консервированные), 6 бутонов гвоздики, палочка корицы, щепотка молотого имбиря или порезанный кусочек свежего. Способ приготовления: 1. в заварочный чайник положите пакетики черного чая Legend 1882, дольки апельсина, кусочки яблока, личи, специи и залейте почти кипящей водой (чайник нужно выключить буквально за секунду до закипания). 2. Подождите 7—10 минут и наливайте в чашки или прозрачные стаканы. Напиток можно пить и холодным. Кстати, это отличный тоник для сердечно‑сосудистой системы. Клюквенный Пунш с черным чаем Ингредиенты на 2 порции: 2 пакетика чая Legend,40 мл. черносмородинного ликера Cassis, 1—2 ст. л. коричневого сахара, сок одного лимона, 100 мл. яблочного сока, 100 мл сока клюквы,1 корица на кончике ножа, 1/2 апельсина, сушеные яблочные кольца. Способ приготовления: 1. Смешайте 300 мл воды, ликер Cassis, коричневый сахар, лимонный, яблочный и клюквенный сок, корицу и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. 2. Добавьте два пакетика чая и оставьте настояться в течение 3 минут. Выньте чайные пакетики. 3. Апельсин нарежьте ломтиками, выложите в бокалы и залейте горячим пуншем. 4. Украсьте яблочными кольцами. Совет: "Для приготовления безалкогольного пунша замените ликер Cassis на яблочный или клюквенный сок".

Финские рецепты приготовления чая Чай с пряностями, восстанавливающий силы Ингредиенты на девять порций: 1 ч. ложка чёрного чая, 0,5 палочки корицы, 1 зёрнышко гвоздики, лимонная цедра, 200 мл воды. Приготовление. 1. Воду подогреваем почти до состояния кипятка, заливаем ей все ингридиенты 2. Настаиваем: оставляем на 10 минут.3. Затем процеживаем 4. Можно добавить немного мёда. Рецепты с использованием чая. Финский освежающий чай «по-хельсинкски». На 4 чашки: вода — 500 мл, 4-6 чайных ложек черного чая, 4 ст. ложки сахарного сиропа, 1 яблоко, 1 лимон, 4 свежих листочка мяты. Приготовление. 1. Заварить чай, настоять 4 минуты, процедить и остудить. 2. Сварить и остудить густой сироп. 3. В чашки положить несколько кусочков льда и влить по 1 ст. ложке сахарного сиропа. 4. Почистить яблоко, нарезать его тонкими ломтиками, разложить по чашкам и сверху налить остуженный чай. 5. Каждую чашку накрыть ломтиком лимона и украсить листочками мяты.

Рецепт "Полезный напиток из Финляндии": Все составляющие на литр напитка. Ягодки поместить в термос и залить кипятком. Обычно делают поздно вечером, а пьют утром с добавлением меда. Но у меня терпения не хватает, часто утром делаю новую порцию и через 3-4 часа начинаю дегустировать, с каждым разом вкус более яркий и насыщенный. Надеюсь, вам понравится! Зима – самое время для такого согревающего, ароматного напитка! Я предлагаю приготовить глинтвейн с добавлением имбиря, гвоздики и апельсина. Получается отличный вкусовой букет! Финский глинтвейн (Glögi) Основные ингридиенты: Вино красное полусладкое - 750 мл, имбирь корень - 3 куска, корица - 1 шт., гвоздика - 5 шт., апельсины крупные - 1 шт., сахар по вкусу. Приготовление. 1. Вино налить в кастрюлю и нагреть, но не доводить до кипения. 2. Добавить в кастрюльку с горячим вином имбирь, специи, сахар по вкусу.3. С апельсина срезать цедру тонкими полосками (только оранжевую часть) и выжать сок. Помешать до растворения сахара и нагревать на очень маленьком огне 5-7 минут, не позволяя смеси кипеть. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться несколько часов. Потом процедить. 4. Для подачи напиток снова нагреть, не доводя до кипения.

Скандинавские рецепты приготовления чая Рецепт скандинавского глёга Glögg, gløgg, глёг и подобные слова – это обозначение глинтвейна в скандинавских странах, в частности: Норвегии, Дании, Исландии, Финляндии и Эстонии. В Рунете почему-то глёг отожествляют с грогом, мол, слова похожие, но по факту это абсолютно разные вещи (грог – это согревающий напиток на основе рома и чая, в то время как глёг – это напиток на основе вина, специй, орехов и сухофруктов, что, как вы должны понимать, не отличает его от классического глинтвейна).В Норвегии и Дании этот напиток называют gløgg, в Швеции и Исландии – glögg, в Финляндии и Эстонии – glögi. Во всех этих странах глёг очень распространен, он является официальным напитком Рождества и многих других зимних праздников. Его алкогольные и безалкогольные версии продаются в скандинавских странах в уже готовом виде, в Швеции – в официальных алкогольных магазинах Systembolaget, в Финляндии – в сети Alko. Также на рынках можно встретить уже готовые наборы специй, орехов и сухофруктов для приготовления любимого напитка суровых северных мужчин и не менее суровых женщин. В классический алкогольный глёг, помимо красного вина, добавляют корицу, гвоздику, кардамон, имбирь (постоянный набор согревающих специй), корки горького апельсина, а также, при желании, крепкий алкоголь – портвейн, мадеру, бренди, водку или аквавит. Готовить напиток достаточно просто: в воде проваривают специи, затем наливается вино (фруктовые соки, если это безалкогольная версия) и крепкий алкоголь.Глёг традиционно подают с изюмом, жареным миндалем и имбирным печеньем (Ginger Snaps). Шведы смакуют напиток с имбирным хлебом и лакомством, которое они называют как «lussebullar» (также lussekatter – сладкая булочка с изюмом и шафраном). В Норвегии к нему подают рисовый пудинг, в Дании – клубничный мармелад.Рецептов глёга очень много, как с белым вином, так и с красным, современные варианты также делают на основе горячего сидра. Мы же вам предлагаем два рецепта напитка, алкогольный и безалкогольный.

Классический рецепт алкогольного глёга Нам понадобится: 1 бутылка красного сухого вина;100 г. коричневого или белого сахара; 60 г. изюма;1-2 ч.л. молотой корицы, а лучше 1-2 палочки; цедра одного апельсина; 50 г очищенного толченого миндаля; 50-100 мл водки/коньяка/аквавита. Приготовление: 1. Выльем вино в кастрюльку подходящего размера, добавим туда специи, изюм и цедру. 2. Подогреем его до 60-70 °C, добавим сахара, хорошо перемешаем до полного его растворения. 3. Дадим глёгу потомиться на огне минут 20-30, а затем оставим его в покое на 30-60 минут, чтобы напиток настоялся. 4. Перед подачей на стол мы его подогреем до нужно температуры и добавим рюмку-две крепкого алкоголя. Скандинавский глинтвейн готов.

Секреты: Если добавить в напиток чай, ром и лимонную цедру, то есть грог, то в итоге вы получите пунш из красного вина. Из специй также можно добавить около 10 звездочек гвоздики, бадьян, 2-3 коробочки кардамона, немного мелко нарезанного имбиря. Также очень хорошо подойдут различные травы: чабрец, душица, мелисса, лимонная и перечная мята. Крепкий алкоголь можно миксовать, то есть, к примеру, налить 50 мл водки/аквавита и 50 мл коньяка.

Рецепт безалкогольного глёга Нам понадобится: 300 мл концентрированного виноградного или черносмородинового сока; 700 мл воды; 1-4 палочки корицы; 1,5 ч.л. семян кардамона; миндаль и изюм – по вкусу; сахар – по вкусу; имбирь, цедра померанца – по вкусу. Секреты приготовления: Если используется концентрированный сок, что для России не типично, то специи (корицу и кардамон, имбирь и цедра померанца/апельсина) сначала следует проварить в воде, а затем добавить сок. Если используется обычный сок, то специи нагреваются непосредственно с ним (для этого нужно взять уже 1 л сока, без воды!) до 60-70 °C. Лучше всего использовать сок черной смородины и виноградный, можно также добавить немного яблочного, а лучше смешать все три. После того как сок со специями будет нагрет до нужно температуры его следует попробовать и подсластить, если это требуется. Безалкогольный глёг можно подавать к столу сразу или позже, дав ему настояться 15-20 минут. Перед его разливом в стаканы/чашки можно предварительно положить немного миндаля (цельного очищенного или пластинками) и изюма. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления чая в России Чай в Россию впервые завезли китайцы в 1462 г. Иван III отнёсся к нему с презрением. Как же чай, который сегодня мы привычно завариваем по нескольку раз в день, появился в России? В 1638 году боярин Василий Старков привез монгольскому хану богатые дары от царя Михаила Федоровича. Хан хорошо принял послов и в свою очередь передал им для русского царя разные драгоценные подарки, среди которых были ничем не примечательные свертки с непонятной травой. Когда русский боярин брезгливо спросил, что это такое, то хан ответил, что это самый дорогой подарок русскому царю. Когда же Старков, гостивший у хана, пробовал этот напиток, он ему ужасно не понравился, даже хотел выбросить этот бесполезный груз, но вспомнив слова, что это очень дорогой подарок, не решился избавиться от него. О том, как оценил царь ханский подарок, ходят разные слухи. Один из них гласит, что царь, отведав неведомое питье, вытер парчовым рукавом густую бороду и молвил: «Еще!». По другой же версии, царю, напиток не понравился. Иначе как объяснить тот факт, что торговля чаем в Москве началась лишь спустя 36 лет, после этих событий. И на этот раз чай был завезен из Китая, и снова доставили его царские послы. Секретики: "Интересно. Чаепитие на Руси – витиеватый церемониал. После первой чашки гость должен отказаться от следующей. И только после настоятельной (и даже неоднократной) просьбы хозяйки продолжить трапезу". Рецепт приготовления русского чая хранится еще в древних литературных рукописях, и он практически не изменился до нынешних времен. Русский чай еще называют копорским, а все потому что готовить его начали в Копорском уезде. Крестьяне готовили смеси для заваривания чая и продавали его в Петербурге. Приготовление. Чай готовили по технологии производства настоящего черного чая. Для данного напитка использовали листки кипрея. Очень часто листья и черный чай заваривают вместе в соотношении по индивидуальному вкусу. Заваривание. Лучше всего для заварки чая подходит фарфоровая посуда. Емкость обдают кипятком, а после засыпают немного черного чая и листков кипрея. Отвар настаивают и добавляют по вкусу сахар или мед.В журнале «Наука и жизнь» был опубликован рецепт, рискнула приготовить чай и была приятно удивлена, что чай у меня получился. Очень приятный напиток! Русский чай имеет изысканный фруктовый вкус. Советую попробовать. Для приготовления русского чая, кроме кипрея и Вашего желания, ничего не нужно. Рецепт приготовления очень простой. 1 этап. Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям. 2 этап. Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока. 3 этап (самый важный!). Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27*С) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны: слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая. 4 этап. Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100*С около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги". 5 этап. Хранение: лучше всего в стеклянных банках со стеклянными крышками. Товарной кондиции чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства ещё больше улучшаются.

Чай по-русски Во второй половине 19 века чай стал любимым напитком российского дворянства и купечества. Чаевничали не только дома, но и в парках, садах и скверах. Все более популярным чай становился и среди простых людей. В старой России были широко распространены народные гулянья с самоварными чаепитиями на траве. Самый любимый напиток был - чай по-русски - 8 чайных ложек чая, кипяток, молоко, сахар - рафинад, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки по желанию. В прогретый чайник засыпать чай, залить его кипятком, оставить на 5 мин настояться. Каждый по желанию наливает себе заварку, добавляет кипяток, молоко, сливки, сок лимона. Чай по-русски принято пить вприкуску. Кроме сахара к чаю подают засахаренные фрукты или варенье. Тоник-чай: На 1 л напитка: листья малины сушеные - 2г., зверобой сушеный - 2г., листья ежевики сушеные - 2г., вода - 1050г., сахар - 60г. Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку настояться, процеживают.

Чай «Транссибирский экспресс» Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи. Помимо бесценных лечебных свойств, имбирь эффективно борется с переутомлением, усталостью и напряжением, а облепиха – это незаменимый природный поливитамин. Ингредиенты: 100 г замороженной облепихи, 200 мл апельсинового сока, 40 мл сока имбиря, 40 мл лимонного сока, 40 мл меда. Как приготовить чай «Транссибирский экспресс»: Всё смешать, разогреть до 60°С.

Клюквенный чай Ингредиенты: 60 г апельсина, 50 г лимона, 40 мл апельсинового сока, 50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара), 50 г клюквы (можно использовать замороженную) 1 палочка корицы, 400 мл кипятка. Как приготовить клюквенный чай: 1. Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. 2. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. 3. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут. Чай «Ягодный микс» Ингредиенты: по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете смело заменять их замороженным ягодным миксом), 40 г меда, 400 мл кипятка Как приготовить чай «Ягодный микс»: 1. Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать. 2. Довести до кипения в кастрюле. 3. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

Чай ромашковый: На 1 л. кипятка: ромашка сушеная аптечная - 3 г., цветы липы сушеные - 2 г, листья черной смородины сушеные - 1 г., вода - 1050г. Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку наст ояться, процеживают.

Безалкогольный глинтвейн. Ингредиенты:300 мл вишневого сока, 40 мл смородинового сиропа 40 мл меда, корица, гвоздика, бадьян – по вкусу, по 4 дольки яблока, апельсина, лайма и лимона. Как приготовить безалкогольный глинтвейн: 1. В сотейник с фруктами налить вишневый сок и смородиновый сироп, добавить специи. 2. Нагреть. Перелить в кувшинчик, по желанию украсить яблоком, бадьяном и палочкой корицы.

Согревающий чай Ингредиенты: 60 г корня имбиря (или 30 мл сока из имбиря), по 1 дольке лимона и апельсина, 40 мл меда, 400 мл кипятка Как приготовить согревающий чай: Имбирь нарезать тонкими дольками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты. Чай с облепихой и айвовым вареньем Ингредиенты:120 г замороженной облепихи, 30 г варенья из айвы, 20 мл грушевого сиропа, 30 мл пюре из маракуйи (можно не добавлять) 6 г цейлонского чая, 350 мл кипятка. Как приготовить чай с облепихой и айвовым вареньем: 1. Приготовить пюре из облепихи: проварить замороженную облепиху с сахаром и протереть через сито (нам понадобится 70 мл пюре). 2. Добавить в сотейник пюре из облепихи, варенье из айвы, сироп груши, пюре маракуйи, цейлонский чай и кипяток, довести до кипения и процедить в чайник.

Ромашковый чай с бузиной и клюквой Ингредиенты: 500 мл воды, 50 г сушеных яблок, 100 г клюквы, 25 мл сиропа бузины (не пугайтесь, он продается в аптеках!), 5 фильтр-пакетов ромашкового чая, чернослив, клюква, сушеные яблоки – для подачи Как приготовить ромашковый чай с бузиной и клюквой: В кастрюльке сварить сушеные яблоки, добавить клюкву, сироп бузины, довести до кипения и снять с огня. Бросить в эту же кастрюлю фильтр-пакеты, заварить. Остудить и процедить. Перед подачей разогреть. Подавать в чайнике с черносливом, клюквой и сушеными яблоками.

Напиток «Чайный бальзам» По 1 чайн. ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в сухом виде), 3 стакана смеси сухого чая: грузинского, азербайджанского, краснодарского, индийского, турецкого. Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать. Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой. Заваривать «Чайный бальзам» нужно следующим образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпарить кипятком, засыпать подготовленную сухую смесь из расчета 1 чайн. ложка с верхом на 2 стакана кипятка. Сухую смесь залить крутым кипятком, перемешать, плотно закрыть посуду крышкой, сверху положить полотенце и настаивать 5 - 7 мин. Пьют напиток горячим и свежим. Так как листья, плоды, ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то в процессе чаепития можно в заваренную смесь добавить крутого кипятка. Время приготовления 5 мин. Чайный бальзам с мать и мачехой. Зверобой 3 части, мать и мачеха - 3 части, мята - 2,5 части, душица - 2,5 части, ромашка - 2 частиплоды шиповника - 1,5 части, эвкалипт - 0,5 части. Все смешайте. Из готовой смеси трав возьмите на 8 частей чая 2 части трав. Чай из листьев земляники. Это можно считать травяным чаем, или настоем, так как чайное растение не используется для приготовления данного напитка. 2-3 ч. ложки сушеных листьев земляники залейте кипятком и настаивайте 3-4 минуты. Чаще всего такой чай пьют не для вкуса, а для пользы. Поэтому ничто не мешает добавить сюда малиновые или смородиновые листья, мелиссу, липу и прочие полезные добавки. Земляничный чай. Ну здесь всё просто, нужно 2-3 ч. ложки сушеных ягод залить кипятком, стакана хватит. В какой-то мере это можно считать уже не чаем, а компотом. Вы также сможете просто пить земляничную смесь (ягоды + листья). Это основные рецепты приготовления чая с земляникой.

Чай калиновый На 1 л кипятка: листья ежевики сушеные - 2г, чабрец сушеный - 1г, листья конопляника сушеные - 1г, ягоды калины - 10г, вода - 1070г, сахар - 75г. Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку настояться, процеживают. Чай из листьев крапивы, да и такой чай будет полезным в зимнее время. Крапива богата витаминами, калием, кальцием, магнием и железом. Для женщины крапивный чай просто находка от всех болезней. Его можно пить беременным и кормящим мамам. Не ленитесь заваривать чай, добавляйте в него всевозможные добавки в виде меда, смородины, липового цвета, молока, апельсиновых и лимонных корок. И тогда простуда, будет не страшна!

Чай у угров Мы отмечали, что учеными было установлено, что похожий на русский традиционный чай, пили еще древние угры, более 6 тысяч лет назад. Рецепты приготовления чая по-Коми Наиболее известная легенда о зарождении чаеводства гласит: «В глубокой древности пастухи заметили одну странную особенность в поведении овец и коз своего стада после того, как они поедят листья какого-то вечнозеленого деревца, - животные становились резвыми, бойкими и легко взбирались на гору. Пастухи решили попробовать действие этих листьев на себе. Он высушили и заварили в кипятке листья этого растения. Получился на редкость ароматный, вкусный и бодрящий напиток». Коми народ всегда считался очень гостеприимным. «Лок чай юны» («Приходи пить чай») - это приглашение в гости. Для любителей делали «сук чай» - густой чай. Чаепитие имело свои особенности. Чай пили горячим. Полным неуважением к гостю считалось подать ему холодный чай. Очень часто пили чай, добавляя к нему молоко. Северные коми подавали к чаю соленую рыбу. Коми не пили крепких напитков. Но на праздничном столе обязательно было домашнее пиво. Необходимо было выпить не менее двух стаканов. Безалкогольное пиво считалось полезным. Вöрса чай Лесной чай Описание чая: Чай активизирует работу внутренних органов и желез внутренней секреции, обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Состав чая: - Листья черники - Листья брусники - Мелко порубленная хвоя кедра (сосны, ели). - 3-4 ягоды можжевельника (если есть). Способ приготовления чая: 1. Хвою промойте в проточной воде, измельчите ножницами. 2. Положите все компоненты в чайник. 3. Залейте кипящей водой, закройте чайник, настаивайте 5-7 минут. 4. Процедите и, при желании, подсластите медом. 5. Подавайте чай горячим. Чай по-коми с травами и плодами Приготовление. 1. Сполоснуть заварочный чайник вскипяченной водой. 2. Аккуратно насыпать внутрь чайную заварку (одна чайная ложка на чашку) . 3. Добавить по вкусу немного ягод шиповника, клюквы или листьев зверобоя, малины, земляники. 4. Налить кипяток на 1/3 чайника, прикрыть его грелкой или укутать сухим полотенцем. 5. Оставить чай настаиваться 5-7 минут. Хорошо, когда cверху собирается пена - это показатель качества напитка. 6. Можно долить в чайник горячей воды. Расстояние между крышкой и краем заваренного чая - не меньше 1см. 7. Разливать душистый чай на 1/3 в чашки и долить кипяток.

Яг чай - Чай из леса соснового (без подлеска) Описание чая: Ароматный и оздоравливающий напиток. Обладает тонизирующим, противовоспалительным и регулирующим обмен свойствами. Можно пить регулярно. Состав чая: - Листья морошки и черной смородины. - Трава душицы. - Мелко порубленная хвоя кедра (сосны, ели). - Плоды шиповника. Способ приготовления чая: 1. Хвою промойте в проточной воде, измельчите ножницами. 2. Положите все компоненты в чайник. 3. Залейте кипящей водой, закройте чайник, настаивайте 5-7 минут. 4. 4. Процедите и, при желании, подсластите медом. 5. Подавайте чай горячим. Чай из хвои и можжевельника. Чай активизирует работу внутренних органов и желез внутренней секреции, обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Состав чая: - Листья черники. - Листья брусники. - Мелко порубленная хвоя кедра (сосны, ели). - 3-4 ягоды можжевельника. Способ приготовления чая: 1. Хвою промойте в проточной воде, измельчите ножницами. 2. Положите все компоненты в чайник. 3. Залейте кипящей водой, закройте чайник, настаивайте 5-7 минут. 4. Процедите и, при желании, подсластите медом. 5. Подавайте чай горячим

Иван-чай с яблоком и корицей Иван-чай с яблоками и корицей дарит бодрость и насыщенный вкус. Заставляет интенсивно работать обмен веществ, освобождает организм от шлаков и токсинов, способствует восстановлению водного баланса. Яблоко и корица дополняют Иван-чай витаминами А, С, Р, РР и рядом микроэлементов. Присутствие аминокислот и фруктозы способно подавлять аппетит, поэтому этот чай рекомендуется при похудении и людям страдающим лишним весом, в том числе и больным диабетом. Рекомендуется пить с медом. Способ заваривания: 1. Иван-чай с яблоком и корицей рекомендуем заваривать в керамическом чайнике из расчёта 5-7 грамм (столовая ложка) на 0,5 л кипяченой воды t - 85*C. 2. Настаивать 10-15 мин. 3. Употреблять можно с мёдом, вареньем и другими яствами.

Горячий клюквенный чай Понадобится: вода - 0,5 л., клюква - 200 г., сахар - 200 г., сок - 1 апельсина, корица, гвоздика - 8 бутонов, крепкий чай. Приготовление. 1. Клюкву перебрать и промыть. 2. Горсть ягод отложить, остальные протереть через сито или взбить в блендере. 3. Полученное клюквенное пюре положить в марлевый мешочек и отжать сок. 4. Клюквенные отжимки положить в сотейник, залить водой и довести до кипения. 5. Отвар процедить. 6. Добавить в отвар отжатый клюквенный сок, сок апельсина, пряности, сахар и отложенные ягоды. 7. Перемешать и дать настояться в течение часа. 8. Затем перемешать с горячим крепким чаем и подавать на стол.

Чай с морошкой Состав: листья морошки и листья земляники, кипяток. Приготовление. 1. Для приготовления вкуснейшего и одновременно лечебного чая необходимо взять листья морошки, добавить к ним столько же листьев земляники. 2. Залть кипятком. 3. Смесь следует тщательно перемешать и использовать как замену обычному чаю. Тем, кто любит чай, советуем насушить земляничных листьев. Чай получается ароматный, а главное, полезный, так как содержит витамин С и помогает при простуде. По желанию можно смешать с байховым чаем.

Кроме того, можно приготовить особое общеукрепляющее средство. Состав: кипяток, сухих листьев морошки (1 часть), 2 части плодов шиповника. Приготовление. 1. Берем сухие листья морошки и плоды шиповника. 2. Заливаем смесь стаканом кипятка и даем настояться около одного часа. 3. Заварив такой сбор, к нему можно подмешать немного меда. Употреблять такой восхитительный напиток рекомендуется в количестве не более двух стаканов в день.

Особенностью ижемского чаепития являлось добавление в чай лука и сливочного масла. Такой способ являлся лечебным, оберегал наших земляков от болезней в суровых условиях крайнего Севера. Чай с маслом – несколько непривычный вариант для вкусовых предпочтений большинства наших соотечественников, поскольку относится он к традиционным напиткам азиатских народов. С другой стороны, по полезным качествам и питательности этот чай мало чем отличается от классического английского напитка с добавлением молока, а в качестве отхаркивающего средства чаю с маслом просто нет равных. Многих отталкивает наличие в рецепте соли, однако к солоноватому привкусу можно довольно быстро привыкнуть, особенно если слегка заглушить его небольшим количеством сахара или пряностей, которые придадут напитку неповторимый аромат. Множество способов приготовления чая с маслом можно встретить на Тибете, у калмыков, монголов, татар и других народов. Выбирайте тот, что вам больше по душе и по вкусу, и пробуйте! Древний соленый чай готовился следующим образом: листья скатывались в лепешки и слегка поджаривались на масле. Полученный состав клали в горшок и заваривали кипятком, добавляли масло, соль, лук и специи. Существует и другой рецепт, более современный: чай заливается одним стаканом кипятка и настаивается, пока не уменьшится в размере на треть, заварка процеживается, разбавляется горячим молоком и солится. Потом эту смесь ставят на медленный огонь еще на 15 минут. Горячий чай разливается по кружкам, иногда в них кладут грецкие орехи, имбирь или кусочек сливочного масла по вкусу. Нянь да сов!

/#ВсёОНапитках #ГотовимВместе #ГотовимВместе #напитки #ГотовимВместе #напитки #ВашеЗдоровье