Древнейшая методика чаепития впервые появилась в Китае и не собирается сдавать свои права и сейчас – китайцы ревностно берегут свои чайные традиции, а сам процесс распития напитка возводится к священному. Китайская чайная церемония Аскетически – без сахара, без еды, без слов и без мыслей – чай пьют только китайцы. В Китае чайная церемония довольно долго была доступна только высшим сословиям. Для проведения тонкого и глубокомысленного обряда строились специальные беседки для чаепития, использовалась специальная посуда. Чайники для китайского чаепития подбирали только глиняные, чтобы чай мог дышать. Процесс заваривания был долгим, а распитие чая — неспешным, за философским размышлением или беседой. Не допускалось подмешивание к чаю никаких вкусовых дополнений, в виде сахара, лимона, молока. Только чистый зеленый чай. Чайные традиции в Китае сохранились по сей день. Перед каждым участником чаепития ставят маленький поднос с двумя чашками, которые называются чайной парой. Высокая узкая чашка вэнсябэй нужна для правильного восприятия аромата, а низкая и широкая чабэй – для наслаждения вкусом и цветом напитка.

Как пьют чай в Тибете? Если китайцы, японцы и корейцы наслаждались чаем без всяких добавок, то тибетцы поступали по-иному. В заваренный чай добавляют молоко, масло, после чего напиток взбалтывают. Такой горячий напиток в Тибете называется pо cha или в некоторых регионах cha su mar. Способы его приготовления немножко отличаются. Тибетцы выращивают свой высокогорный черный чай, который и используют для приготовления напитка. Черный чай, молоко или масло яка взбивают несколько минут в маслобойке. В итоге получается смесь неповторимого вкуса и аромата. Существуют два самых распространенных напитка в Тибете: чай с маслом и солью и сладкий чай с молоком. В Тибете чай известен еще с 620 года. Китайское высказывание гласит: «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть». У тибетцев наилучшим считается калорийный, очень крепкий «часуйма». Заваривают этот ароматный вкусный напиток древнейшим способом, распространенным также в высокогорных районах Афганистана и Памира, в Бутанеи Непале. Это очень крепкий напиток с топленым маслом яка и солью. Ингредиенты разогревают, смешивают и взбивают в продолговатом бочонке, который по форме похож на маслобойку. Когда смесь станет густой и однородной, взбивание прекращают, разливают настой в пиалы и подают. Такой напиток очень калорийный, оказывает мощный тонизирующий эффект и обладает восстанавливающим действием. Традиционный тибетский масляный чай некоторых регионов («бо ча») подаётся с солью и маслом. Для достижения более насыщенного и горького вкуса, чай заваривается и настаивается в течение нескольких часов. Масло и соль добавляют в чай непосредственно перед подачей.В Тибете помимо уникальных рецептов имеются и свои ритуалы и традиции чаепития. Когда гость приходит в дом, хозяин наливает в чашку немного горного ячменного вина. Гость опускает свой палец в вино и стряхивает капли. Действие повторяется три раза, чтобы тем самым выказать глубокое уважение Будде, Дхарме и Сангаи. Затем чашка наполняется чаем дважды, и обе чашки должен выпить сам гость, чтобы хозяин не почувствовал себя оскорбленным. Напоследок хозяин дарит гостю вино.

Ритуал чаепития у японцев — это череда неспешных действий, которые настраивают участников церемонии на философский лад и располагают к спокойствию, невозмутимости и миролюбию.Традиция чаепития продумана в Японии до самых незначительных деталей, существует даже специальная одежда для чайных церемоний. Угощение принято проводить в особом чайном домике, двери которого устроены таким образом, что каждый вошедший вынужден преклонить голову, тем самым показывая, что плохие мысли остаются за пределами этого дома. Важное значение придается чайной утвари, особенно чашкам. Обычно для чайной церемонии используют керамические чашки неправильной формы, которые сначала подвергают "искусственному старению".Прежде, чем заваривать чай, совершается обряд очищения утвари: тщательно протирается вся посуда большим шелковым платком с изящным рисунком, который символизируют четыре стороны света, а две стороны (лицо и изнанка) – небо и землю.

Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.

Голландская Ост-Индская компания позволила Европе впервые попробовать чай в 1600 г. Но в Англии это стало настоящей манией. В Англии в XIX веке с приходом к власти королевы Виктории чайная церемония стала популярной для всех слоев населения. Тогда же был и создан чайный этикет, которым до сих пор пользуются европейцы при приеме гостей. По правилам, гостю предлагалось на выбор несколько сортов чая, в виде дополнения на стол ставили молоко, лимон, сахар, сэндвичи и другие закуски. При распитии чая следовало развлекать гостя светской беседой.

На Руси по старым обычаям чай заваривали в самоварах, при этом чашки для чая были большие и заполнялись доверху. К чаю обычно было угощение в виде бубликов, пирогов, варенья, меда. Часто чай пили из блюдечек, вприкуску с кусковым сахаром. Напиток должен был быть крепким, очень сладким, с ярко-выраженным вкусом.

Чаепитие — неотъемлемая часть киргизской кухни. Любое застолье непременно начинается и заканчивается чаем. Пьют его непременно из пиал, которые хозяин наполняет лишь наполовину, подчеркивая свое уважение гостю. Разливанием и завариванием чая занимается в большинстве случаев мужчина — глава семейства. Национальный киргизский напиток, называемый куурма-чай, готовится с добавлением соли, молока, перца и обжаренной на масле муки.

Чай для турков — символ гостеприимства, как и для многих других народов. Культура чаепития в Турции сложилась недавно, после Первой мировой войны. До того в Турции пили в основном кофе. Чай пьют из небольших стеклянных бокальчиков в виде тюльпана. Турки пьют чай вприкуску с сахаром.

Индия является крупнейшим производителем чёрного чая в мире сегодня. Хотя в Индии никогда не разрабатывались сложные ритуалы как в Китае или Японии, но чай стал важной частью повседневной жизни. В Индии при заваривании чая используют разные специи – даже те, которые мы обычно кладем в мясные блюда. Черный чай часто готовят с молоком, сахаром и специями, такими как кардамон, фенхель, и гвоздика. Чаем всегда приветствуют гостей, как в частных домах, так и в ресторанах. Индия славится тремя сортами черного чая, которые выращивают в трех разных областях - Дарджилинг, Ассам и Нилгири. Чай, выращиваемый в области Дарджилинг называют еще «шампанским чаем» за его светлую окраску и тонкий изысканный аромат. Чай Ассама отличается особым вкусом и темным цветом, и его выращивается больше всего в Индии. Нилгирийский чай – это темный, ароматный и пряный на вкус чай.

Чаепитие в Марокко. Торговые маршруты принесли чай в арабские страны. В Марокко зеленый чай потребляется с листьями мяты и сахаром. Это освежающий напиток, который как нельзя лучше подходит для горячего и сухого климата. Приветствуя гостей чашкой горячего мятного чая является важным способом, чтобы показать гостеприимство. Чай часто подается в красочных стаканах с матовыми стеклами с пряными орехами и фруктовыми пирожными.

Чаепитие в Монголии. Также отличается оригинальным рецептом чая. Сначала чайные листья растирали в мелкий порошок, добавляли в холодную воду и ставили на огонь до закипания. После этого добавляли сливочное мало, молоко, муку, а также рис. Сейчас такой чай можно встретить лишь у тех, кто ведет кочевой образ жизни, проживая в юртах (скотоводы, пастухи, например). Данный напиток, благодаря сытности и калорийности, способен поддерживать силы в течение суток.

Монгольский чай Suutei подаётся с молоком и солью.

В Узбекистане чай характерно пить в большой компании, в чайных домах — чайхана. Такие популярные заведения располагаются в жилых кварталах, у базаров, сюда приходят не только за кружкой напитка, но и послушать исполнение народных музыкантов и поэтов. Чай пьют за неторопливой беседой. Посетители снимают обувь и рассаживаются на ковре, возле расположенного в центре низенького стола. По традиции, каждому предлагается отдельный чайник, а вместо чашек пиалы. Чай здесь больше популярен зеленый, который по-узбекски называют кукчойи, его освежающий вкус и аромат помогает легче переносить жаркий климат.

Знаменитый в Гонконге чай со льдом и молоком там ещё называют «чулочным чаем», потому что его цвет очень напоминает цвет шёлковых чулков, и это не шутки. Для его приготовления используется сильно охлаждённый чёрный чай, сгущённое молоко и лёд.

В Америке самые популярные напитки Americano и Ice-tea. Как приготовить холодный чай по-американски? Все просто. Черный чай, сахар, лимон, кубики льда и немного содовой для смягчения вкуса и получения нежной пенки. Сладкий чай со льдом является источником жизненной силы для жителей юга США.

Масала популярна не только в Индии. В Пакистане он также является основным компонентом традиционного послеобеденного чаепития.

Как пьют чай в Таиланде? Тайский чай, называемый также ice tea или cha-yen, - это напиток, который представляет собой крепко заваренный красный чай, куда добавляют анис, другие специи, сахар, иногда молоко, а также красный и желтый краситель. Подают такой чай охлажденным в высоком стакане. Тайский чай популярен в Юго-Восточной Азии, а также практически во всех ресторанах тайской и вьетнамской кухни по всему миру. Зеленый чай также популярен в Таиланде, как в чистом виде, так и в сочетании с разными смесями и добавками, например, зеленый ячменный чай, зеленый розовый чай, зеленый лимонный чай и т.д. Однако, тайский зеленый чай сильно отличается от зеленого японского. На вкус он более крепок, но имеет приятный сладкий привкус, в отличие от горьковатого и терпкого японского чая. Традиционный тайландский чай подаётся с охлаждённым сгущённым молоком и льдом.

Египет является крупным импортером чая, и его жители привыкли пить несладкий чёрный чай в течение дня. Чай из гибискуса (китайская роза) часто подаётся на египетских свадьбах.

Но египетский чай хельба будет открытием даже для ценителей со стажем. Желтые чаи производят и в Поднебесной, но хельба – это напиток совсем другого качества. Этот напиток изготавливается не из листков, как мы привыкли, а из семян растения. Жители Египта очень любят пить такой чай и непременно угощают им гостей своей древней страны.

Вкус желтого чая трудно сравнить с чем-то уже знакомым. В нем чувствуются ванильные, ореховые, даже шоколадные нотки. И все знакомые вкусовые оттенки в хельбе ощущаются словно заново открытые. Некоторым людям требуется время, чтоб привыкнуть к новым ощущениям. Кения является не только одним из крупнейших экспортёров чая, но и его потребителей тоже. В стране в основном выращиваются разные сорта чёрного чая.

Аргентина. Мате — зелёный чай, популярный в Южной Америке, Португалии, Ливане и Сирии. Чай обладает особенным глубоким ароматом и может быть подан как горячим, так и холодным.

Ройбуш — сорт красного чая, произрастающего исключительно на территории Южной Африки. Обладая прекрасным нежным вкусом, он обычно подаётся без молока и сахара.

В Катаре очень любят крепкий чай с молоком — карак. Листья чёрного чая заваривают в воде, затем добавляют молоко и сахар, выпаривают и заваривают во второй раз.

В мавританской версии популярного в Северной Африке мятного чая есть свой собственный уникальный ритуал. Этот чай пьётся в три этапа, каждая последующая порция чая немного слаще, чем предыдущая. Так, начиная пить горьки чай, вы допиваете его сладким.

Малайзийцы усовершенствовали традиционный чай с молоком. Чай Teh tarik готовится из чёрного чая, взбитого с молоком и сахаром до получения пенки. Этот чай с нежным сливочным вкусом отлично подходит для послеобеденного чаепития.

Традиционный послеобеденный чай в Кувейте заваривается из листьев черного чая с кардамоном и шафраном. Попробуйте этот рецепт, если хотите узнать его вкус.

Традиции чаепития в Индонезии. Индонезия обязана своими чайными плантациями Голландии, которая в начале 18 века основала на острове Ява первую плантацию. Позже чай стали выращивать также на островах Суматра и Сулавеси. Традиции чаепития в Индонезии разнятся от региона к региону. В западной части Явы пьют чай без сахара и подают его в кафе и ресторанах бесплатно вместо воды. Чай тут дешевый, а некипяченая тропическая вода опасна. Поэтому, предложить гостю чая вместо воды означает приглашение отведать чистого и безопасного напитка. В центральной и восточной Яве пьют чай с сахаром. В этой местности расположены сахарные заводы и плантации, поэтому сахар тут дешевый и добавляется в чай для улучшения его вкуса. В Индонезии в связи с бедствующим положением местного населения, чай в разных регионах страны пьют по-разному. В западной части Индонезии чай доступный по цене, поэтому в ресторанах подают чай бесплатно вместо воды. Это связано с тем, что пить некипяченую воду в том регионе опасно, и чай становится гарантией качественного питья.

В Туркмении и среди жителей Западного и Южного Казахстана популярен традиционный чай с верблюжьим молоком. Для приготовления настоя берут большой фаянсовый чайник и тщательно прогревают его в раскаленном песке, который в этих краях нагревается почти до 80 градусов Цельсия. Затем в него кладут заварку, заливают кипятком и кипящим молоком. Полученную смесь настаивают примерно 15 минут, потом добавляют сливки и тщательно взбалтывают, чтобы напиток полностью перемешался.

Чайные традиции кочевников — особые. У монголов, калмыков, бурятов, тувинцев существует рецепт приготовления напитка на основе чая, в основе которого грубый плиточный чай и много молока. В разных этнических вариациях в рецептах могут фигурировать масло, соль, жир, специи, мука. Это весьма схоже с традицией тибетского масляного чая. Масала-чай – излюбленный напиток в Пакистане. Готовят его так: крепкий черный чай, молоко, мед, разные вариации специй.

Чайные традиции кочевников — особые. У монголов, калмыков, бурятов, тувинцев существует рецепт приготовления напитка на основе чая, в основе которого грубый плиточный чай и много молока. В разных этнических вариациях в рецептах могут фигурировать масло, соль, жир, специи, мука. Это весьма схоже с традицией тибетского масляного чая.

В Калмыкии существовал интересный рецепт приготовления чая, который прослыл под идентичным названием – калмыцкий чай. Воду для приготовления напитка запрещалось кипятить без чайного ингредиента, потому в нее добавлялась щепочка чая, соль или молоко. После заваривали чай как обычно, а в самом конце “сдабривали” все солью, толченым в сливочном масле мускатным орехом, молоком, аккуратно помешивая напиток половником слева направо.Чай давно уже не просто напиток, а целый обряд, традиция. Он способен примирять людей и помогать находить общий язык во время трапезы. Знаменитый калмыцкий чай с солью, сливками и душистым перцем ... колоритно! необычно! Если говорить о компонентах, то в первую очередь это смесь черного и зеленого чаев и смесь степных трав, состав которых включает прежде всего бадан (собранные до периода их цветения, что и составляет гипоаллергенность заварки).

Традиционный бурятский чай значительно отличается от привычного для нас напитка. Он получается очень питательным, калорийным и необычным по вкусу. Для приготовления напитка жители Бурятии использовали специальный плиточный зеленый чай. В наши дни его производство продолжается на территории Монголии. Чай отличается слишком терпким вкусом, некоторые считают его горьким. Чтобы сгладить это ощущение, в Бурятии все пьют напиток с добавлением молока. В чистом виде чай никто не заваривает.Чтобы добавить в напиток больше аромата и вкуса, буряты используют травы. С чаем хорошо сочетается байкальский чабрец и сагандалю. Благодаря травам чай с молоком обретает полезные свойства для организма.Бурятский чай получается по вкусу всегда соленый. Для нас это удивительно, так как мы привыкли к сладкому напитку. Также буряты обязательно кладут в чай сливочное масло. Он становится более сытным и калорийным. Чай заряжает энергией и снабжает организм витаминами. Это было важно для жителей суровой Сибири.

В Сибири, у жителей Тувы, забайкальских степей и верховьев Енисея есть свой оригинальный способ заварки чая. Он готовится на основе черного байхового или зеленого плиточного чая и для его заваривания используются… камни. В посуду кладут чай, заливают холодной водой и засыпают несколькими горстями раскаленных на углях или в печи камней. Чаще всего используют кварцевую или базальтовую гальку. Как они додумались до такого хитроумного метода? Просто в жестких условиях Сибири не всегда есть возможность вскипятить чайник, а вот развести костер и разогреть камни гораздо проще. Суттуг шай (Тувинский чай) очень похож на калмыцкий, алтайский, монгольский, тибетский… Принцип приготовления чая на Дальнем востоке примерно одинаков, разнятся только некоторые ингредиенты и отдельные нюансы, вроде того, когда вливать молоко.

Чай на Алтае - особое, очень сытное блюдо. Есть несколько способов его приготовления. Два способа приготовления чая заваренного, сливок и соли по вкусу. Подают: - либо раздельно - соль, сливки ставят на стол и по вкусу кладут в пиалы со свежезаваренным чаем; - либо все наполнители кладут одновременно в чайник, заваривают и подают.Чай с талканом (сугубо алтайский способ приготовления чая): 2 ст. л. масла, 1/2 ст. талкана заливают готовым свежим чаем с молоком и подают в пиалах. Соль добавляют по вкусу. В качестве заварки раньше использовали лист бадана, малины, ягоды кислицы.

В начале XVII века голландцы были одними из первых в Европе, кто узнал о новом и неизвестном ранее растении, которое привезли из Китая португальские мореплаватели. Это восточное растение называли «тей» или «тэ». А мы его называем «чай». Самым первым известным голландским поклонником чая стал врач Корнелиус Деккер (1647-1685). Он еще известен по именем доктор Бонтекое. В 1657 г. доктор Бонтекое выступил с нашумевшей в то время рекомендацией выпивать 50 чашек в день чайного напитка.Он утверждал, что:Чай может помочь истощено­му больному человеку, стоящему одной ногой в могиле. Напиток придаст силу и подарит новую жизнь. После выпитого чая каждый человек чувствует себя жизнерадостным, бра­вым и полным сил. Голландцы придумали особые рецепты приготовления своего голландского чая.

Франция известна всему миру благодаря своей высокой кухне, но к чаю французы тоже неравнодушны. Самый распространенный вариант – “парижский чай”. Приготовить его можно так: крепкий черный чай, долька апельсина, щепотка муската и пару ложечек коньяка.

В Германии есть регион, где чая на душу населения выпивается даже больше, чем в старой доброй Англии, – Восточная Фризия. Он находится на севере Германии у границы с Голландией, где, кстати, существует провинция Фрисландия, традиционно населённая, равно как Восточная Фризия, особой народностью – фризами. Так вот, еще в середине XVIII века прусский король Фридрих Великий, которому не давала покоя фактическая монополия английского и голландского флота на доставку в Европу товаров из Индии и Китая, издал приказ о создании «Прусско-азиатской торговой компании». Базировалась она именно в Восточной Фризии. После этого в регион стали регулярно приплывать суда, гружёные китайским чаем. Со временем чай занял прочное место в традициях местного населения. Говорят, в Восточной Фризии даже бытует поговорка «не пью чай – значит, помер». Любопытно, что у фризов, а потом и немцев, появилась своя чайная «фишка» - они увлеклись созданием чайных добавок и ароматов.

Некоторые исследователи не согласны с утверждением, что родиной чая является Китай. В горных регионах на севере Вьетнама есть старейшие чайные деревья, возраст которых составляет несколько сотен лет. Традиции чаепития в этой стране насчитывают не одно тысячелетие.Во Вьетнаме нет официальной церемонии чаепития, которая практикуется в Японии и Китае. Но с этого напитка обязательно начинается обеденная трапеза, все деловые, бытовые вопросы решаются исключительно за чашкой чая. И сейчас в стране строго соблюдается древнее правило гостеприимства. Если пришел гость, хозяйка должна оставить все свои дела, чтобы приготовить чай. В каждом доме имеется специальный комплект, включающий 4 маленьких чашки, заварочный чайник, большую чашку, в которой напиток фильтруется. Отказываться от угощения нельзя. Это рассматривается как оскорбление хозяев.

Такие вот разные традиции употребления этого знакомого всем напитка существуют в мире. Если интересно — отвлекитесь от привычного пакетированного чая и поэкспериментируйте дома. Вкусного и ароматного Вам чая! #ВашеЗдоровье #ВсёОНапитках #СекретыСтранИНародов #напитки #ГотовимВместе